Суп рисовий. Вєтнамський рецепт

Яке блюдо входить до десятки різних дієт і призначається лікарями при масі різних хвороб? Звичайно ж, суп рисовий! Калорійність його, навіть на м'ясному бульйоні, невелика – в середньому 60-70 ккал на дуже ситну мисочку 200 р. А оздоровчий ефект загальновизнаний у всьому світі. Хочете схуднути або поправити здоров'я? Час від часу балуйте свій шлунок цим чудовим супом.

Як готувати рисовий суп

У рису є багато важливих особливостей, що роблять її воістину королем серед злаків. По-перше, стійкість перед термічною обробкою. Корисні речовини в його складі здатні витримувати контакт з вогнем і гарячою водою, тривалий час, не втрачаючи своїх цілющих властивостей. А значить, вітаміни, фосфор, калій, залізо, селен та ще добрий десяток важливих для організму мінералів потрапляють у вашу тарілку, зберігаючи свої корисні якості. Однак і їх «запас міцності» не безмежний. Тому дуже важливо знати, як варити суп. Рисовий бульйон потрібно тримати на вогні не більше півгодини.

По-друге, цей злак діє, як хороший абсорбент. Не дарма ж існує рисова дієта для очищення організму! Проходячи через травну систему, він поглинає і виводить шлаки і токсини. Бажаєте як слід «почиститися»? Приготуйте смачний рисовий суп без м'яса та "посидьте на ньому день–другий. Знімаються навіть наслідки отруєнь! А розвантажувальний день на рисі і позбавить від одного-двох кг.

І нарешті, приготований на пісному м'ясі або курятині, з додаванням овочів, рис забезпечить приплив сил і енергії. Тому мало що так допомагає відновитися після хвороби, як рисовий суп. Рецепти з фото, поради і навіть відео-розповідь про те, як готують цей казково смачне блюдо в далекому від нас В'єтнамі, чекають вас у цій статті. Готуйте, пробуйте і насолоджуйтеся!

В'єтнамський суп з квасолі проростками

Якщо до кого звертатися за рецептами з рисом, то до жителів сходу. Вони-то знають толк в цьому злаку і здорової їжі. Рис можна використовувати у своєму первісному вигляді. Але щоб було цікавіше, а ви тонше відчули чарівний аромат далекого Сходу, спробуйте взяти для рецепта рисову локшину. Користі в ній не менше. Для супу вам знадобиться:

  • пісна яловичина – 500 г;
  • рис або рисова локшина – 300 г;
  • прощена квасоля – 100 г;
  • кілька пір'їнок зеленої цибулі;
  • один цибуля-шалот;
  • перець чилі;
  • м'ята, кориця, бадьян, перець та інші спеції - все, що на ваш погляд підходить для рисового супу.

Покроковий рецепт

1. Залийте м'ясо 2 л води, дочекайтеся, поки закипить. Зробіть менший вогонь і варіть ще 10 хвилин. Не забувайте знімати піну.

2. Додайте цибулю-шалот і спеції і варіть ще 20 хвилин. Вийміть м'ясо, дочекайтеся, поки злегка охолоне і відправте в морозильну камеру.

3. Тим часом відваріть рис або рисову локшину.

4. Крупно наріжте зелену цибулю і перець чилі, не забувши видалити насіння.

5. Проціджений бульйон знову підігрійте. Розкладіть в приготовані порційні тарілки локшину, овочі, проростки квасолі, м'яту і нарізане тонкими скибочками підморожене м'ясо. (На холоді воно повинно провести близько чверті години.) Замість солі використовувати соєвий соус. Залийте бульйоном і кличте всіх до столу.

Суп Фо на курячому бульйоні

Маленький рада: відваріть курку заздалегідь, додавши у воду спеції і приготування рисового супу не відніме у вас багато часу. Вам знадобиться рівно 30 хвилин. Тільки не забудьте процідити готовий бульйон! Вам потрібно:

  • 1 л курячого бульйону;
  • 200 г відвареної курятини;
  • 100 г рису;
  • зелень селери;
  • 1 цибуля-порей;
  • половина лимона;
  • часник, імбир, гострий перчик чилі.

Відваріть рис. Наріжте кільцями білу частину цибулі-порею. Очистіть від насіння стручок чилі і наріжте його тонкими кільцями. Варену курку розділіть на порції. Складіть в тарілку підготовлені овочі, рис і м'ясо, посипте порваними вручну листям селери. Зітреш в ступці пару зубчиків часнику і додайте їх в тарілку разом з кількома прозорими кружальцями свіжого імбиру. Нагрійте бульйон майже до кипіння і залийте підготовлену суміш м'яса, рису і овочів. Додайте соєвий соус і сік лимона.

Фо бо з грибами - як приготувати?

Суп рисовий з в'єтнамськими деревними грибами – страва досить екзотичне. В наших краях для нього підійдуть більш звичні гливи. Але і з самими простими маринованими печерицями це блюдо вийде відмінним. Адже навіть пісний грибний суп може бути чудово смачним. Що вже говорити про Фо бо з грибами, для якого прийнято використовувати міцний яловичий бульйон!

Щоб приготувати основу супу, додайте в каструлю з м'ясом гриби, моркву, цибулю-порей і трохи подпеченные в духовці ріпчасту цибулю і корінь імбиру. Варіть м'ясо 2-3 години, щоб отримати дуже наваристий бульйон. Не забувайте знімати піну!

А далі – за вже звичною схемою. Виймаєте м'ясо. Відварюєте в бульйоні рис або рисову локшину. Розкладаєте його по чашках разом з шматочками яловичини. Додати кінзу, пару шматочків імбиру і гострого перцю. Приправляете соєвим соком і лимоном... Ваші домашні будуть облизувати ложки від задоволення! І можливо, відтепер на вашому столі регулярно стане з'являтися це просте, ароматне і поєднує безліч смаків страва - суп рисовий!

Відео: класичний Фо бо у В'єтнамі

Читай також: