Запіканки з молодої картоплі: 5 варіантів

Запіканка з картоплі є одним із самих смачних і улюблених домашніх страв. Вперше з'явившись на руських землях, картопля довго вважався лише одним з різновидів рослин. А тепер цей плід ми використовуємо в своєму раціоні практично кожен день. Але мало хто замислюється над тим, що молода картопля має ще й дуже корисними для організму властивостями.

Цінність картоплі

Входять до складу цього овоча біофлавоноїди — найсильніші антиоксиданти, які сприяють швидкому зміцненню стінок клітин, покращують захисні функції організму, зміцнюють імунітет і продовжують молодість і красу. Включаючи молода картопля в щоденний раціон, ви зможете помітно поправити своє здоров'я, підвищити працездатність і насолодитися смачними рецептами приготування, які ми для вас підібрали.

Рецепт запіканки з картоплі з сьомгою

Цей рецепт чудово прикрасить ваш стіл у святкові дні. Червона риба в поєднанні з картоплею має дуже ніжний смак і чудовий аромат.

Інгредієнти:

  • сьомга - 500 грам філе;
  • молода картопля - 500 грам;
  • сир твердий - 200 грам;
  • помідори черрі - 5 штук;
  • оливки з лимоном - 6 штук;
  • масло рослинне - 50 грам;
  • яйця - 3 штуки;
  • соєвий соус;
  • улюблені спеції, трави;
  • борошно - 2 ложки.

Спосіб приготування:

  1. Рибу наріжте соломкою і замаринуйте в соєвому соусі з додаванням трав і спецій на чверть години.
  2. Картоплю відваріть, зробіть пюре. Додайте в нього яйця, борошно, сіль, перець і перемішайте до однорідної консистенції.
  3. Змастіть форму маслом і викладайте в неї картоплю у вигляді глибокої тарілки, щоб посередині вийшло місце для начинки.
  4. Викладіть сьомгу в «тарілку» з картоплі і все посипте дрібно натертим сиром.
  5. Прикрасити оливками і помідорами. Випікайте запіканку з картоплі в духовці півгодини.

Запіканка з фаршем і картоплею

Це дуже просте у приготуванні блюдо, яке цілком може подаватися до столу як на обід, так і вечерю. Смак виходить дивовижний, як в дитинстві.

Інгредієнти:

  • молода картопля - 9 невеликих бульб;
  • фарш з молодої яловичини - 500 грам;
  • твердий сир - 200 грам;
  • курячі яйця - 4 штуки;
  • цибуля ріпчаста - 2 штуки;
  • зелень;
  • спеції;
  • сметана - 200 грам;
  • олія рослинна;
  • борошно - 4 столові ложки;
  • панірувальні сухарі.

Як готувати:

  1. Картоплю очистити, відварити і приготувати з нього пюре.
  2. Додати в отримане пюре яйця, борошно і все ретельно перемішати до отримання однорідної маси.
  3. Цибулю подрібнити і пасерувати на сковороді протягом 7 хвилин, а потім з'єднати з фаршем і стушкувати. Додати спеції за смаком.
  4. Сир потерти на тертці.
  5. Змастити форму для випічки маслом і викласти на дно панірувальні сухарі рівномірним шаром, потім покласти рівно половину пюре, зверху фарш і знову картоплю. І все гарненько посипати сиром, поверх якого розподілити сметану і рубану зелень.
  6. Розігріти духовку і випікати страву протягом півгодини, до того часу, поки запіканка не стане рум'яною.

Запіканка з кабачків і картоплі

Це дуже низькокалорійна, смачне і ніжне блюдо, яке сподобається навіть супротивникам гарнірів без м'яса. Може використовуватися в якості повноцінного дієтичного обіду або вечері.

Інгредієнти:

  • цукіні - 500 грам;
  • молода картопля - 500 грам;
  • яйця - 4 штуки;
  • борошно - 4 столові ложки;
  • часник - 2 зубці;
  • спеції, зелень — на ваш розсуд;
  • рослинне масло — 50 грам.

Покрокова інструкція:

  1. Цукіні помийте і наріжте кубиками.
  2. Картопля очистіть від шкірки, подрібніть будь-яким зручним для вас способом.
  3. Яйця збийте і не поспішаючи, маленькими порціями, додайте борошно, спеції, часник і зелень. Суміш повинна вийти однорідною, по густоті — як сметана.
  4. Викладіть на змащене маслом дно форми половину нарізаних цукіні, потім половину картоплі, які залишилися кабачки і знову картоплю.
  5. Залийте отримані шари тіста і залиште випікатися в духовці приблизно 25 хвилин.

Запіканка з сиром і картоплею

Такий випічкою можна легко нагодувати всю сім'ю, навіть найменших. Блюдо виходить приємне на смак, ситне і не витратне, що дозволить трохи заощадити. Запіканка з сирої картоплі і сиру обов'язково сподобатися вам і вашим гостям.

Інгредієнти:

  • молода картопля - 10 середніх бульб;
  • сир російський - 200 грам;
  • часник - 2 зубці;
  • зелень;
  • яйця - 3 штуки;
  • сіль і перець.:
  1. Натріть сир на середній тертці, ту ж процедуру проробіть і з часником.
  2. Одне яйце змішайте з половиною сиру, зелень і спеції і залишаємо ненадовго.
  3. Друге яйце змішайте з рештою сиру, часником. Додайте спеції і, натертий на крупній тертці картопля, все ретельно вимісіть. Викладіть у форму для випічки.
  4. Зверху змастіть всі яєчно-сирною сумішшю і відправте в духовку на півгодини.

Запіканка з грибами і картоплею

Любителі грибів зможуть насолодитися прекрасним ароматом і ніжним смаком цієї страви. Картоплю і гриби виходять соковиті, а процес приготування займає зовсім небагато часу.

Інгредієнти:

  • молода картопля - 7 бульб;
  • печериці - 500 грам;
  • ріпчаста цибуля - 3 штуки;
  • сир сулугуні - 200 грам;
  • нежирні вершки або сметана - 200 грам;
  • олія соняшникова - 50 грам;
  • сіль, сушений кріп, перець.
  1. Картоплю необхідно очистити і готувати на сковорідці до напівготового стану, посолити.
  2. Гриби нарізати і обсмажити з цибулею до золотистої скоринки,посоліть.
  3. Сир натерти на середній тертці.
  4. Викласти у форму для випічки продукти шарами: картопля гриби сир, вершки. Зверху присипати все сушеним кропом і перцем.
  5. Випікати 20 хвилин.

Цікаво знати

  • для того, щоб картопля не потемнів після подрібнення на тертці, додайте в нього трохи молока;
  • щоб зберегти якомога більше поживних і потрібних організму речовин, очистіть картопля і відразу ж приступайте до готуванні;
  • щоб молода картопля легше і швидше чистився, замочіть його на чверть години в підсоленій воді;
  • не зберігайте картоплю в холодильнику, оскільки він втрачає свої свойтва, використовуйте просто темне прохолодне місце.

Картопля — один з небагатьох овочів, який легко поєднується практично з будь-якими овочами, грибами, рибою, м'ясом та іншими продуктами харчування. Тому ви можете експериментувати і винаходити свої унікальні та корисні рецепти приготування цього овоча. Успіхів вам і приємного апетиту!

Читай також: