Запечені мідії в соусах. 3 способи приготування мідій в соусі

Мідії — морепродукт, багатий вітамінами групи В, D, E, містить такі мікроелементи як фосфор і залізо. У статті буде розказано, як приготувати цей продукт під різними видами соусів.

Рецепти з мідіями

Мідії відносять до сімейства молюсків. Складаються ці мешканці морських глибин з двох раковин, скріплених між собою. Мідії бувають зовсім дрібні і великі (іноді до двадцяти ссантиметров в довжину). Ті, що мешкають в Чорному морі, не дуже великі, але теж смачні.

Мідії для приготування необхідно вибирати свіжі. Раковини повинні бути щільно зімкнуті. При тепловій обробці вони розкриваються. В різних рецептах мідії готують по-різному. Іноді раковини залишають у страві, в інших випадках використовують тільки м'ясо. Раковина служить своєрідною тарілочкою для мідії. В неї можна помістити соус. Також коли мідія в раковині, вона не пригорить при запіканні.

Найпростіший рецепт приготування цих морепродуктів полягає в запіканні їх на багатті. Рибалки і ловці мідій саме так їх і готують. Відразу після вилову кидають їх на лист жерсті, розпечений на багатті. Коли мідії пораскрывались і стали ніжно оранжевого кольору, вони готові. Солити морські і океанські мідії не потрібно, вони вже солоні. Такі мідії самі смачні і натуральні. Багато хто все ж вважають за краще готувати мідії в соусі.

Рецепт мідій у вершковому соусі

Для приготування знадобляться:

  • мідії без раковин – 0,5 кг;
  • вершки 30% жирності – 250 мл;
  • цибуля шалот – 100 г;
  • рослинна олія (можна взяти вершкове масло) – 50 мл;
  • сіль морська – 1/3 десертної ложки;
  • перець білий (мелений) – на кінчику столового ножа;
  • сир будь-якого м'якого сорту – 200 р.

Процес приготування ніжних мідій у вершковому соусі:

  • Лук-шалот очистити і дуже дрібно порубати.
  • Обсмажити на рослинному або вершковому маслі. На вершковому маслі, звичайно, смак буде більш яскравим.
  • До протушенному цибулі додати мідії. Попередньо очистити мідії від «хвостиків». Це така ниточка з водоростей. З допомогою нього мідія кріпиться до каменів.
  • Гасити мідії з цибулею 5-8 хвилин, періодично помішуючи.
  • Потім посолити і приправити білим перцем.
  • Влити вершки акуратно. Якщо в холодильнику не знайшлося вершків, можна використовувати сметану. Але смак буде трохи відрізнятися.
  • Гасити мідії в вершках близько п'яти хвилин на невеликому вогні.
  • Потім засипати тертим сиром і відправити в духовку або мікрохвильову піч на п'ять хвилин.
  • Подавати мідії з рисом або спагетті.

У цьому рецепті можна додати вершковий соус кілька зубчиків молодого часнику. Вийдуть мідії в вершково-часниковому соусі.

Мідії в томатному соусі

Поєднання мідій з томатом дуже цікаве. Варто спробувати приготувати.

Для рецепту необхідно:

  • мідії в раковинах – 20-25 штук;
  • томати свіжі – 2 великі штуки;
  • перець болгарський свіжий (жовтий) – ½ перцю;
  • розмарин – кілька гілочок;
  • лимон – 1 штука;
  • цибуля ріпчаста – ½ цибулини;
  • цукор – 1 неповна кавова ложка;
  • оливкова олія – 1 столова ложка.

Процес приготування:

  • Попередньо розморозити мідії (для заморожених). Розкрити раковини шляхом відварювання мідій в киплячій воді.
  • Цибулю, перець, помідори помити.
  • Цибулю і болгарський перець дрібно нашаткувати.
  • Помідори очистити від насіння і м'якоті. Решту частини порізати дрібним кубиком.
  • На тефлонову сковороду налити олію.
  • Тушити на невеликому вогні цибулю і перець до м'якого стану.
  • Додати томати. Посолити, полити лимонним соком, додати цукор.
  • Мідії викласти на деко. У кожну раковину чайною ложкою викласти вийшов соус. Зверху покласти гілочки розмарину.
  • Помістити деко в духовку. Запікати мідії 10 хвилин при температурі 190⁰С.

Подавати готову страву з охолодженим білим вином.

Мідії в часниковому соусі

Ці рецепти можна взяти за основу інших страв з мідіями. Наприклад, приготувати пасту (мідії у вершковому соусі — відмінний варіант для спагетті). Якщо немає бажання і кулінарних здібностей на складні страви, які можна приготувати найпростіші мідії в часниковому соусі. У раковини додати часник з рослинним (будь-якою іншою) олією і соком лимона або лайма. Всі запекти 15 хвилин в духовці. Дуже просто, швидко і смачно.

Читай також: