Солянка – не тільки суп. Капустяна солянка

У кулінарії існує безліч варіацій рецептів солянки з капусти: з грибочками, м'ясом, овочами. Готувати її нескладно і швидко, а користь від неї велика. У статті буде розказано про загальні правила приготування цього смачного страви, дано декілька покрокових рецептів.

Капустяна солянка — рецепти

Капуста - недорогий і корисний овоч. Готується вона досить швидко. Люблять її як дорослі, так і молодші члени родини. Тому солянка — безпрограшний варіант в якості щоденного гарніру або самостійного овочевого страви.

Солянка капустяна дієтична (овочева)

Для приготування знадобиться:

  • капуста білоголова свіжа – ½ вилка;
  • цибуля біла ріпчаста – 2 штуки;
  • морква молода свіжа – 2 штуки;
  • помідори свіжі або томатний сік – об'єм 250 мл;
  • масло рослинне – 2-3 столові ложки;
  • сіль, перець чорний, лавровий лист, лимонна кислота (сік половинки лимона).
  • зелень петрушки або укропчика.

Процес приготування:

  • Цибулю, моркву почистити, помити і порізати дрібною соломкою.
  • Помідори помити і натерти на дрібній» терочке.
  • Капусту обібрати від непотрібних брудних і млявих листя і нашаткувати дрібно.
  • У глибокій тефлонової посуді розігріти олію. Обсмажити на середньому жарі моркву і цибулю п'ять хвилин.
  • Додати капусту і збільшити вогонь.
  • Постійно помішуючи, обсмажити капустку протягом чотирьох хвилин.
  • Посолити, приправити перцем, додати лаврушку».
  • Влити терті помідори або томатний сік.
  • Тушкувати під кришкою на слабкому спеці близько десяти хвилин.
  • Додати зелень. Спробувати. Якщо не вистачає «кислинки», покласти лимонної кислоти на кінчику ножа. Можна використовувати лимонний сік.

Солянка капустяна з грибами і мисливськими ковбасками

Для приготування знадобиться:

  • ковбаски мисливські – 300 г;
  • печериці або гливи свіжі – 300 г;
  • капуста свіжа білокачанна – ½ вилка;
  • томати червоні або рожеві свіжі – 2 штуки;
  • морква молода свіжа – 1 штука;
  • цибуля біла ріпчаста – 1 штука;
  • свіжа зелень петрушки;
  • лимонний сік;
  • сіль, перець чорний, лавровий лист, розмарин.
  • будь-яке рослинне масло – 1 столова ложечка.

Процес приготування:

  • Цибулю, моркву та капустку очистити і порубати невеликою соломкою.
  • Гриби відварити у трохи підсоленій воді і нашаткувати довільними шматочками.
  • Помідори помити і натерти на дрібній» терочке.
  • Ріпчасту цибулю нарізати невеликими брусочками.
  • Ковбаски очистити від плівки і нарізати «бочечками» або соломкою. Як подобається.
  • У посуді з антипригарним покриттям розжарити масло.
  • Обсмажити кілька хвилин на середньому жарі ковбаски з цибулькою і морквою.
  • Потім додати різані печериці. Смажити чотири хвилини.
  • Закласти всю капусту і збільшити вогонь. Обсмажувати сім хвилин до появи соку.
  • Приєднати протерті томати, сіль, спеції і зелень. Гасити п'ять хвилин під кришкою.
  • В кінці додати ложечку лимонного соку і тушкувати під кришкою ще сім хвилин.

Можна приготувати капустяну солянку в мультиварці. Це анітрохи її не зіпсує.

Солянка капустяна на зиму

Якщо ви займаєтеся консервацією, то можна заготовити корисну солянку і насолоджуватися відмінним гарніром до м'яса і картопельки.

  • Для цього можна приготувати солянку по першому рецепти і додати трохи більше лимонної кислоти. За смаком повинно бути трохи кисленько.
  • Потім розкласти в гарячому вигляді солянку по стерильним банкам і накрити бляшаними кришками.
  • Стерилізувати у воді півлітрові баночки двадцять хвилин. Потім закупорити, перевернути догори дном. Укутати теплою ковдрою.

 

Читай також: