Випічка без борошна

Може випічка бути корисною, тобто не сприяти нагромадженню жиру в організмі? Про це в основному замислюються жінки, які в якийсь момент починають помічати зайву вагу. Виснажливі дієти, спортивні вправи, спеціальні масажі, ванни - на що тільки не йдуть, щоб бути стрункими і красивими. Однак, є випічка, яка допоможе вам не впасти в депресію під час дієти і не принесе зайвих кілограмів. Крім випічка без пшеничного борошна і поліпшить загальне самопочуття.

Борошно: користь і шкода

Борошно борошні різниця:

  • Борошно вищого якості, зроблена з серцевини зерен пшениці, містить дуже велику кількість вуглеводів у вигляді крохмалю. У ній практично відсутні найважливіші речовини, яких потребує наш організм.
  • Борошно грубого помелу, яку роблять з не шліфованого зерна, містить і білки, і жири, і цукру, і вітаміни, і мікроелементи.

Для випічки краще використовувати борошно грубого помелу.

Але і тут є деякі обмеження. Справа в тому, що в будь-пшеничного борошні є дуже специфічною білок під назвою "глютен" - з латинської це слово перекладається, як "клей". Саме глютен відповідає за однорідну структуру тесту, тобто є зв'язуючою ланкою всіх складових випічки. Не так давно дієтологи зробили висновок, що цей білок не так нешкідливий, як того хотілося б - організми деяких людей взагалі не приймають його.

Якщо вас часто мучать болі в животі, діарея або запор, загальна слабкість, але причини нездужань не з'ясовані, зробіть аналіз на чутливість до глютену.

При позитивному результаті, спробуйте змінити свій раціон і не використовуйте пшеничне борошно. Замість неї беріть вівсяні пластівці, кукурудзяну або рисову муку. А замість глютену використовуйте яйця або банани.

Випічка без борошна: рецепти

Капкейки з вівсянки і бананів

Капкейками називаються маленькі кекси. Краще всього їх пекти в спеціальних паперових формочках, які можна купити у великих супермаркетах, у відділах кухонних дрібниць.

Продукти для капкейків:

  • вівсянка "Геркулес" - 4 склянки;
  • переспілі банани - 4 шт.;
  • цукор коричневий - 200 г;
  • яйця - 2 шт.;
  • вершкове масло - 120 г;
  • горіхи волоські - 1 жменя;
  • розпушувач для тіста - 3 ч. л.

Докладний рецепт:

  1. Перемеліть в борошно більшу частину вівсянки (2,5 склянки). Скористайтеся для цього блендером або кавомолкою.
  2. У блендері розімніть банани і додайте до них яйця і м'яке вершкове масло.
  3. В бананову суміш всипте перемелену вівсянку і залишилися 1,5 склянки Геркулесу, який не перемелювали. Перемішайте тісто.
  4. Додайте дрібно рубані горіхи і ще раз перемішайте.
  5. Дайте тісту настоятися 30 хвилин, а тільки після цього покладіть в нього розпушувач для тіста.
  6. Викладіть тісто у формочки - заповнюйте їх наполовину.
  7. Випікайте капкейки від 20 до 30 хвилин при температурі 175-180 градусів. Готовність перевірте натисканням пальця - якщо гарячий кекс пружинить, то він готовий. Якщо залишається ямка, то потримаєте вироби в духовці ще 4-5 хвилин.
  8. Готові капкейки прикрасити цукровою пудрою або збитим з цукром сиром.

Яблучний пиріг

Вам знадобляться такі продукти:

  • яблука - 3 шт.;
  • лимонний сік - 2 ст. л.;
  • яйця - 3 шт.;
  • цукор - пісок - 150 г;
  • кефір - 250 мл;
  • масло вершкове - 60 г;
  • борошно рисова - 200 г;
  • розпушувач для тіста - 1 ст. л.;
  • пудра цукрова для присипки.

Як готувати:

  1. Яблука очистіть від шкірки і наріжте кубиками. Полийте їх соком лимона, щоб вони не потемніли.
  2. Розтопіть вершкове масло і змішайте його з кефіром.
  3. Збийте яйця з цукром до пишної маси.
  4. У миску всипте рисову борошно і додайте до неї яблука, масло з кефіром, цукор з яйцями.
  5. Перемішайте всі інгредієнти і всипте розпушувач.
  6. Випікайте до рум'яного кольору при температурі 190-200 градусів.
  7. Готовий пиріг присипте пудрою з цукру.

Що таке батат?
Чим знаменита дієта Ксенії Бородіної?
Які є страви з перловки? Детальніше>>

Хліб без пшеничного борошна

Хліб без пшеничного борошна легко приготувати, використовуючи не пшеничну, а іншого виду борошно. А ще його можна пекти на крохмалі. Самим смачним виходить хліб з кукурудзою - він володіє приємним ароматом і у нього дуже хрустка скоринка.

Хліб з кукурудзяним борошном

Для хліба будуть потрібні:

  • борошно з кукурудзи - 1 склянка;
  • яйця - 2 шт.;
  • молоко знежирене - 1 склянка;
  • сода або розпушувач для тіста - 3/4 чайної ложки;
  • сіль і цукор - по щіпці.

Як його готувати:

  1. Змішайте в двох окремих мисках сухі (борошно, сода, сіль, цукор) і мокрі (яйця, молоко) інгредієнти.
  2. З'єднайте суміші і добре перемішайте лопаткою.
  3. Форму змастіть маслом і вилийте в неї тісто.
  4. Випікайте одну годину при температурі 180 градусів.

Хліб з кукурудзяним крохмалем

Хліб, випечений зовсім без борошна, нагадує повітряний кекс. Але від цього він тільки смачніше, тим більше, що в нього можна класти різні добавки за смаком. Отже, які вам потрібні базові продукти:

  • крохмаль кукурудзяний - 6 ст. л.;
  • свіжі яєчні білки - 4 шт.;
  • порошок сухого знежиреного молока - 4 ст. л.;
  • розпушувач для тіста - 1/2 ч. л.;
  • цукор і сіль - по 1 щіпці.

З добавок можете класти будь-які сухі прянощі: порошок часнику, ароматні трави (кінза, майоран, чабер і т. д.), насіння кінзи, кропу або петрушки.

Як готувати хліб без борошна:

  1. Білки посоліть і збийте їх міксером до стану, коли при перекиданні чаші вони не будуть виливатися.
  2. Змішайте крохмаль, сухе молоко, цукор і розпушувач.
  3. Суміш сухих інгредієнтів введіть білки і вимісіть масу силіконової лопаткою.
  4. Додайте прянощі (1 ч. л.) і ще раз перемішайте.
  5. Отриману густу масу викладіть у високу і вузьку силіконову форму. Перед цим злегка змастіть її рослинним маслом.
  6. Випікайте хліб при температурі 170-180 градусів приблизно 35-45 хвилин. Готовність випічки перевіряйте довгою дерев'яною паличкою, яка повинна вийти з хліба сухий.

Вівсяне печиво без борошна

Вівсяне печиво без борошна відрізняється ніжністю і крихкістю. Але для того, щоб воно вийшло таким, вівсяні пластівці необхідно спочатку підсушити в духовці (хвилин 5), а потім перемолоти їх у кавомолці. Вам знадобляться такі продукти:

  • пластівці вівсяні - 4, 5 склянки;
  • масло вершкове - 100 г;
  • маргарин - 100 г;
  • яйця - 2 шт.;
  • цукор - 200 г;
  • сода - 1 ч. л.;
  • лимонний сік - 1 ст. л.;
  • насіння льону - 2 ст. л.;
  • насіння кунжуту - 2 ст. л.;
  • мелена кориця і ванільний цукор - по 1 щіпці (за бажанням).

Як готувати це дуже смачне печиво:

  1. Масло і маргарин потримайте в теплі, щоб вони стали нагадувати сметану.
  2. Збийте жирні складові з цукром - вийде своєрідний крем.
  3. Збийте яйця до густої піни і змішайте їх з солодким кремом.
  4. Всипте в отриману масу перемелені вівсяні пластівці і додайте погашену лимонним соком соду. Також додайте насіння льону, кунжуту і ароматні спеції.
  5. Вимісіть тісто до однорідності.
  6. Витримайте його на холоді 1,5-2 години. Це час потрібно для набухання вівсянки.
  7. Лист для випічки застелити пергаментом для випікання.
  8. З тіста сформуйте невеликі кульки розміром з лісовий горіх. Викладіть їх на лист. Кожна кулька трохи притисніть виделкою. Слідкуйте, щоб між виробами залишалося небагато місця - при випічці печиво збільшується вшир.
  9. Випікайте в духовці 15-20 хвилин. Встановіть Температуру 185 градусів.

Читай також: