Суп з цвітної капусти

Цвітна капуста – дуже корисний дієтичний продукт. Вона легко засвоюється, низькокалорійна (100г — 30 ккал), містить бета-каротин і вітамін С, а її харчові волокна позитивно впливають на мікрофлору кишечника. Тому «квітучий овоч» просто незамінний в раціоні людей, які мають проблеми зі шлунком. Ніжний, гіпоалергенний суп-пюре з цвітної капусти — ідеальне блюдо для першого прикорму малюка. Він багатий білками, мінеральними солями, вуглеводами і амінокислотами. Вводити цвітну капусту в повсякденне меню рекомендовано як дорослим, так і дітям. І оптимальним рішенням буде суп з кольорової капусти, який всім припаде до смаку.

Суп з кольоровою капустою + курка

Один із самих ніжних і вишуканих рецептів, у якому поєднує дієтичне м'ясо курки і дивовижний білий соус. Необхідні продукти:

  • 1 кг цвітної капусти;
  • 2-3 морквини;
  • 1 цибулина;
  • 50 г вершкового масла;
  • 2 л бульйону з 2-3 курячих стегенець;
  • 4 ст. л. борошна;
  • 1 л молока;
  • 2 ст. л. сметани;
  • приправи та спеції.

Дрібно нарізані, обсмажені овочі заливають курячим бульйоном і варять на середньому вогні близько півгодини. Потім додають білий соус, приготований з молока і борошна, попередньо ретельно збитий. Він зробить блюдо гущі і наваристее. В кінці приготування додають сметану і приправи.

Французький суп: цвітна капуста + сир

Цей рецепт дуже люблять готувати французькі кухарі і вегетаріанці, оскільки основа сир і овочевий бульйон. Необхідні продукти:

  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 1 кг цвітної капусти;
  • сир (30-40 г);
  • рослинна олія;
  • приправи та спеції.

На сковороді з рослинним маслом обсмажити цибулю і моркву, потім перекласти їх в киплячу воду або бульйон, після чого додати промиту капусту і приправи. Варять суп з кольорової капусти, рецепт якого досить простий, 25 хвилин. Попередньо нарізаний сир покласти на тарілки, розтопити в мікрохвильовій печі і залити супом.

Літній суп: кабачки + цвітна капуста

Пікантність і дивовижний смак цього дієтичного страві додає вдале поєднання вершків, сиру і овочів. Такий овочевий суп з кольоровою капустою швидкого приготування з задоволенням їдять і діти, і дорослі. Особливо гарний він у літню спеку. Необхідні продукти:

  • 1 середній кабачок;
  • 500 г цвітної капусти;
  • 2 морквини;
  • 1 цибулина;
  • 3 картоплини;
  • 250 г вершків;
  • 50 г сиру твердих сортів;
  • приправи та спеції.

У сотейник з порізаної капустою, кабачками і картоплею вилити воду або бульйон. Закип'ятити, зменшити вогонь і варити 30-40 хвилин. Влити вершки, додати подрібнений на тертке сир. Знову закип'ятити і зняти з плити.

Суп: цвітна капуста + брокколі

Такий суп, як і всі попередні, дуже швидко готується. Необхідні продукти:

  • олія соняшникова;
  • 1 цибулина;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • 300 р капусти брокколі;
  • 300 г капусти цвітної;
  • 50 г борошна;
  • 250 мл бульйону;
  • 250 мл молоко;
  • 40 г сиру твердих сортів (пармезан).

Підсмажити подрібнені часник і цибулю на соняшниковій олії, додати розділені капустяні суцвіття і пасерувати 6 хвилин. Всипати борошно, влити підігріте молоко і бульйон. Закип'ятити суп пюре (капуста брокколі, цвітна) і залишити на мінімальному вогні на 22 хвилини. Вийняти 1/4 овочів і збити блендером до кремоподібної консистенції. При постійному помішуванні повністю розчинити їх разом з тертим сиром у киплячій рідини. З цвітної капусти суп готується в мультиварці годину-півтора. Для цього просто виберіть функцію «гасіння» і завантажте необхідні інгредієнти.

Поради кулінарів

  • Вибираючи кольорову капусту, в першу чергу зверніть увагу на качан. Він повинен бути міцним і твердим, а листя – свіжі, зелені і в невеликій кількості. Чорні плями на качані акуратно видаліть ножем.
  • Від сорти цвітної капусти залежить відтінок суцвіть: білий, жовтуватий або бузковий. На смакові якості приготованого крем-суп з цвітної капусти колір ніяк не відбивається.
  • Рекомендований термін зберігання капусти – 10 діб при нульовій температурі.
  • Якщо у киплячу воду додати щепочку цукру, то капуста збереже свій природний колір.
  • Для досягнення особливого смаку суп з кольоровою капустою можна варити в мінеральній воді.

Читай також: