Салати з селерою. 5 рецептів: мінімум калорій, максимум користі

Селера – близький родич петрушки. Останній нікого не здивуєш, а ось селера – нечастий гість на столі. Що в ньому містяться ефірні олії надають цьому овочу специфічний смак і аромат. А корисні властивості роблять його основою для багатьох дієтичних страв.

Корисні властивості

Цінується селера ще з часів стародавньої Греції, має чимало корисних властивостей:

  • містить широкий спектр вітамінів і мінералів;
  • уповільнює темпи старіння;
  • використовується для профілактики деяких видів раку;
  • зміцнює імунітет;
  • захищає від токсинів і сприяє їх виведенню;
  • нейтралізує канцерогени з нікотину;
  • надає протизапальну дію;
  • стабілізує нервову систему;
  • стабілізує артеріальний тиск;
  • допомагає роботі нирок і печінки;
  • має сечогінний ефект;
  • сприяє чоловічої потенції;
  • знижує рівень холестерину;
  • стимулює травлення і має низьку калорійність, за що рекомендований дієтологами для схуднення;
  • багатий рослинною клітковиною;
  • є профілактичним засобом хвороби Альцгеймера;
  • потужний афродизіак.

Протипоказання до застосування селери

Незважаючи на те, що список корисних властивостей селери можна продовжувати, все ж існує ряд протипоказань. Його не радять вживати вагітним, годуючим матерям.

Рекомендована норма до вживання в добу – 150 г за умови непорушеного травлення. При виразковій хворобі селера протипоказаний, а якщо є камені і пісок в нирках - можна з'їсти всього лише 80 р. Його сік не варто пити при геморагічному васкуліті та інших захворюваннях судин, наприклад, варикозі вен. Наявність малярії, кропив'янки, захворювань щитовидних залоз, цукрового діабету теж викреслює людей цієї групи ризику з лав любителів селери.

Селера стеблової: рецепти приготування

Цей овоч цілком придатний в їжу - від листів до кореня. Тільки готують ці частини рослини по-різному. Корінь селери їдять сирим, смажать, додають в супи, окрошки, салати, готують з нього котлети, сушать і використовують як пряність.

Черешкові сорти використовують у сирому вигляді для салатів, тушкують з овочами або м'ясом.

А кучерява зелень використовується для маринування і сушіння.

Селеровий Суп для схуднення: рецепт

Інгредієнти:

  • стебла селери – 200-300 р;
  • помідори – 5 штук;
  • капуста білокачанна – 400 г;
  • червоний болгарський перець – 2 штуки;
  • зелень будь-яка.

Приготування:

Всі овочі подрібнити. У киплячу підсолену воду покласти всі інгредієнти крім зелені. Залишити кип'ятити 10-15 хвилин, зняти з вогню, додати зелень, накрити кришкою. Дати настоятися. За бажанням, разом із зеленню можна додати зубчик розчавленого часнику.

Салати з селерою: рецепти

«Зеленушка»

Інгредієнти:

  • селера стеблової – 40 г;
  • солодкий перець (свіжий або конверсированный) – 60 г;
  • білокачанна капуста свіжа – 100 г;
  • картопля варений – 200 г;
  • соняшникова або оливкова олія – 20 р.

Приготування: все подрібнити і перемішати, досолити за смаком, заправити олією.

«Здоров'я»

Інгредієнти:

  • рукола – 70 г;
  • стебло селери з листям – 3 штуки;
  • нектарин – 2 штуки;
  • волоські горіхи – 30 г;
  • пармезан – 50 г;
  • оливкова олія;
  • крем-бальзаміко (для гурманів).

Приготування: Руколу помити, добре висушити, видалити довгі черешки. Нектарин порізати на дрібні часточки. Стебла селери нашаткувати. Скласти в салатну миску, змішати руками, додати трохи солі, оливкове масло, крем. Викласти в салатницю, посипати тертим сиром і подрібненими горіхами.

Селера кореневої: рецепти

Смажений корінь селери: рецепт гарніру

Інгредієнти:

  • корінь селери – 2 штуки;
  • соняшникова олія для смаження.

Для соусу:

  • густий йогурт – 200 г;
  • томатна паста – 2 столові ложки;
  • часник – 1 зубчик;
  • тертий імбир – 1 столова ложка;
  • кмин – 1 чайна ложка;
  • коріандр порошок – 1 чайна ложка;
  • кайенский перець;
  • оливкова олія – 3 столових ложки;
  • сіль.

Приготування: Корінь селери очистити, нарізати кружками, смажити на розжареному маслі з двох сторін до м'якості. Обсмажений селера викласти на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир в папір.

Для соусу: всі інгредієнти скласти разом і добре вимішати. Полити селера перед подачею.

Селера для схуднення: рецепт плову

Інгредієнти:

  • світлий родзинки – 0,5 склянки;
  • курага – 0.5 склянки;
  • гречка не обсмажена (жива) – 2-2.5 склянки;
  • виноградне масло;
  • корінь селери – 300 г;
  • коріандр і фенхель в зернах – за смаком;
  • морська сіль;
  • куркума.

Приготування: корінь селери почистити, порізати соломкою, обсмажити на виноградному маслі, додати щіпку куркуми. Казан для плову підігріти на вогні, налити виноградне масло, прогріти 10 секунд, додати зерна коріандру і фенхелю. Коли насіння прогріються в маслі, всипати гречку, трохи прогріти. Додати подрібнену курагу і родзинки, обсмажений селера, залити гарячою водою на 2 см вище рівня каші. Варити до готовності гречки. За бажанням можна поставити в духовку «паритися» замість варіння і готувати не до повної готовності гречки.

У всіх супермаркетах на полицях знайдеться корінь селери, рецепти приготування блюд з нього найрізноманітніші: селера по-італійськи, оладки із селери, тушкований селера з грибами, селера фарширований, маринований з капустою і буряком, паштети з м'яса з селерою. А для салатів, куди входить селера, рецепти просто не злічити: салат з анчоусами, з креветками, з яйцями і дижонской гірчицею, з індичкою, з копченою корейкою, зі свининою, з куркою і вареної, і копченою.

Тим, хто його не пробував, смак і аромат може здатися занадто різким. Але спробувавши, від нього вже не можна відмовитися.

Читай також: