Як готувати артишоки

Всі ми любимо овочі і намагаємося, щоб вони постійно були на нашому столі. Найвідоміші - це томати, перець, гарбуз, кабачок, огірок. Артишок в цьому списку стоїть осторонь і, по правді, овочем не вважається. Тим не менш, це рослина, вірніше його бутони, у багатьох країнах є повсякденним продуктом. Свіжі артишоки не використовуються, а от страви них виходять чудові.

Страви з артишоку

Салат з артишоками, курчам і спаржею

  1. 300 г філе курчати обсмажте на суміші вершкового і оливкового масла до золотистого кольору. Під час смаження посоліть і поперчіть.
  2. На пару до м'якості приготуйте артишоки (2 шт.), картопля (1 шт.), спаржу (100 г) і кабачок (1 шт.).
  3. Наріжте скибочками курчати, овочі і мариновані гриби (100 г).
  4. Змішайте інгредієнти і заправте голландським соусом.

На фото видно, як артишок потрібно підготувати для його подальшого готування.

А соус готуйте так...

  1. Змішайте 2 ст. л. бальзамічного оцту 1 ст. л. лимонного соку - доведіть до кипіння.
  2. Збийте вінчиком сирі яєчні жовтки (2 шт.).
  3. Жовтки введіть в гарячу масу і добре перемішайте.
  4. Розтопіть 70 г вершкового масла і додайте в соус.
  5. 2 білки збийте з сіллю і чорним меленим перцем (за смаком).
  6. Білки з'єднайте з основним соусом і перемішайте до однорідності.

Ваш чудовий салат готовий - їжте і насолоджуйтеся. А ще ми вам рекомендуємо приготувати салат з апельсинами - це теж дуже незвично і неймовірно смачно.

Мариновані артишоки

В домашніх умовах дуже легко приготувати страву, яке продається в магазинах - це артишоки консервовані.

      1. Зі свіжих артишоків середньої величини видаліть верхні лусочки і зріжте грубу верхівку. Також відріжте стебло і ложечкою видаліть серцевину.
      2. Кожен очищений артишок занурюйте в воду з лимонною кислотою, щоб він не потемнів.
      3. Зваріть маринад з 1 л води, 2 ст. л. цукру, 1 ст. л. солі, 3 ст. л. оцту, 3 ст. л. оливкової олії.
      4. В маринад опустіть артишоки (1 кг), доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин.
      5. В стерилізовані баночки об'ємом 0,75 л покладіть по 1 часточці часнику, шматочку кореня петрушки і селери.
      6. Гарячі артишоки складіть у банки і залийте гарячим маринадом.
      7. Загорніть банки кришками, укутайте ковдрою і дайте заготівлях охолонути - на це буде потрібно 15-20 годин.

Які страви ще можна приготувати з артишоками

Зі свіжих артишоків можна приготувати суп-крем, їх добре запікати на грилі і подавати з білим соусом. Рідкісний для нас артишок приготування вимагає мінімального, якщо купити його вже готовим в банку. Наприклад, артишок в маслі, який дуже поширений у середземноморських країнах. З ним роблять сендвічі і піцу, додають у соус для пасти або навіть просто їдять зі свіжим хлібом.

Лікувальна дія артишоку

У країнах Південно-Східної Азії артишок в основному застосовують в якості лікувального засобу. Тамтешні лікарі впевнені, що з-за унікального хімічного складу-це рослина здатна боротися з раком. Хороший він також при різних інфекційних захворюваннях печінки і нирок, при слабкості м'язів. Діабетикам, рекомендуючи напої з артишоку, цілителі гарантують зниження цукру крові. А ще ця рослина відмінно виводить з організму зайву рідину, що в свою чергу призводить до зниження ваги.

Найпоширенішим напоєм вважається чай з артишоків. Рецепт його ми вам зараз детально розпишемо. Суху сировину для заварювання можна придбати в "Магазинах здорового харчування".

Чай з артишоку

  1. У заварювальний чайник всипте 1,5 ч. л. лусочок артишоків.
  2. Сухі артишоки залийте 1 склянкою окропу.
  3. Напій настоюйте не більше 5 хвилин.
  4. Вилийте чай в чашку через дрібне ситечко.
  5. У чашку з готовим чаєм додайте 1 ч. л. меду - він потрібен для пом'якшення трохи гіркуватого смаку.

Іноді у продажу буває чай з артишоків в пакетиках. Тоді у вас взагалі не виникне питання: як заварити артишок. Просто опустіть пакетика в чашку, додайте гарячої води і почекайте ті ж 5 хвилин.

Читай також: