Транс-жири. Що таке транс-жири. Шкода для організму

Збалансований раціон, що забезпечує організм поживними речовинами і вітамінами – головний секрет здорового харчування. Організму необхідні білки, жири і вуглеводи в певному співвідношенні. При цьому необхідно виключити токсичні і завдають шкоди здоров'ю продукти. До них відносяться трансжири.

Що таке трансжири

Це штучно синтезовані олії. Популярність прийшла до транс жирів на початку двадцятого століття, коли компанія Procter & Gamble почала випуск маргарину Crisco. Цей продукт був отриманий шляхом гідрогенізації олії бавовни. Маргарин був дешевий, довго зберігався, не втрачаючи форму і зберігаючи привабливий зовнішній вигляд. В цей же час великим тиражем вийшла нова куховарська книга з рецептами страв на основі «новомодного» маргарину. У сукупності з дешевизною продукту це сприяло зростанню популярності гідрогенізованих масел.

Довгий час транс жири вважалися продуктом здорового харчування, витіснивши натуральне вершкове масло. Антипропаганда жирів тваринного походження сприяла поширенню фаст-фуду і випічки на основі маргарину. Ринок заполонили пончики, тістечка, попкорн, крекери, чіпси, дешеві м'ясні напівфабрикати, майонез, кетчуп і спреди, виготовлені із застосуванням транс жирів.

Транс жири – гірка правда

Трансжири в продуктах використовувалися повсюдно майже до кінця двадцятого століття. Лише на початку 90-х з'явилися перші наукові дослідження про вплив гідрогенізованих масел на організм людини. Було виявлено, що щорічно близько двадцяти тисяч осіб помирають від вживання в їжу трансжирів. Вони провокують розвиток серцево-судинних патологій: атеросклерозу, інфаркту, діабету, гіпертонічної хвороби.

У чому причина такого згубного впливу? Молекулярна структура трансжирів спотворена. В процесі метаболізму відбувається порушення транспорту поживних речовин крізь клітинні мембрани. У результаті в організмі починають накопичуватися продукти розпаду і токсичні речовини.

Транс-жири. В яких продуктах містяться і як себе убезпечити

Що робити, якщо здобні булочки, картопля фрі і кетчуп зустрічаються нам на кожному кроці? В деяких країнах офіційно затверджені гранично допустимі норми вмісту трансжирів у продуктах харчування. У Данії і Голландії з 2003 року заборонені товари, що містять більше 2% трансжирів. У США з 2006 року виробники зобов'язані зазначати на етикетці кількість гідрогенізованих масел.

На жаль, у нашій країні вміст трансжирів у продуктах не регулюється на законодавчому рівні. Тим не менше, вихід є:

  • Відмовтеся від покупки маргарину, рафінованих масел і напівфабрикатів, виготовлених із застосуванням фритюру (рибні палички, котлети, овочі).
  • Виключіть обіди в закладах, які торгують фаст-фудом.
  • Уважно читайте етикетку. Якщо в складі кетчупу, соусу або майонезу є частково гідрогенізовані олії, утримайтеся від покупки.
  • Замініть смаження їжі на запікання в духовці.

Було доведено, що для повного очищення організму від трансжирів потрібно два роки дотримання суворої дієти. Не варто впадати в крайність і повністю відмовлятися від вживання жирів. Натуральні масла тваринного і рослинного походження - джерело енергії. Жири беруть участь у процесах гормональної регуляції і необхідні для засвоєння ряду вітамінів. Здорове харчування – запорука гарного самопочуття, зовнішній привабливості і хорошої фізичної форми.

Читай також: