Страви зі стручковою квасолею: 5 рецептів

Салат із стручкової квасолею – чудовий варіант для невеликого перекусу, нескладного ситного, корисного сніданку або легкого, смачної вечері. Страви зі стручковою квасолею готувати - одне задоволення, адже вона чудово поєднується з багатьма овочами, не вимагає особливої обробки. До всього цього, стручкова квасоля - овоч не калорійний, підходить для дієтичного харчування.

Плюси застосування зеленої стручкової квасолі

Стручкова квасоля входить в національні кухні багатьох країн. Особливо вона користується повагою в південних країнах Європи, Азії, Америки. Її дуже просто зберегти на зиму – досить заморозити або законсервувати. При цьому корисні компоненти: каротин, вітаміни В, С, РР в стручках зберігаються майже повністю. Білок стручкової квасолі схожий за складом амінокислот з білком м'яса. За кількістю вітаміну С квасоля зелена стручкова перевершує лимон.

Як приготувати квасолю стручкову

Квасоля стручкова (фото) частіше продається в магазинах замороженою. Досить перед приготуванням салату потримати її при кімнатній температурі до відтавання або на кілька хвилин залити гарячою водою. Нарізати стручки невеликими брусочками, потім хвилин 5-7 варити в підсоленій воді. Обдати холодною водою або залишити остигати. Відрізати хвостики.

Квасоля стручкова: рецепти салатів

Страви із стручкової квасолі - рідкісний гість у нас на столі, та марно. Якщо квасоля зварити, побризкати оцтом, видавити трохи часнику, то смачний апетитний салат вже готовий. Далі за смаком додайте: куряче м'ясо, овочі – сирі або мариновані гриби. Фантазувати і готувати кожен день нове блюдо, при цьому отримувати ситний, дієтичний салат – по плечу навіть молодої господині.

Нісуаз - картопляний салат з тунця зі стручковою квасолею

Рецептів із стручкової квасолі, подібних відомому французькому салату, вигадано багато. Цей – один з найсмачніших. Що потрібно:

  • консервований тунець – 200 г;
  • квасоля зелена – 150 г;
  • курячі яйця – 3 шт.
  • помідори – 3 шт.;
  • салат листовий – 8 шт.;
  • маслини – 10 шт.
  • Для заправки:
  • оливкова олія – 4 ст. л.;
  • винний оцет (білий) – 0,5 ст. л.;
  • перець мелений чорний, сіль.

Змішати заправку, залити підготовлену квасолю. Маслини нарізати кружечками, а помідори і яйця - невеликими шматочками. Рідина з тунця злити. Салатні листя викласти на тарілки, потім на них: квасоля, оливки, помідори. Перемішати. Прикрасити салат шматочками тунця, часточками яєць. Полити заправкою з суміші оцту з маслом.

Салат із стручкової квасолею – рецепт від Юлії Висоцької

Схожий на знаменитий Нісуаз. Можна приготувати як новорічна страва. Що потрібно:

  • помідори черрі – 7-8 шт.;
  • квасоля зелена – 100 г;
  • цибулю-шалот – 1 г;
  • курячі яйця – 2;
  • консервований тунець – 200 г;
  • салат романо – жменя;
  • анчоуси – 6 шт.;
  • картопля варена – 1;
  • перець, сіль;
  • майонез домашній – 4 ст. л.

Яйця і картоплю очистити. Картоплю нарізати невеликими кубиками, яйця – навпіл. Зелену квасолю відварити. На плоскі тарілки красиво викласти салат, потім всі інгредієнти. Полити майонезом.

Овочевий салат: стручкова квасоля, помідори, огірки

Легкий салат з різних овочів. Гарний у пісні дні. Що потрібно:

  • огірки великі – 2 шт.;
  • помідори великі – 2 шт.;
  • спаржева квасоля (стручкова) – 200 г;
  • помідори черрі – 1 жменя для прикраси;
  • морква – 2 шт.;
  • сіль, оливкова олія.

Помідори нарізати кубиками, черрі - на 4 частини. Квасолю відварити. Сиру моркву, огірки крупно натерти на тертці. У прозору салатницю викласти шари овочів: морква, помідори, огірки, квасолю. Кожен шар посолити. Прикрасити помідорами черрі, полити оливковою олією.

Стручкова квасоля – страви азіатської кухні

Овочеві страви зі стручковою квасолею відрізняються від європейської кухні не тільки заправкою. Вони більш пружні, хрусткі, нагадують овочі-гриль. Овочі добре обробляють, але доводять до напівготовності. Можна застосовувати сковороду "Вог".

Овочі по-китайськи

  • овочі: перець червоний солодкий перець жовтий, баклажани, цибуля ріпчаста, цибуля червоний, моркву – все по 1 шт.;
  • помідори черрі – 5-6 шт.;
  • спаржева квасоля (стручкова) – 150 р.;
  • перець Чилі гострий – 1 шт.;
  • перець, сіль – по 1 щіпці;
  • часник – 2 зуб.;
  • корінь імбиру – 1 ч. л.;
  • мед не густий – 1 ч. л.;
  • олія оливкова – 2 ст. л.;
  • сік лимона – 2 ч. л.;
  • соєвий соус – 50 мл;
  • олія рослинна (рафінована) – 3 ст. л.

Овочі нарізати великими шматочками. На сковороду відправляти їх послідовно через 2 хвилини. Інтенсивно помішувати. Вогонь – трохи вище середнього. В кінці приготування все солимо, перчимо. Полити заправкою, потомити хвилинку. Прибрати з вогню, покласти на блюдо. Відмінний гарнір - рисова локшина.

Салат «Морячка» по-корейськи

Гарна закуска в корейському стилі.

  • морква по-корейськи – 200 г;
  • спаржева квасоля (стручкова) – 300 г;
  • лимон – ½ шт;
  • морська капуста маринована – 200 г;
  • сіль.
  • Заправка:
  • олія соняшникова 20 мл;
  • соус соєвий – 1 ст. л.

Відварену квасолю збризнути соком лимона. Додати до квасолі капусту і моркву. Все змішати, полити заправкою.

Стручкова квасоля на зиму: консервована натуральна

Найпростіше вимити, висушити і заморозити стручки зеленої квасолі, якщо місця в морозильній камері достатньо. Консервована квасоля натуральна дасть вам можливість приготувати улюблені страви взимку, не займаючи холодильник. Готування її не доставить особливих клопотів. Інгредієнти вказані на пів-літрову банку. Що потрібно:

  • спаржева квасоля (стручкова) – 250 г;
  • сіль - 7 г;
  • оцет 9% - 1 / 2 ч. л.
  • вода – 350 мл;

Підготувати квасолю (відварити 5 хвилин). Простерилізувати банки. Покласти в них квасоля. Зробити розсіл - закип'ятити воду з сіллю. Залити розсіл в банки, додати оцет. Прикрити кришками, стерилізувати 25 хвилин. Закупорити банки.


Цінні поживні речовини, які містяться в стручкової квасолі, роблять її в дієтичному харчуванні незамінним блюдом. Особливо вона показана діабетикам. Бажано її часте вживання при анемії, гіпертонії, атеросклерозі. Унікальність її в тому, що протипоказань практично немає. Утримуватися від неї слід при виразці шлунка, гастриті, холециститі, коліті - в період загострення.

Читай також: