Спаржа: корисні властивості. Рецепти

Ще кілька років тому спаржу можна було спробувати, тільки побувавши у відпустці за кордоном. Сьогодні цей смачний і корисний продукт можна купити в магазині, правда варто спаржа досить дорого. У цьому випадку вихід є - виростити її самостійно.

Спаржа - властивості

Якщо ви дотримуєтеся принципів здорового харчування, то спаржа просто створена для того, щоб ви її полюбили. А все тому, що при калорійності всього 20 кКал на 100 г, у спаржі величезну кількість корисних для організму речовин. У ній є калій, натрій, залізо, кальцій, магній, марганець, селен, фосфор, мідь. А ще фолієва і аскорбінова кислота, бета-каротин, тіамін, рибофлавін.

Спаржа домашня - як виростити

Виростити спаржу досить легко. У середині квітня насіння необхідно проростити у вологому піску. Потім кожну "проклюнутое" насіннячко посадити в розмочену у воді торф'яну таблетку. Щоб насіння зійшло, необхідно суворо дотримуватися температурного режиму - не менше 25°C. Коли на поверхні таблетки з'явиться всход, її потрібно перенести в торф'яної склянку, заповнений земляною сумішшю. Стаканчики краще тримати у вологому теплому і світлому приміщенні, не забуваючи регулярно поливати молоду розсаду. У відкритий грунт паростки спаржі можна пересаджувати в середині червня. Спаржа - багаторічна рослина, тому в подальшому його можна розмножувати поділом куща.

Як готувати спаржу

Спаржу можна варити, смажити, запікати, тушкувати. Перед тепловою обробкою паростки спаржі необхідно звільнити від верхньої грубої шкурки - її потрібно як почистити картоплю, використовуючи картофелечистку або тонкий ніж.

Приготування спаржі займає дуже мало часу:

  1. Варити спаржу потрібно не більше 5 хвилин в злегка підсоленій воді. Для пікантного смаку у воду рекомендується додати часточку лимона.
  2. Смажиться спаржа 3-4 хвилини і її потрібно постійно перевертати. На сковороду необхідно додати пару ложок оливкової олії.
  3. Час запікання в духовці - 8-10 хвилин. Запікати спаржу можна на сухому листі, або збризнувши паростки оливковою олією.

Як приготувати спаржу - вже дізналися, тепер розберемося, що з нею робити далі.

Страви зі спаржею - дуже смачно

Смак у спаржі дуже ніжний і делікатний. У меню будь-якого хорошого ресторану є страви з спаржі. Так чому б не ввести спаржу в домашній раціон? З відвареної або запеченої можна готувати будь-які страви: супи-пюре, запіканки, м'ясні рулети, овочеві рагу. Але найбільше користуються популярністю салати зі спаржею, в яких можна міксувати будь-які улюблені продукти.

Спаржа - рецепти страв

Теплий салат зі спаржі, сиру і помідорів

Якщо в будинку є сир і помідори, то рівно за п'ять хвилин можна приготувати смачний і легкий салат зі спаржі, фото якого ви побачите нижче.

  1. Поставте варитися спаржу.
  2. Помідори-черрі наріжте половинками.
  3. Сир наріжте кубиками.
  4. На теплу тарілку викладіть спаржу, помідори і сир.
  5. Додайте будь-яку зелень і полийте заправкою з оливкового масла, лимонного соку, солі і перцю.

Зелена спаржа, запечена з беконом

  1. Кожен окремий росток зеленої спаржі оберніть тонким скибочкою бекону.
  2. Розігрійте духовку до 220°C.
  3. Спаржу викладіть на деко і запікайте 20 хвилин.
  4. Подавайте гарячими з томатним соусом.

Суп-пюре з білої спаржі

  1. Влийте в каструлю 2 столових ложки оливкової олії - розігрійте його.
  2. Обсмажте на олії вісім штук стебел спаржі, попередньо порізавши їх на невеликі шматочки.
  3. Додайте 300 мл курячого бульйону. Проваріть 5-7 хвилин.
  4. Суп збийте заглибним блендером або протріть через металеве сито.
  5. Влийте пару столових ложок вершків великий жирності і посоліть за смаком.
  6. Прогрійте на плиті 1-2 хвилини.

Спаржа суха - що за продукт

В магазинах можна знайти так звану "суху" спаржу, але цей продукт не має ніякого відношення до справжньої спаржі. Виготовляється з сої, тому друга його назва - спаржа соєва, або фучжу. Але враховуючи корисність сої, а з неї роблять і м'ясо, і сир, і молоко, таку псевдоспаржу можна спробувати приготувати. Соєву спаржу дуже люблять корейські кухарі, які готують з неї безліч різноманітних страв. Найпопулярніше - спаржа по корейськи, яку можна купити на будь-якому корейському ринку. З-за цього суху соєву спаржу в пакетах ще називають "корейської спаржею".

Спаржа по корейськи - рецепт

  1. 150 г сухої спаржі замочіть в холодній воді на 3-4 години - за цей час фучжу стане м'якою і пружною.
  2. Вимочену спаржу відіжміть від зайвої вологи і наріжте на шматочки довжиною 4-5 див Викладіть в глибоку миску.
  3. На сковороду налийте 125 мл рослинного масла і обсмажте в ньому півкільця цибулі (1 цибулина).
  4. Приберіть зі сковороди цибуля, а в гаряче "цибульне" масло видавити 2-3 зубчики часнику.
  5. Гаряче масло з часником вилийте у підготовлену спаржу.
  6. Додайте солі (1 чайна ложка), цукру (1 столова ложка), соєвого соусу (1 столова ложка), оцту (1 столова ложка).
  7. Всипте також по одній чайній ложці меленого коріандру, сухого пекучого перцю і паприки.

Корейська спаржа, рецепт якої ми вам дали, може стати основою для кулінарної творчості. Ви можете в неї додавати будь-які спеції за смаком або магазинну приправа для корейських салатів. Необхідно дотримувати наступні умови:

  • заливати спаржу тільки гарячим маслом;
  • корейська спаржевый салат перед подачею витримати в холодильнику не менше двох годин - за цей час продукт просочиться ароматами спецій.

Читай також: