Як приготувати риби за Дюкану

Рибних страв відводиться особливе місце в дієті Дюка. Можна солону рибу, які види жирної і нежирної рибки дозволені на дієті, для яких етапів краще страви з риби - на всі ці питання відповість наша стаття.

Дюка: риба - рецепт життєвої енергії

Риба входить в перелік дозволених продуктів, про яких П'єр Дюкан докладно розповів у своїй книзі "Я не вмію худнути". Достатня кількість рибних страв присутній в його праці "350 рецептів дієти Дюка". Яку рибу можна і навіть корисно вживати, а від якої краще відмовитися на користь своєї фігури?

Нежирні сорти можна абсолютно все. Це хек, тріска, карась, скат, лящ, палтус, форель, судак, кефаль, камбала та інші. Суворих обмежень на вид обробки також немає. Ви можете купувати як свіжу, так і заморожену, копчену, заморожену рибку. Без заборони також консерви і малосольні страви. Як і інші продукти, на дієти Дюкана рибу, зрозуміло, смажити з додаванням масла або жиру не можна.

В дозволений список входять і крабові палички, які, судячи з їх складу, виготовлені з риби. Однак, мало кому відомо, що більшість виробників цього продукту пускає на приготування паличок потрухи та інші рибні залишки. "Крабове м'ясо" вважається шкідливим з-за великої кількості добавок.

Багато прихильники "дюкановки" скаржаться, що рибні страви не насичують їх так само, як м'ясні. Це справедливе зауваження, адже текстура рибного м'яса набагато менш щільна, ніж м'ясна. Якщо ви зіткнулися з такою проблемою, зверніть увагу на такі щільні і ситні сорту.

  • Тунець - універсальна рибка для багатьох страв. Коли немає часу готувати, можна побалувати себе готової консервацією тунця у власному соку.
  • Морський окунь - прекрасний варіант, який без масла буде навіть більш ароматним і смачним.
  • Морський чорт - незвичайний сорт з текстурою, по щільності нагадує м'ясо. Риса нелегко приготувати. Спочатку він вимагає довгого отмокания в маринаді, потім - не менш 40 хвилин теплової обробки.
  • Риба-меч - порівняно дорогий варіант. Але багато тих, що худнуть віддають належне її смаку і дивовижної здатності швидко втамовувати голод.

Запечена риба з Дюкану

Способів запекти рибу так, щоб це було смачно і некалорійно, дуже багато. Ми запропонуємо рецепт, для якого потрібно трохи часу і зусиль, але така риба в духовці за Дюкану вийде дуже ніжною і апетитною.

Інгредієнти:

  • філе будь-якої риби;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.;
  • томат - 2 шт.;
  • морква - 1 шт.;
  • лимон - 1 шт.;
  • соєвий соус;
  • зелень, сіль.

Для запікання вам знадобиться фольга, яка не випустить чудовий аромат готового страви. Застеліть їй деко, протріть серветкою, змоченою в рослинному маслі.

На саме дно додайте терту моркву, крупно нарізану цибулю і зелень. Рибне філе промийте, посоліть, великими шматками (а ще краще-повністю) викладіть на "подушку" з овочів. Помідори наріжте досить крупно. Якщо помідори маленькі, достатньо буде їх розрізати на 4 частини. Викладіть томати поруч з рибою. Збризніть все блюдо лимонним соком і присипте рубаною зеленню.

Загорніть філе в фольгу, добре притисніть кути і відправте в духовку на 20 хвилин.

Тушкована риба з Дюкану

Інгредієнти:

  • будь-яка риба - 0,8 кг;
  • ріпчаста цибуля - 2 шт.;
  • нежирний кефір - 1,5 склянки;
  • морква - 1 шт.;
  • сіль, спеції.

Промиту і очищену рибу розділіть на великі частини. У глибоку сковороду покладіть подрібнену цибулю, моркву і зверху на овочі - рибу. Посоліть, додайте спеції. Кефір змішати з 50 мл води і залийте цим соусом страву. Прикрийте сковороду кришкою, тушкуйте 30 хвилин.

Дюка риба в мультиварці

Завдяки безлічі режимів, мультиварка здатна творити з рибою справжні чудеса. Один режим пароварки дозволяє отримати дієтичне рибні котлети і ніжну рибку під різними соусами. Як приготувати рибу за Дюкану на пару в мультиварці? Особливо гарний у цій ролі буде лосось, який подарує вам справжню насолоду рибним смаком навіть без додаткових інгредієнтів.

Інгредієнти:

  • лосось - 4 стейка;
  • вода;
  • сіль, спеції.

Великі шматки лосося добре намажте приправами і трохи посоліть. У чашу мультиварки налийте води, встановіть спеціальну насадку для пароварки і викладіть на неї рибу. Увімкніть режим варіння на пару" та за сигналом завершення готування заберіть готову страву.

Прості соуси зроблять лосось ще більш вишуканим. Спробуйте перед варінням опустити рибу в натуральний йогурт без цукру. Другий варіант - обмазати стейки збитим яйцем і обваляти в висівках.

Білий соус Дюка для риби

Рибу часто подають з соусами, серед яких білий майже ідеальний для будь-якого сорту. Дієта Дюкана дозволяє насолодитися і цим блюдом, зробивши білий соус абсолютно нешкідливим для фігури.

Інгредієнти:

  • жовток курячого яйця - 2 шт.;
  • знежирений натуральний йогурт - 100 г;
  • нежирне молоко - 100 мл;
  • сіль, чорний перець.

У молоко додайте солі і перцю на свій смак, потім тонкою цівкою влийте його в ємність з жовтками, постійно розмішуючи. Додайте йогурт, ретельно вимісіть до отримання однорідного складу. Щоб підігріти соус, скористайтесь водяний лазнею. Подавайте соус до будь-яких рибних страв. Ще більш пікантний смак зроблять корнішони, які можна нарізати дуже дрібно і додати в суміш перед самою подачею на стіл.

Заливний пиріг з рибою Дюка

Такий пиріг складно зіпсувати, він вдається навіть у початківців господарок. На виході ви отримаєте надзвичайно ніжне і соковите блюдо.

Інгредієнти для тіста:

  • куряче яйце - 2 шт.;
  • пшеничні висівки - 2 ст. л.;
  • вівсяні висівки - 4 ст. л.;
  • знежирений кефір - 150 мл;
  • дріжджі 11 г (стандартна упаковка);
  • розпушувач - 0,5 ч. л.;
  • цукрозамінник - 1 таблетка;
  • сіль, спеції.

Інгредієнти для начинки:

  • куряче яйце - 5 шт.;
  • рибні консерви у власному соку - 1 банка;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.

Для тіста з'єднайте всі компоненти ретельно перемішайте, поставте в тепле місце і залиште на 40 хвилин. Яйця для начинки необхідно зварити. Дрібно порубаєте їх, консерви розімніть ножем або виделкою. Цибулю наріжте і обсмажте на антипригарній поверхні. Змішайте з рибою і яйцями.

У форму налийте шар тіста (приблизно половину від загальної кількості), на ньому розподіліть начинку і залити рештою тестом. Якщо ви використовуєте маленькі форми, то отримаєте цікаві "кекси з рибою по Дюкану". Випікайте пиріг при 180 градусах протягом півгодини.

Читай також: