Святкові закуски з баклажанів

Баклажан — овочева культура, відома вже понад півтори тисячі років. Завезена в Європу з Центральної Азії. Ягоди баклажана вперше з'явилися в Росії на рубежі XVII-XVIII століть. Роль синеньких в дієтології важко переоцінити. Вони містять багато клітковини, є також пектин і калій. А низький вміст калорій робить цей продукт незамінним на дієтичному святковому столі.

Рулетики з баклажанів

Жодний захід не обходиться без закусок. Ці рулетики з баклажанів і овочами не містять ні крапельки жиру або масла. Для їх приготування знадобиться наступний набір продуктів: власне, баклажани, помідори, морква, цукіні, солодкий перець, цибуля ріпчаста, часник, томатна паста, коріандр. Далі дійте так...

  1. Довгасті плоди баклажанів помийте і поріжте вздовж тонкими скибочками. Посоліть їх, поперчіть і викладіть на решітку духовки. Запікайте 20 хвилин при температурі 180 градусів.
  2. Тим часом дрібно порізану цибулю і часник, терту моркву надішліть на сковороду гаситися в томатній пасті. Цукіні порізати маленькими кубиками і додайте туди ж. Через 15 хвилин зніміть сковороду з вогню і охолодіть масу.
  3. Баклажани дістаньте з духовий печі і розкладіть на поверхні. На один кінець заготовки покладіть начинку і скрутіть її. Можна рулетик скріпити зубочисткою і прикрасити шматочком помідора і листком базиліка.

Мусака з баклажанами

У традиційну мусаку обов'язково кладуть баранину або телятину. Але мають право на існування й інші полегшені варіанти, чому страва абсолютно нічого не втрачає.
По-перше, візьміть 300 г нежирного м'яса (курка або кролик) і обсмажте його з дрібно нарізаною цибулиною в невеликій кількості соняшникової олії. Трохи посоліть.
По-друге, баклажани порізати кільцями і поставте в МІКРОХВИЛЬОВУ піч на 5 хвилин при максимальній потужності.
Далі очистіть від шкірки 2 помідори, видалити хвостики і насіння у 2 червоних болгарських перців. Подрібніть овочі. Додайте спеції, сіль і роздавлений часник за смаком.
Залишилося зібрати мусаку. На дно посуду для запікання викладіть баклажани, потім м'ясо, суміш перців і помідорів, посипте тертою бринзою. Страва готується в духовці 15 хвилин при температурі 200 градусів.

Печінка з баклажанами

Субпродукти непогано поєднуються з овочами. Застілля прикрасять запечені баклажани з курячою печінкою. У термостійку посудину покладіть наступні інгредієнти:
— запечені подрібнені баклажани без шкірки;
— обсмажену в 2 ст. ложках олії печінку з цибулею;
— помідори без насіння;
— роздавлений часник, сіль, спеції і зелень.
Залишилося тільки перемішати масу і поставити її в духовку на півгодини. Жар повинен відповідати 160 градусів.

Баклажани на грилі

Овочі, приготовані на грилі, особливо смачні і корисні. Виберіть 2-3 молодих плода синеньких, помийте їх, висушіть і порізати пластинками завтовшки 0,5 див Пікантний смак їм додасть гострий маринад. Змішайте в мисці 100 мл оливкової олії і сік половини лимона. Туди ж подавіть 2 зубці часнику. Приправте сіллю і перцем.
У цьому соусі вимочіть баклажани протягом 10 хвилин і лише потім викладайте на гарячі вугілля.

Бутерброди з баклажанами

Спростуємо твердження, що бутерброди — нездорова їжа. Ви просто не знали, як їх правильно приготувати. Перше правило — сірий або чорний хліб грубого помелу. Друге — ніякого майонезу, тільки овочі і знежирений сир або сир. Для святкових тарталеток баклажани попередньо обсмажте на сковороді, грилі або варіть в духовій шафі.
Додатково до основного інгредієнту варіантів заправок безліч:

  • кільця помідорів і сир;
  • сир фета, анчоуси і болгарський перець;
  • несолодкий йогурт з зеленню.

Хе з баклажанів

Хе — це страви корейської кухні. У класичному варіанті в його склад входить м'ясо або риба, а в дієтичному — виключно овочі. Приготуйте набір продуктів за списком: 3-4 середніх баклажана, два солодких перцю, 4 помідори, 2 великих цибулини, головка часнику і кінза.
Вимиті баклажани покришіть кубиками 1,5х1,5 см, а потім відваріть їх в киплячій воді 3-4 хвилини. Викладіть їх на друшляк, промийте водою і відіжміть зайву вологу.
У ємність з синенькими висипте спеції: сіль, щіпку цукру, перець червоний, перець чорний, суху кінзу.
Ріпчасту цибулю поріжте півкільцями. Частина його відправляється сирим, а іншу частину спочатку обсмажте на сковороді.
Помідори наріжте кубиками, перець — півкільцями. Потім викладіть дрібно нарубану зелень кінзи і розім'ятим часник. Збризніть оцтом і соєвим соусом. Останній крок — ретельно перемішати салат руками.

Тепер не залишається сумнівів, що баклажани незамінні не тільки для схуднення, вони можуть зайняти гідне місце серед найбільш вишуканих святкових страв.

Читай також: