Тушкована брюссельська капуста

Брюссельська капуста має дуже ніжним смаком, тонким ароматом. З неї виходять смачні супи і відкриті закусочні пироги, її кладуть в салати і овочеві запіканки. А ще брюссельську капусту тушкують з різноманітними продуктами. У цій статті ми докладно розповімо, як загасити брюссельську капусту за різними рецептами.

Підготовка капусти

У будь капусті міститься багато сірки, йоду та хлору. Мікроелементи ці дуже корисні для організму, але при тепловій обробці вони виділяють специфічний запах. Деякі люди з-за цього категорично не люблять запах вареної або тушкованої капусти і просто її не їдять. Маленька хитрість допоможе вирішити цю проблему, і ваші домашні полюблять капусту.

Перед гасінням брюссельської капусти її потрібно трохи відварити і воду для варіння покласти часточку лимона.

Рецепти

Брюссельська капуста, тушкована в сметані

  1. Відваріть 500 г капусти. Час варіння - 5 хвилин.
  2. Капусту розрізати на половинки або четвертинки і обсмажте на олії (2-3 ст. л.) разом з двома білими стеблами цибулі порею. Цибулю наріжте тонкими кружечками.
  3. В капусту з цибулею влийте 200 мл сметани і доведіть блюдо до кипіння.
  4. Посоліть і поперчіть за смаком і тушкуйте до м'якості капусти.

Страву можна трохи вдосконалити: посипте його тертим сиром (100 г) і відправте на 5 хвилин в духовку.

Брюссельська капуста, тушкована з овочами

Даний дієтичне блюдо вийде, якщо капусту згасити з овочами.

  1. 3 шт. моркви, 2 корінця петрушки і 2 шт. цибулини наріжте кубиками і обсмажте на оливковій олії (2-3 ст. л.).
  2. До обсмаженою овочам додайте 300 г попередньо відвареної брюссельської капусти і влити 0,5 склянки гарячої води.
  3. Всі разом тушкуйте 5 хвилин, а потім посоліть і поперчіть.
  4. 2 великих м'ясистих помідори очистіть від шкірки і насіння і наріжте м'якоть кубиками.
  5. Помідори покладіть в сотейник з овочами і тушкуйте страву ще 5 хвилин.
  6. В кінці готування ще раз спробуйте рагу на сіль і перець і якщо їх мало, то додайте.

Капусту тушковану з овочами, можна подати як самостійне блюдо або як гарнір до вареної курячої грудки.

Брюссельська капуста, тушкована з куркою

З курки і капусти можна приготувати і інша страва - їх потрібно згасити разом.

  1. Половину тушки курки наріжте на порційні шматочки, полийте їх рослинним маслом і запечіть в духовці до золотистого кольору.
  2. Курку покладіть в гусятницю і додайте до неї сирі кубики моркви і кореня селери.
  3. Залийте курку з овочами курячим або овочевим бульйоном і тушкуйте в духовці протягом 10 хвилин.
  4. Покладіть В гусятницю 200 г відвареної брюссельської капусти і 1 нарізану на кубики і обсмажену ріпчасту цибулину.
  5. На окремій сковороді розтопити 25 г вершкового масла і обсмажте на ньому 1,5 ст. л. борошна.
  6. У борошно влийте 1 склянку соку від гасіння курки і добре прогрійте цей соус.
  7. Соус влийте в гусятницю і посоліть страву за смаком.
  8. Тушкуйте ще 15-20 хвилин до тих пір, поки м'ясо не почне відставати від кісток, а овочі стануть дуже м'якими.

Курку для гасіння краще купіть домашню - вона набагато пахучіше і м'ясо у неї має більш виражений смак.

Брюссельська капуста, тушкована з м'ясом свинини

Ще одне дуже смачне блюдо з капустою і свининою. Його можна вважати дієтичним, якщо взяти абсолютно пісний шматок свинини. Для приготування вам знадобиться:

  • м'ясо - 300 г;
  • капуста - 400 г;
  • рис - 200 г;
  • цибуля - 2 шт.;
  • томат-паста - 1 ст. л.;
  • масло рослинне - 4 ст. л.;
  • гаряча вода - 500 мл;
  • сіль і улюблені спеції.

Блюдо краще готувати в керамічних горщиках і подавати його порційно. Отже:

  1. М'ясо наріжте кубиками і обсмажте на розігрітій олії.
  2. Розкладіть його по горщикам і додайте обсмажену окремо цибулю.
  3. В горщики влийте гарячу воду і відправте їх у розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.
  4. Дістаньте горщики з духовки і влийте в них розведену гарячою водою томатну пасту і покладіть сіль і спеції.
  5. Бульйон добре розмішайте ложкою і всипте до м'яса сухий рис. Стежте, щоб рідина покривала рис на 2 пальці - якщо її мало, то долийте води.
  6. Горщики знову поставте в духовку і тушкуйте до повного випаровування води.
  7. Коли рідини над рисом залишиться на 1 палець, покладіть в качанчики відвареної капусти і тушкуйте страва до повної готовності.

З цієї кількості продуктів у вас вийде 6-7 порцій тушкованою з м'ясом капусти. При подачі посипте блюдо свіжою зеленню.

Читай також: