Юшка з щуки

Щука – це дивовижна і дуже поживна риба, багата фосфором, на основі якої готуються численні дієтичні страви – переважно супи і знаменита щуча вуха. У цій статті ми розповімо, як варити юшку з щук, щоб вона не просто сподобалася всім домашнім, а стала найулюбленішою стравою на вашому столі.

Юшка з щуки – секрети приготування

Для тих, хто уважно стежить за своїм зовнішним виглядом, вагою і здоров'ям, для «щукових» дієтичних страв рецепти воістину різноманітні і підійдуть як дітворі, так і найстаршим членам сім'ї.

  • щоб бульйон вийшов наваристим і прозорим, використовуйте тільки свіжу (а не заморожену) рибу;
  • ретельно процідіть бульйон за допомогою марлі або ситечка;
  • перед вимиканням додайте в юшку 100-150 г горілки і столову ложку цукру;
  • для більш густого смаку краще варити (точніше – томити) щуку в чавунному казані;
  • подавайте юшку з білим, м'яким хлібом – так її смак «заграє» повними, насиченими відтінками.

Домашня юшка з щуки - рецепт

Навариста юшка домашня з щуки назавжди надасть вам заслужене звання відмінної господині!

Вам знадобиться:

  • щука – 600-700 г;
  • цибуля – 2 шт.;
  • морква – 2 шт.;
  • картопля – 3 шт.;
  • пшоно – 0,5 ст.;
  • сіль, перець;
  • зелень, лимон, оливки для прикраси (за смаком).

Вимийте і почистіть щуку, відріжте голову і хвіст. У каструлю (казан) з киплячою водою кладемо цілу цибулину, 2 лаврових листочка і варимо 5 хвилин, потім виймаємо і викидаємо. Додаємо картоплю і пшоно, варимо до напівготовності близько 8-10 хв.

Кладемо в каструлю цибулю, моркву і очищені шматки щуки. Після повного закипання залишаємо вуха на дуже повільному вогні 7 хв, солимо, додаємо зелень і довариваем ще 3-5 хв.
При подачі на стіл можна прикрасити страву лимоном і оливками.

Юшка з голови щуки – рецепт «на швидку руку»

Якщо вам хочеться дізнатися, як зварити юшку з щук, точніше з її голови, цей нескладний рецепт допоможе приготувати смачне «перше блюдо, яке обов'язково сподобається всім домашнім і не займе багато часу.

Вам знадобиться:

  • голова щуки – 1-2 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • картопля – 3-4 шт.;
  • запашний перець-горошок, лавровий лист, сіль;
  • зелень, лимон для прикраси;
  • горілка – 100 р.

Вимийте щучью голову, очистіть її від зябер і очей і покладіть в холодну воду. Варіть на повільному вогні 15-20 хв. Потім процідіть бульйон, доведіть його до кипіння і поступово додайте в каструлю нарізані кубиками картоплю, цибулю і моркву. За 5-7 хвилин до готовності покласти лавровий лист, перець запашний, сіль і залиште на помірному вогні 1-2 хвилини, потім влийте горілку, потім і вимкніть вогонь. Через 10-15 хвилин подавайте вуха на стіл, прикрасивши посіченою зеленню і, за смаком, скибочками лимона.

Юшка з щуки «з димком» на багатті – рецепт

Якщо ви вирушили на риболовлю і цікавитеся, як приготувати юшку з щуки свіжоспійманої на багатті – цей нехитрий, але дуже смачний рецепт допоможе вам.

Юшка з щуки, фото страви з багаття:

Пам'ятайте, що щука живе в застійних мулистих водах, тому дуже важливо її добре промити і почистити.

Вам знадобиться:

  • щука – 1-2 шт. (в залежності від кількості осіб);
  • цибуля – 2-3 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • картопля – 3-4 шт.;
  • горілка – 100 г;
  • березова паличка або лучина/тріска;
  • лавровий лист, сіль, зелень.

Поріжте очищену щуку на шматки і покладіть в киплячу воду. Варіть 15 хвилин, після чого додайте в казанок нарізану картоплю, цибулю та моркву. Залиште на вогні ще на 10-15 хвилин. За 5 хвилин до закінчення посоліть вуха, додайте зелень, лавровий лист і .... увага: запаліть березову паличку, дайте їй прогоріти деякий час і тушкуйте її прямо в бульйоні. Так ви додасте вусі аромат і присмак «серпанок». Влийте 100 г горілки і залиште доходити під кришкою на кілька хвилин.

Читай також: