Сьомга в духовці. Доступно, просто, швидко
Сьомга — царська риба з породи лососевих. Дуже смачна, ніжна і корисна. До того ж її просто готувати. У статті буде розказано про те, як приготувати сьомгу в духовці.
Сьомга в духовці — як вибрати рибу
Для того, щоб червона рибка вийшла смачною і принесла користь, потрібно правильно її вибрати. Риба повинна бути свіжою, щільним, без сторонніх запахів. Кісточки щільно «сидять» в сьомзі. Очі у свіжої риби повинні бути кришталево прозорими, зябра червоними, шкіра, луска - щільними. Купувати можна як свіжу, так і морожену сьомгу. Важливо звертати увагу на терміни та умови зберігання продукту.
Сьомга в духовці (з фото) — рецепти
Приготування риби, м'яса або овочів в духовій шафі - дуже корисний і зовсім нескладний спосіб. Не потрібно смажити, постійно стежити, помішувати. Необхідно лише підготувати продукт до запіканню.
Запечена сьомга в духовці з розмарином
Практично будь-який сорт риби відмінно поєднується з розмарином. Тонкий аромат цієї спеції розкриває смак страви і надає йому незвичні нотки.
Для приготування знадобиться:
- сьомга свіжа – 2 стейка;
- лимон – ½ фрукта;
- розмарин сухий – ½ чайної ложечки;
- сіль (бажано велика) – 1/2 чайної ложечки;
- перець чорний або білий свіжого помелу – ¼ чайної ложечки;
- подрібнений лавровий лист (можна без нього) – ¼ чайної ложечки.
Процес приготування:
- Сьомгу добре промити під струменем прохолодної водички. Обсушити за допомогою паперових рушників.
- Оглянути на предмет кісточок. Їх можна вийняти пінцетом.
- Віджати виделкою сік з половини лимона.
- Рибу гарненько натерти сіллю, меленим перцем і лаврушкой з усіх боків. Залишити на п'ять хвилин «відпочити».
- Полити соком лимончика з усіх боків, обсипати рівномірно розмарином.
- Викласти на тефлоновий деко. Попередньо змастити його з допомогою силіконової пензлика кількома краплями олії. Багато олії лити не треба. Риба містить в собі достатню кількість жиру.
- Відправити підготовлену сьомгу в духову шафу, попередньо розпечений до 180 ⁰С. Запікати двадцять п'ять хвилин до появи золотистої скоринки апетитною.
- Сервірувати рибку свіжою петрушкою або кропом, скибочкою лимона і томатами черрі.
Сьомга у фользі в духовці з лисичками і цибулею пореєм
Для приготування знадобиться:
- філе сьомги – 0,5 кг;
- лисички – 200 г;
- цибуля-порей – 150 г;
- сметана будь-якого відсотка жирності – 2 столові ложки;
- сіль будь-яка, мелений чорний і білий перець – ½ чайної ложечки;
- лимон – ½ фрукта;
- вершкове/топлене масло – 1 столова ложечка;
- фольга.
Процес приготування:
- Філе сьомги ретельно промити у воді, обсушити серветкою. Посолити і приправити перцем.
- Гриби кілька разів гарненько промити і відварити двадцять хвилин в слабосоленої воді.
- У сковороду або сотейник додати вершкове/топлене масло і цибулю-порей, нарізаний тоненькими кружальцями. Гасити дві хвилини.
- До смаженій цибулі додати лисички і смажити чотири хвилини.
- В кінці приєднати сметану. Згасити ще деякий час.
- На деко викласти кількома шарами внапуск щільну фольгу. Краї фольги підігніть.
- Викласти першим шаром гриби з пореєм і сметаною. Зверху покласти шматочки сьомги і тонкі кружечки лимона.
- Обернути все декількома шарами фольги.
- Запікати в духовій шафі двадцять п'ять хвилин при температурі 170⁰С.
Королевська сьомга в духовці — фото, рецепт
Для приготування знадобиться:
- свіже філе сьомги – 500 г;
- вершки 30% – 2/3 граненого склянки;
- вершкове/топлене масло – 40 г;
- біле або рожеве сухе вино – 50 мл;
- лимон – ½ фрукта;
- цибуля-порей – 100 г;
- тархун – 1 щіпка;
- ікра червона – 1 чайна ложечка;
- сіль, перець.
Процес приготування:
- Рибне філе добре вимити і вмочити паперовою серветкою. Потім натерти з усіх сторін сіллю, перцем і сухим тархуном. Полити соком лимона.
- Викласти рибку на фольгу (на деко). Запікати тридцять хвилин при температурі 180-200⁰С.
- В будь-якому посуді з товстим дном розтопити вершкове/топлене масло. Загасити різаний тонкою соломкою цибулю-порей. Влити в обсмажену цибулю вино. Випарювати рідина три хвилини і влити вершки. Швидко перемішати отриманий соус.
- Рибку викласти на красиву сервірувальну тарілку, трохи полити отриманим соусом і прикрасити зверху червоною ікрою.
Сьомга в духовці рецептів приготування має незліченну безліч і будь-дієтичний варіант цієї страви, запеченого в духовій шафі, безсумнівно, порадує кожного любителя риби.
Читай також: