Вегетаріанська лазанья: швидко, смачно і корисно

Вважаєте, що вегетаріанська їжа - це нудне поєднання овочів, які приготовані на пару і приправлені олією? Аж ніяк ні. З зовсім простих продуктів можна приготувати страви, яскраві по поєднанню і дивовижні за смаком. Багато оригінальні рецепти з'явилися в результаті перетворення національних страв і заміни м'ясних продуктів на овочі. Наприклад, вегетаріанська лазанья.

Домашня лазанья (пісна) з баклажанів і кабачків

Це всім відоме блюдо може бути різним з-за взаємозамінності продуктів: м'ясний фарш, морепродукти, гриби, овочі. І всі вони чудово поєднуються як разом, так і окремо. Дієтична лазанья буває двох видів: вегетаріанська і пісна. Тісто пісної лазаньї готується без додавання яєць, начинка - без сиру та соусу бешамель. Розглянемо рецепти приготування різних видів цього смачного страви.

Приготування лазаньї

Для тіста вам знадобиться:

  • борошно - 1 склянка;
  • 80-90 мл води;
  • щіпка солі.

Інгредієнти для начинки:

  • кабачки - 100-150 г;
  • болгарський перець - 1 шт;
  • баклажан - 1 шт;
  • помідори - 3-4 шт;
  • цибулю, часник - 1-2 шт;
  • морква - 1шт;
  • рослинна олія - 30 мл

Приготування лазаньї з овочами, рецепт якої дуже простий, починаємо з начинки.

  1. Цибулю, перець, помідори ріжемо кубиком, моркву протираємо через тертку.
  2. Кабачки, баклажани нарізаємо на кружечки.
  3. У сковорідку наливаємо олію і обсмажуємо цибулю, моркву.
  4. Потім додаємо болгарський перець, помідори і все посолити.
  5. Як тільки помідори розм'якшаться - вимикаємо, накриваємо кришкою і даємо потомитися.
  6. При бажанні в начинку можна додати улюблені спеції.

Перемішуємо борошно з водою, сіллю і вимішуємо еластичне, круте тісто. Її ділимо на 5-7 частин і розкачуємо коржі за формою посуду для запікання.

Беремо глибоке деко, змащуємо приготованим соусом і викладаємо шар тіста. На ньому розкладаємо кружечки овочів, заливаємо соусом і закриваємо листом тесту. Проробляємо всі аналогічним чином, поки не закінчиться тісто. Останній лист змащуємо соусом. При бажанні можна посипати веганским сиром. Готуємо Лазанью в розігрітій до 200°C духовці 30 хвилин.

Ароматна лазанья вегетаріанська. Рецепт приготування

Для приготування лазаньї з овочами можна використовувати будь-які овочі, гриби, зварити соус бешамель, а в тісто додати яйця. Цей варіант буде складатися з гарбуза і баклажанів.

Для тіста взяти:

  • борошно - 2 склянки;
  • яєць - 2 шт;
  • води - 3 ст. л;
  • щіпка солі.

Інгредієнти для начинки:

  • гарбуз - 200-250 м;
  • баклажан - 1-2 шт;
  • сир моцарелла - 250 г;
  • пармезан - 200г;
  • оливкова олія;
  • помідори або томатна паста.

Інгредієнти для соусу бешамель:

  • молоко - 0,5 л;
  • вершкове масло - 3 ст. л.;
  • борошно - 4 ст. л.;
  • мускатний горіх - 1 / 3 ч. л.;
  • сіль - 1 ч. л.

Приготування соусу бешамель і начинки

У каструлі формі ковшика розтопимо вершкове масло і додати борошно. Постійно перемішуючи, смажимо до золотистого кольору. Вливаємо молоко і даємо загуснути. Після цього додаємо сіль, всі спеції і вимикаємо.

З яєць та борошна вимішуємо тісто. Так як це не пісний варіант, можна використовувати і покупні готові листи. Їх перед приготуванням лазаньї потрібно зварити до напівготовності хвилини 3.

Баклажани нарізаємо кружечками, гарбуз на пласти. Деко змащуємо оливковою олією, розкладемо на ній овочі і відправляємо в духовку на 6 хвилин. Наша мета припустити овочі, щоб лазіння вийшла соковита, ароматна.

Формування лазаньї

Деко з високим бортом змащуємо оливковою олією і внахлест викладаємо шар листів тіста. Листи змащуємо томатним соусом, викладаємо гарбуз, зверху моцарелу і закриваємо пластом тіста. Цей шар заливаємо частиною соусу бешамель, розкладаємо баклажани, зверху - пармезан. Повторюємо всі кроки, чергуючи овочі. Самий останній шар тіста зверху намазуємо залишилися соусом бешамель і присипаємо пармезаном. Відправляємо лазанью в духовку і чекаємо 40 хвилин, поки вона не підрум'яниться.


У нас вегетаріанство не так популярно, як на заході. Але лазанья, рецепти якої настільки різноманітні, актуальна буде під час посту і для тих, хто стежить за своєю фігурою. Після прочитання цієї статті у вас більше не залишиться питань, як приготувати лазанью з овочами.

Читай також: