Сьомга в духовці. Доступно, просто, швидко

Сьомга — царська риба з породи лососевих. Дуже смачна, ніжна і корисна. До того ж її просто готувати. У статті буде розказано про те, як приготувати сьомгу в духовці.

Сьомга в духовці — як вибрати рибу

Для того, щоб червона рибка вийшла смачною і принесла користь, потрібно правильно її вибрати. Риба повинна бути свіжою, щільним, без сторонніх запахів. Кісточки щільно «сидять» в сьомзі. Очі у свіжої риби повинні бути кришталево прозорими, зябра червоними, шкіра, луска - щільними. Купувати можна як свіжу, так і морожену сьомгу. Важливо звертати увагу на терміни та умови зберігання продукту.

Сьомга в духовці (з фото) — рецепти

Приготування риби, м'яса або овочів в духовій шафі - дуже корисний і зовсім нескладний спосіб. Не потрібно смажити, постійно стежити, помішувати. Необхідно лише підготувати продукт до запіканню.

Запечена сьомга в духовці з розмарином

Практично будь-який сорт риби відмінно поєднується з розмарином. Тонкий аромат цієї спеції розкриває смак страви і надає йому незвичні нотки.

Для приготування знадобиться:

  • сьомга свіжа – 2 стейка;
  • лимон – ½ фрукта;
  • розмарин сухий – ½ чайної ложечки;
  • сіль (бажано велика) – 1/2 чайної ложечки;
  • перець чорний або білий свіжого помелу – ¼ чайної ложечки;
  • подрібнений лавровий лист (можна без нього) – ¼ чайної ложечки.

Процес приготування:

  • Сьомгу добре промити під струменем прохолодної водички. Обсушити за допомогою паперових рушників.
  • Оглянути на предмет кісточок. Їх можна вийняти пінцетом.
  • Віджати виделкою сік з половини лимона.
  • Рибу гарненько натерти сіллю, меленим перцем і лаврушкой з усіх боків. Залишити на п'ять хвилин «відпочити».
  • Полити соком лимончика з усіх боків, обсипати рівномірно розмарином.
  • Викласти на тефлоновий деко. Попередньо змастити його з допомогою силіконової пензлика кількома краплями олії. Багато олії лити не треба. Риба містить в собі достатню кількість жиру.
  • Відправити підготовлену сьомгу в духову шафу, попередньо розпечений до 180 ⁰С. Запікати двадцять п'ять хвилин до появи золотистої скоринки апетитною.
  • Сервірувати рибку свіжою петрушкою або кропом, скибочкою лимона і томатами черрі.

Сьомга у фользі в духовці з лисичками і цибулею пореєм

Для приготування знадобиться:

  • філе сьомги – 0,5 кг;
  • лисички – 200 г;
  • цибуля-порей – 150 г;
  • сметана будь-якого відсотка жирності – 2 столові ложки;
  • сіль будь-яка, мелений чорний і білий перець – ½ чайної ложечки;
  • лимон – ½ фрукта;
  • вершкове/топлене масло – 1 столова ложечка;
  • фольга.

Процес приготування:

  • Філе сьомги ретельно промити у воді, обсушити серветкою. Посолити і приправити перцем.
  • Гриби кілька разів гарненько промити і відварити двадцять хвилин в слабосоленої воді.
  • У сковороду або сотейник додати вершкове/топлене масло і цибулю-порей, нарізаний тоненькими кружальцями. Гасити дві хвилини.
  • До смаженій цибулі додати лисички і смажити чотири хвилини.
  • В кінці приєднати сметану. Згасити ще деякий час.
  • На деко викласти кількома шарами внапуск щільну фольгу. Краї фольги підігніть.
  • Викласти першим шаром гриби з пореєм і сметаною. Зверху покласти шматочки сьомги і тонкі кружечки лимона.
  • Обернути все декількома шарами фольги.
  • Запікати в духовій шафі двадцять п'ять хвилин при температурі 170⁰С.

Королевська сьомга в духовці — фото, рецепт

Для приготування знадобиться:

  • свіже філе сьомги – 500 г;
  • вершки 30% – 2/3 граненого склянки;
  • вершкове/топлене масло – 40 г;
  • біле або рожеве сухе вино – 50 мл;
  • лимон – ½ фрукта;
  • цибуля-порей – 100 г;
  • тархун – 1 щіпка;
  • ікра червона – 1 чайна ложечка;
  • сіль, перець.

Процес приготування:

  • Рибне філе добре вимити і вмочити паперовою серветкою. Потім натерти з усіх сторін сіллю, перцем і сухим тархуном. Полити соком лимона.
  • Викласти рибку на фольгу (на деко). Запікати тридцять хвилин при температурі 180-200⁰С.
  • В будь-якому посуді з товстим дном розтопити вершкове/топлене масло. Загасити різаний тонкою соломкою цибулю-порей. Влити в обсмажену цибулю вино. Випарювати рідина три хвилини і влити вершки. Швидко перемішати отриманий соус.
  • Рибку викласти на красиву сервірувальну тарілку, трохи полити отриманим соусом і прикрасити зверху червоною ікрою.

Сьомга в духовці рецептів приготування має незліченну безліч і будь-дієтичний варіант цієї страви, запеченого в духовій шафі, безсумнівно, порадує кожного любителя риби.

Читай також: