Як приготувати щі для схуднення

Легкі і смачні, пісні і наваристі, з м'ясом і грибами - щи з капусти завжди були російською столі основною стравою. Борщ можна готувати в будь-який час року, подавати і як повсякденне гаряче блюдо, і як перше до святкового столу.

Щоб приготувати свіжі щі, неодмінно потрібні овочі: капуста, коренеплоди, пряні трави, а ось варіантів поєднання цих овочів як між собою, так і з іншими продуктами: м'ясом, рибою, грибами існує безліч.

Як готувати борщ з капусти для схуднення

В різних кухнях світу є рецепти супів з капустою, приготовані в своєму стилі, з національним колоритом, з певною "родзинкою". У російській кухні борщі теж бувають вельми різноманітні.

Так, у південних регіонах віддають перевагу більш пісні варіанти капустяних супів, у північних, навпаки, люблять наваристі м'ясні щі.

Щі-холодник

Дуже смачні щі з свіжої капусти вийдуть, якщо взяти овочі прямо з грядки: молода картопля, соковиту капусту, щавель, зелень.

Це літній варіант холодного супу, його краще не обтяжувати білковими продуктами і жирами. У жарку погоду його потрібно їсти холодним.

Можна зварити щі з свіжої капусти з м'ясом, якщо без нього ви не можете обходитися. Тоді спочатку відваріть пісні шматки і приготуйте з них нарізку дрібних кубиків, додайте їх в готовий холодник. Далі рецепти збігаються.

Візьміть для готування холодника наступні продукти:

  • картопля;
  • капусту;
  • за однією луковке, моркві, помідору;
  • стебло селери;
  • невеликі пучки щавлю, кропу, зеленої цибульки.

  1. У киплячу воду закладіть кубики очищеного молодого картоплі, досить 3 середніх бульби.
  2. Після закипання посоліть, додайте полкочанчика свіжої солодкої капусти, тонко нашаткованої ножем або кухонним комбайном.
  3. Дрібні кільця цибулі і вирізані ножем з фігурним лезом, тонкі, майже прозорі гуртки моркви кладіть у борщ разом з круглими шматочками стебла селери.
  4. Потім можете додати тертий або нарізаний дрібними кубиками свіжий червоний помідор.
  5. Щавель порізати (і листя, і стебла), скиньте в киплячий суп і відразу зніміть з вогню.
  6. Охолодіть захололий суп у холодильнику. Додавайте при подачі сметану, кріп, зелена цибуля.
  7. Овочі не слід переварювати, вони повинні бути з легкої "хрустинкой".

Літні щі рецепт

У спекотні літні дні апетит знижується і їсти хочеться менше. У цей час добре вживати свіжі овочі та фрукти, готувати легкі салати і супи. Наприклад, приготувати річний капустяний суп.

Приготування щей по цьому рецепту займає не так багато часу. Для нього використовуються виключно свіжі овочі:

  • одна морква;
  • по 200 г капусти білоголової, червоноголової, цвітної, броколі;
  • червоні і жовті помідори черрі по шість-сім штук, залежно від розміру;
  • 2 курячих яйця;
  • зелений горошок - пів склянки;
  • листя петрушки і салату;
  • лимон.

Літні щі з свіжої капусти - фото:

  1. Качан капусти шинкуете довгою соломкою. Злегка присаливаете і мнете руками, поки вона не дасть сік.
  2. Цвітну капусту, кружечки моркви і брокколі варіть в киплячій підсоленій воді близько 3-х хвилин, виймаєте, відвар процеживаете.
  3. Складаєте біло - і червонокачанну капусту в супницю і заливаєте гарячим відваром.
  4. Выжимаете туди сік лимона.
  5. З помідор знімаєте шкірку, обдавши їх попередньо окропом.
  6. Листя салату і петрушки рвете руками.
  7. У кожну порціонну глибоку тарілку наливаєте щі, кладете відварену капусту з морквою, три-чотири помідори різного кольору, ложку зеленого гороху, салат і петрушку.

Пісні щі з свіжої капусти

Для пісних щей необхідно взяти:

  • два бульби картоплі;
  • чверть качана капусти;
  • два помідора;
  • дрібний кабачок;
  • цибулину і моркву;
  • гілочку селери;
  • два зубчики часнику;
  • спеції.

Як приготувати пісні щі з свіжої капусти - відео:

Щі грибні зі свіжою капустою

Грибні щі готують як зі свіжою, так і з солоною або квашеної капусти. Гриби використовують у будь-якому вигляді: свіжі, заморожені, сушені, навіть мариновані.

Смачний грибний суп виходить з лисичок, білих грибів, підберезників, груздів, печериць. Якщо хочете приготувати щі з свіжої капусти з грибами, і у вас є свої особливі переваги, можете взяти будь-які їстівні гриби, при цьому внесіть в рецепт поправку, що стосується їх термічної обробки.

Щоб зварити грибні щі зі свіжою капустою, вам знадобиться:

  • м'ясні кісточки - 350 г;
  • капуста - 350 г;
  • гриби свіжі - 450 г;
  • червоний солодкий перець - 1 шт.
  • морковина - 1 коренеплід;
  • цибуля - 1 головку;
  • лавровий лист - 2 шт;
  • пряна зелень;
  • рослинна олія;
  • сіль.

  1. Зварити 1,7 л кісткового бульйону, вийняти кісточки, процідити.
  2. Загасити нашатковану капусту, солодкий перець та прянощі в каструлі на олії і додати трохи бульйону.
  3. Гриби зварити, відкинути їх на друшляк, остудити і порізати.
  4. Грибний відвар і залишки бульйону додати в капусту, довести до кипіння.
  5. Спасерувати в олії дрібно нарізані коренеплоди.
  6. Пасеровку, гриби, лаврушку скласти в суп в кінці варіння.
  7. Подаючи, оформити зеленню.

Рибні щі

Необхідні для приготування рибних щей продукти:

  • риба, рибне філе - 270 г;
  • капуста білокачанна - 550 г;
  • морква - 1 шт;
  • петрушка коренева - 1 шт;
  • цибуля порей - 1 стебло;
  • сіль, спеції.

  1. Обробіть вимиту, очищену, випатрану рибу, зріжте філе, решта складіть в супову каструлю, залийте холодною водою.
  2. Приготуйте рибний бульйон з голови, плавників і кісток з додаванням спецій.
  3. У каструлю налити пару ложок рослинного масла, припустіть на ньому кубики моркви, петрушки і цибулі.
  4. Капусту наріжте кубиками, злегка пам'ятаєте, складіть у пасерування і перемішайте.
  5. Коли овочі стануть м'якими, залийте їх гарячим рибним бульйоном.
  6. Закип'ятіть, опустіть шматочки риби.
  7. Після трьох хвилин кипіння і вимкніть. Суп настоюється 25-30 хвилин.
  8. При подачі покладіть в тарілки січену зелень.

М'ясні щі з капусти - рецепт

Кислий суп борщ готується з квашеної капусти. Щоб зварити малокалорійні борщ з м'ясом, візьміть:

  • капусту квашену - 570 г;
  • пісну яловичину - 250 г;
  • мозкові кістки - 500 г;
  • коренеплоди по штуці: цибулю, моркву, корінь петрушки, ріпу;
  • томатну пасту - 55 г;
  • рослинне масло - 55 г;
  • спеції;
  • петрушку, кріп, кінзу - по 50 г;
  • часник - пару зубчиків;
  • сметана - 1 стакан.

  1. Варіть м'ясо з кістками близько години-півтори, потім вийміть і процідіть бульйон.
  2. Капусту, якщо дуже кисла, промити в холодній воді і відіжміть, великі шматки поріжте.
  3. Тушкуйте годину на рослинному маслі з додаванням бульйону.
  4. Коренеплоди подрібніть ножем або на тертці, обсмажте з маслом і томатом на сковороді.
  5. Помістіть всі у каструлю з киплячим м'ясним бульйоном.
  6. Додайте туди ж лавровий лист, горошковый перець, сіль, зніміть з вогню відразу після закипання.
  7. З супом подайте сметанную заправку, зроблену з дрібно посіченою зелені, 2-х зубочки часнику і склянки сметани.

Як зварити щі в мультиварці

Якщо у вас є мультиварка, щі з свіжої капусти готувати ще простіше.

Російські щі з свіжої капусти - рецепт

Візьміть всі необхідні інгредієнти в наступній кількості:

  • картоплі - 2 бульби;
  • капусти - половину маленького качана або чверть середнього;
  • моркви - одну велику;
  • цибулі ріпчастої - одну середню голівку;
  • червоної квасолі - половину склянки;
  • томату - 2 великих;
  • лаврових листочків - три;
  • перцю чорного - 5 великих горошин;
  • солі - столову ложку.

  1. Замочіть квасолю у холодній воді на чотири години.
  2. Очистіть і подрібніть овочі.
  3. Складіть всі інгредієнти в чашу.
  4. Залийте водою.
  5. Закрийте кришку, виберете режим суп або гасіння.
  6. Налаштуйте час: 59 хвилин.
  7. Готові щі перелийте в супницю.
  8. Подайте до столу, прикрасивши на свій смак.

Щі зі свіжої капусти - калорійність

Калорійність щей залежить від рецепту приготування і, відповідно, продуктів, що входять в нього. Оскільки основним продуктом щей є капуста, багата клітковиною, а також у більшості рецептів використовуються коренеплоди, овочі та зелень, що містять вітаміни і корисні макро - і мікроелементи, це блюдо відноситься до низькокалорійним.

Завдяки своєму складу, щі досить легко засвоюються, сприяють спалюванню жирів, при цьому відмінно вгамовують відчуття голоду, добре насичуючи організм.

Калорійність щів із свіжої капусти становить:

  • в 100 г - 31 ккал,
  • білки - 3 ккал,
  • жири - 17 ккал,
  • вуглеводи - 11 ккал.

Трохи більше калорій в щах, приготовлені на м'ясному бульйоні: 54 - 73 ккал. Щоб знизити кількість калорій, зменшити або виключити зовсім картопля, масло, сметану. Використовуйте нежирні м'ясо та рибу.

Читай також: