Смачні та корисні десерти і напої з бузини

Цілющі властивості бузини недооцінюють багато. Плоди рослини багате вітамінами і мінералами. Причому, цінуються не тільки ягоди, але і самі квітки. Споконвіку багато господинь готують з бузини різні напої та частування, про яких і піде мова в цій статті.

Мед з бузини

Хоч штучний мед поступається за багатьма параметрами справжньому, проте теж досить корисний. Головний плюс такого ласощі — легкість у приготуванні. Зверніть увагу: можна використовувати виключно чорну бузину, інші види небезпечні для людини.

Для приготування потрібно:

  • квіти бузини — триста грамів;
  • пів кілограма цукру або цукрозамінника;
  • один літр води.

Етапи приготування:

  1. Очистивши суцвіття від сміття і добре промивши, залийте їх водою.
  2. Поставте посудину з бузиною на вогонь, варіть приблизно тридцять хвилин.
  3. Коли вода почне кипіти, можна вимкнути вогонь.
  4. Далі відвар слід охолодити, після чого засипати цукром.
  5. Знову поставте його на вогонь, тільки вже на сорок хвилин.
  6. Остудіть отриману в'язку рідину, а потім перелийте її в банку. Не забудьте щільно закрити посудину.

Зберігати такий мед рекомендується в темному місці при температурі 10-15°С, але не в холодильнику.

Рецепт варення

Для приготування знадобиться лише два інгредієнта: бузина і цукор в пропорції 1:1. Щоб зменшити калорійність страви, цукор можете замінити кленовим сиропом. Однак врахуйте, що його потрібно в рази більше.

  1. Добре очистіть ягоди бузини від сміття та листя.
  2. Далі покладіть їх у заздалегідь підготовлений посуд для варіння.
  3. Трохи подавіть бузину, щоб та дала сік.
  4. Коли страва скипить, зменшіть вогонь.
  5. Як тільки рівень рідини зменшиться в два рази в наслідок випаровування, можна додавати цукор або кленовий сироп.
  6. Блюдо потрібно варити ще десять хвилин, ретельно перемішуючи.
  7. Далі залишилося варення розлити по банках і дати охолонути, накривши ласощі ковдрою.

Квас з бузини

Приготування квасу умовно можна розділити на шість основних кроків. Необхідні продукти, а також інвентар наступні:

  • каструля з кришкою;
  • сито для проціджування квасу;
  • 75 грамів квіток бузини, можна сушених;
  • 320 грамів цукру;
  • три літри чистої води, бажано пропустити через фільтр;
  • чайна ложка лимонної кислоти;
  • один лимон.

Інструкція приготування:

  1. Наповніть каструлю водою, додайте цукор і доведіть до кипіння. Після цього всипте лимонну кислоту.
  2. Охолодіть рідина.
  3. Лимон очистіть від шкірки і кісточок, якщо такі будуть. Поріжте тонкими часточками. Також очистіть бузину, але ні в якому разі не мити.
  4. Киньте в каструлю лимон і суцвіття. Накрийте кришкою і поставте в темне місце на п'ять днів. Кожен день квас необхідно перемішувати.
  5. Після закінчення терміну пропустіть напій через сито, можна використовувати марлю.
  6. Залишається тільки розлити квас і відправити в холодильник.

Як приготувати сироп з бузини

Інгредієнти наступні:

  • літр води;
  • 500 грамів цукру;
  • 500 грамів цукрозамінника;
  • 20 грам лимонної кислоти;
  • 70 грам свіжих квіток бузини.

Етапи приготування:

  1. Для початку помийте бузину, прибравши сміття і можливих жуків з мошками.
  2. Закип'ятіть воду, в яку слід додати цукор і лимонну кислоту.
  3. Далі додайте квітки, варіть ще близько десяти хвилин.
  4. Потім рідину накрийте і залиште на один день для настою. Час від часу помішуйте.
  5. Пропустіть сироп через сито і знову прокип'ятіть. В кінці приготування сироп протомите кілька хвилин на малому вогні.
  6. Після цього сироп розлийте по банках.

Домашній лимонад

Крім сиропу і квасу, з бузини можна готувати і лимонад. Для нього знадобиться:

  • десять літрів води;
  • п'ятдесят суцвіть бузини;
  • кілограм цукру, частину якого можна замінити цукрозамінників;
  • три лимона;
  • лимонний сік — чверть склянки.

Приготування наступне:

  1. Вимийте квітки, і помістіть їх в каструлю разом з нарізаним на шматочки лимоном.
  2. Далі залийте все водою і залиште на добу.
  3. Пропустивши рідина через сито або друшляк, додайте цукор і лимонний сік.
  4. Ретельно перемішавши, знову залиште напій на добу настоюватися.
  5. Після закінчення строку, лимонад готовий до вживання. Розлийте його в ємності для зберігання і помістіть в холодильник.

За смаком подібний напій нагадує шампанське, проте справжній його рецепт представлений трохи нижче.

Лікувальний чай

Бузина — справжня скарбниця вітамінів. Чай з ягід цієї рослини піднімає на ноги при грипі та застуді протягом трьох-чотирьох днів, і це не казки. Крім цього, подібний чай використовується для профілактики туберкульозу і лікування подагри.

Отже, приготування чаю з бузини таке ж, як і звичайного напою.

  1. Кілька пучків квіток, ложечку висушеного листя мати-й-мачухи і липи залити підлогу літрами закип'ятила води. За бажанням можна додати меду. Замість квіток можна брати і ягоди.
  2. Кілька чайних ложок ягід бузини залити 0,5 л. гарячої води. Також необхідно додати мати-й-мачуху і висушений корінь оману.
  3. Змішайте квітки бузини зі споришем в рівних пропорціях. Одну ложку трави залийте кількома склянками окропу і залиште на деякий час.

Шампанське з бузини

Шампанське з бузини відрізняється різким смаком, завдяки чому швидко втамовує спрагу в спекотний літній день.

Інгредієнти такі:

  • три літри води;
  • п'ять склянок квіток;
  • стакан цукру;
  • чайна ложка лимонної кислоти.

Інструкція приготування:

  1. Добре промийте квітки, а потім висушіть.
  2. Наберіть в каструлю води, розчиніть в ній цукор і лимонну кислоту. Потім всипте в посудину бузину.
  3. Накрийте каструлю рушником або марлею, залишивши так на півтора дня.
  4. Після 36 годин настою, процідіть і розлийте напій по судинах так, щоб залишалося місце для бродіння. Не забудьте банки або інші ємності щільно закупорити.
  5. Надішліть шампанське в холодильник на п'ять днів.

Вино з бузини

Відразу варто відзначити, що для приготування такого вина буде потрібно дуже багато ягід цього чагарника — близько десяти кілограмів.

Отже, інгредієнти для вина:

  • два кілограми цукрового піску;
  • шість літрів води;
  • десять кілограмів бузини.

Етапи приготування:

  1. Очистивши ягоди від сміття, пропустіть їх через м'ясорубку.
  2. Далі, використовуючи пресову установку, видавіть з маси сік.
  3. Після цього залийте сировину водою, залишивши на п'ять годин.
  4. Потім злийте воду, в м'якоть бузини вилийте сік, додайте цукор.
  5. Розлийте напій по бутлях. Якісно закрийте їх кришками і встановіть трубки для відведення газів.
  6. Бродіння повинно здійснюватися при кімнатній температурі. Для контролю над подіями процесом опустіть кінець газовідвідної трубки в банку з водою.
  7. Бродити вино буде десь півмісяця. Коли ферментація припинитися, напій потрібно злити.
  8. Після цього залишилося перелити вино в чистий посуд і віднести в темне прохолодне місце, де воно буде дозрівати протягом трьох місяців.

Читай також: