Супи з брюссельською капустою

Мініатюрна брюссельська капуста є представником одного з виду кочанної капусти. Її цінність полягає в тому, що порівняно з іншими видами капусти вона багата на вітаміни, мінерали, клітковину і рослинний білок. Вміст вітаміну С в брюссельській капусті майже в два рази перевершує цитрусові. Харчову цінність супів з цього виду капусти можна прирівняти до стравам, приготовленим на основі курячого бульйону.

Ми пропонуємо вашій увазі підбірку оригінальних і неймовірно смачних рецептів супів з брюссельською капустою.

Суп-пюре з брюссельської капусти

Для 4-х порцій цієї страви вам знадобиться:

  • брюссельська капуста - 30 качанчиків;
  • курячий бульйон - 1 л;
  • шинка - 200 г;
  • часник - 4 зубчики;
  • 33% вершки - 200 мл;
  • цибулю-шалот - 2 шт.;
  • вершкове масло - 2 ст. л.;
  • прованське масло - 2 ст. л.;
  • гірчиця - 2 ч. л.;
  • каррі - 1 ч. л.;
  • сіль і перець - за смаком.

Готувати суп-пюре з брюссельської капусти будемо поетапно.

  1. У сковороді розігрійте прованське масло, підсмажте порізану брюссельську капусту, цибулю-шалот і часник.
  2. До підрум'яненим овочів влийте бульйон і відварюйте до розм'якшення капусти, приблизно 8 хвилин.
  3. Після цього доповніть бульйон гірчицею, вершковим маслом, сіллю, каррі, перцем і тушкуйте, накривши кришкою, ще пару хвилин.
  4. Подрібніть шинку на кубики середньої величини і підсмажте на окремій сковороді.
  5. У бульйон з овочами влийте вершки і перебити в пюре за допомогою заглибного блендера.
  6. Подавайте суп-пюре до столу з підсмаженою шинкою.

Суп з брюссельської капустою і куркою

Для 6-ти порцій цієї страви вам знадобиться:

  • вода - 2 л;
  • м'ясо курки - 400 г;
  • брюссельська капуста - 150 г;
  • невелика морква - 1 шт.;
  • картопля - 4 шт.;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.;
  • часник - 2 зубчики;
  • лавровий лист - 2 шт.;
  • сіль і перець - за смаком.

Готувати суп з брюссельської капустою і куркою будемо поетапно.

  1. М'ясо курки укладіть в крижану воду, дочекайтеся закипання, потім зніміть пінку, всипте сіль і відварюйте ще 15 хвилин.
  2. У бульйон всипте цибулю, часник, моркву і картоплю, порубані кубиками. Відварюйте на несильному вогні протягом 8-11 хвилин.
  3. Качанчики брюссельської капусти розділіть на половинки і всипте в суп.
  4. Суп доповніть лавровим листом, перцем і відварюйте ще 7-10 хвилин.

Японський суп з брюссельської капустою і грибами

Для 2-х порцій цієї страви вам знадобиться:

  • ріпчаста цибуля - 1 шт.;
  • овочевий бульйон - 500 мл;
  • місо-паста - 1 ч. л.;
  • гриби - 200 г;
  • сир тофу - 150 г;
  • брюссельська капуста - 200 г;
  • сік 1/2 лимона.

Готувати японський суп з брюссельської капустою і грибами будемо поетапно.

  1. Дрібно наріжте цибулю, гриби і сир тофу порубаєте на середні кубики.
  2. В овочевий бульйон всипте цибулю, гриби, дочекайтеся закипання, а потім всипте сир тофу, місо пасту і відварюйте ще 15-20 хвилин.
  3. За 5 хвилин до готовності всипте в суп брюссельську капусту і влийте сік половинки лимона.
  4. У такий суп, при бажанні, можете додавати рис або рисову локшину.

Сирний суп з брюссельською капустою

Для 4-х порцій цієї страви вам знадобиться:

  • плавлений сир - 2 шт.;
  • курячий бульйон - 2 л;
  • брюссельська капуста - 200 г;
  • сирокопчена ковбаса - 100 г;
  • прованське масло - 2 ст. л.;
  • каррі - 1 ч. л.;
  • сіль і перець - за смаком.

Готувати сирний суп з брюссельської капустою будемо поетапно.

  1. Плавлений сир довільно наріжте, щоб він швидше розчинився у воді.
  2. У киплячий бульйон викладіть плавлений сир і відварюйте до повного його розчинення.
  3. На сковороді з прованською олією підсмажте кружечки сирокопченої ковбаси і половинки брюссельської капусти.
  4. Бульйон з розплавленим сиром, посоліть, всипте каррі і перець. Відварюйте ще пару хвилин.
  5. Після цього додайте запашні кружечки ковбаси і брюссельську капусту.
  6. Подавайте сирний суп до столу з житніми сухариками.

Суп з брюссельської капустою і фрикадельками

Для 4-х порцій цієї страви вам знадобиться:

  • вода - 2 л;
  • брюссельська капуста - 200 г;
  • куряче філе - 300 г;
  • середній картопля - 2 шт.;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.;
  • морква - 1 шт.;
  • прованське масло - 2 ст. л.;
  • зелень кропу;
  • лавровий лист;
  • сіль і перець - за смаком.

Готувати суп з брюссельської капустою і фрикадельками будемо поетапно.

  1. Куряче філе ретельно вимийте, обсушіть і подрібніть за допомогою блендера або м'ясорубки.
  2. Вмішайте до м'яса сіль, перець, подрібнений часник і зелень кропу.
  3. З отриманого фаршу мокрими руками сформуйте фрикадельки.
  4. У каструлі закип'ятити воду і всипте в неї підготовлені фрикадельки, пригасите вогонь і відварюйте їх близько 20-ти хвилин.
  5. Ріпчасту цибулю дрібно порубаєте і обсмажте на прованському олії до прозорого стану.
  6. Морква з картоплею поріжте на кубики, брюссельську капусту розділіть навпіл.
  7. Всі підготовлені овочі викладіть в каструлю і відварюйте ще 20 хвилин. За пару хвилин до готовності доповніть суп лавровим листом.
  8. Подавайте суп до столу, притрусивши січеною зеленню кропу.

Суп овочевий з брюссельською капустою

Для 4-х порцій цієї страви вам знадобиться:

  • овочевий бульйон - 2 л;
  • брюссельська капуста - 400 г;
  • корінь селери - 100 г;
  • червоний болгарський перець - 1 шт.;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.;
  • томати - 600 г;
  • прованське масло - 1 ст. л.;
  • лавровий лист;
  • мелений мускатний горіх - 1 ч. л.;
  • сіль і перець - за смаком.

Готувати овочевий суп з брюссельської капустою будемо поетапно.

  1. Всі овочі ретельно вимийте, висушіть і порубаєте на рівні кубики.
  2. У сковороді розігрійте прованське масло і обсмажте цибулю до прозорого стану і додайте томати, тушкуйте під кришкою близько 7-ми хвилин.
  3. Овочевий бульйон доведіть до кипіння, покладіть в нього всі підготовлені овочі, присипте сіллю і всипте мускатний горіх. Відварюйте суп на несильному вогні 15 хвилин.
  4. За 5 хвилин до готовності доповніть суп кочанчиками брюссельської капусти і лавровим листом.
  5. Такий суп можна подавати до столу як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Суп з брюссельської капусти та брокколі

Для 4-х порцій цієї страви вам знадобиться:

  • брюссельська капуста - 200 г;
  • брокколі - 200 г;
  • курячий бульйон - 1 л;
  • сочевиця - 200 г;
  • оранжевий болгарський перець - 2 шт.;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.;
  • сіль і перець за смаком.

Готувати суп з брюссельської капустою і брокколі будемо поетапно.

  1. Капусту брокколі розберіть на суцвіття, а брюссельську капусту розрізати на четвертинки.
  2. Болгарський перець прочистіть від насіння і поріжте на великі кубики, цибулю дрібно наріжте.
  3. У киплячий бульйон всипте сочевицю, відварюйте на слабкому вогні близько 20-ти хвилин.
  4. По закінченні часу додайте всі підготовлені овочі, сіль, перець і відварюйте ще 15 хвилин.

Вегетаріанський борщ з брюссельською капустою

Для 4-х порцій цієї страви вам знадобиться:

  • вода - 2 л;
  • брюссельська капуста - 200 г;
  • відварений буряк - 1 шт.;
  • картопля - 1 шт.;
  • морква - 1 шт.;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.;
  • червоний болгарський перець - 1 шт.;
  • помідори - 2 шт.;
  • часник - 1 зубчик;
  • томатна паста - 3 ст. л.;
  • прованське масло - 2 ст. л.;
  • сіль і перець - за смаком.

Готувати вегетаріанський борщ з брюссельської капустою будемо поетапно.

  1. Закип'ятіть воду і відваріть в ній картоплю.
  2. Коли картопля буде готовий, всипте до нього брюссельську капусту і відварюйте ще 7-10 хвилин.
  3. Цибулю, моркву, часник і болгарський перець дрібно порубаєте, обсмажте на сковороді з прованською олією.
  4. До підсмажених овочів вмішайте нарізані томати, томатну пасту, сіль і перець.
  5. Отриману томатну суміш перелийте в каструлю до картоплі з брюссельською капустою.
  6. Буряк натріть на дрібній тертці, висипте в борщ і відварюйте ще близько 5-ти хвилин.
  7. Подавайте борщ до столу, присипавши посіченою зеленню.

Щі з брюссельською капустою

Для 4-х порцій цієї страви вам знадобиться:

  • яловичина на кістці - 300 г;
  • брюссельська капуста - 200 г;
  • білокачанна капуста - 150 г;
  • картопля - 2 шт.;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.;
  • морква - 1 шт.;
  • цвітна капуста - 100 р;
  • корінь селери - 50 г;
  • томати - 3 шт.;
  • прованське масло - 2 ст. л.;
  • часник - 4 зубчики;
  • сіль і перець - за смаком;
  • лавровий лист;
  • зелень кропу і петрушки.

Готувати борщ з брюссельської капустою будемо поетапно.

  1. М'ясо помістіть в крижану воду, потім поставте на вогонь, дочекайтеся закипання і приберіть пінку. У бульйон покладіть цілу очищену цибулину, корінь селери і відварюйте ще близько однієї години.
  2. Поки вариться бульйон, очищену картоплю наріжте кубиками, цвітну капусту розберіть на суцвіття, а білокачанну капусту крупно нашаткуйте.
  3. Очищені цибулю і моркву дрібно порубаєте і злегка обсмажте на сковороді з прованською олією.
  4. Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку, а потім зробіть з них пюре. У пюре додайте сіль, перець і подрібнений часник.
  5. Томатне пюре влити на сковороду до цибулі з морквою і дочекайтеся закипання.
  6. Дістаньте з бульйону м'ясо. Бульйон процідіть через марлю або сито, а потім прокип'ятіть.
  7. Всипте в бульйон картоплю, порзане відварне м'ясо, цвітну, білоголову капусту і відварюйте близько 15-ти хвилин.
  8. Потім доповніть щі томатною сумішшю, брюссельської капустою і лавровим листом. Присипте сіллю, перцем і відварюйте ще 3 хвилини.
  9. Подавайте борщ до столу, притрусивши зеленню.

Суп з брюссельської капусти для дітей

Для 4-х порцій цієї страви вам знадобиться:

  • овочевий або курячий бульйон - 500 мл;
  • брюссельська капуста - 300 г;
  • картопля - 3 шт.;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.;
  • морква - 1 шт.;
  • прованське масло - 2 ст. л.;
  • зелень петрушки;
  • сіль і перець - за смаком.

Готувати суп з брюссельської капустою для дітей будемо поетапно.

  1. Очищену картоплю, моркву і цибулю порубаєте на дрібні кубики, а брюссельську капусту розділіть на половинки.
  2. На сковороді з прованською олією злегка обсмажте цибулю і моркву.
  3. У киплячому бульйоні відваріть картоплю, додайте підсмажену цибулю з морквою і брюссельську капусту. Присипте сіллю з перцем і відварюйте ще 5 хвилин.
  4. Готовий суп подавайте до столу, притрусивши зеленню.

Німецький суп «Айнтопф» з брюссельською капустою

Читай також: