Салати без майонезу

Одного разу вирішивши дотримуватися принципів здорового харчування, рано чи пізно ви напевно прийдете до думки відмовитися від майонезу. По суті, адже це жир в чистому вигляді. Які вже тут калорії і здоров'я... Проте відразу викреслити універсальну приправу з свого меню не так-то просто - здається, улюблені страви разом втрачають половину смаку. Але вихід є. У даній статті ми приготували рецепти салатів без майонезу: простих, легких і апетитних.

Чим шкідливий майонез?

Здавалося б, для чого нападати на майонез, якщо всі продукти в його основі цілком корисні і застосовувати їх навіть у дієтичних салатах зазвичай не забороняється? Масло, яєчні жовтки, оцет, гірчиця, лимонний сік... Що не так?

Загалом, все правильно, якщо майонез ви робите самі і з дуже якісних продуктів. (Хоча і в цьому випадку про його калорійності можна поговорити окремо.) Про магазинний продукт нічого хорошого, на жаль, не скажеш. Пальмова олія замість оливкової, яєчний порошок замість жовтків. Консерванти, емульгатори, загусники і інша шкідлива для здоров'я «хімія». В даному випадку навіть напис «легкий» на упаковці не плюс, а скоріше мінус продукту. Адже вона означає, що зі складу соусу прибрали значну частину масла і замінили її все тими ж штучно створеними речовинами.

Тому видалити майонез зі своєї кухні - цілком слушна думка. Але як обійтися без нього?

Чим замінити майонез в салаті?

Рослинне масло і лимонний сік вас не влаштовують? Хочете обов'язково щось біле, густе, звичної консистенції і смаку? Що ж, можна підшукати майонезу менш шкідливого «двійника». Приміром...

  1. Відшукати на просторах інтернету підходящий рецепт і приготувати домашній майонез самостійно з натуральних компонентів.
  2. Просто збити зі спеціями і часником сметану малої жирності або несолодкий йогурт.

Однак це все-таки не самі корисні заправки. У них зберігається велика кількість жирів, а до складу домашнього майонезу до всього іншого входять сирі жовтки, що досить-таки небезпечно. (Сальмонельоз ніхто не відміняв.)

Для здоров'я і фігури куди корисніше легкі салати без майонезу, але з оливковою нерафінованою олією або лимонним соком. Непоганою альтернативою стане і соєвий соус. Тільки справжній, а не солона підфарбована вода, заполонила прилавки магазинів. Спробуйте хоча б зрідка обходитися більш здоровими заправками. Вони напевно вам сподобаються.

Тим більше, що страви без цього соусу нітрохи не поступаються за смаком салатів з майонезом. Рецепти, фото і навіть відео, підібрані в статті, напевно переконають вас у цьому. А скільки в дієтичних овочевих салатах яскравих фарб і позитиву! Так до чого обмежуватися олів'є і оселедцем під шубою? Адже так приємно відкривати для себе нові смаки.

Незвичайний салат без майонезу: рецепт для ледачих

Готується це оригінальне блюдо за п'ять хвилин. А з тарілки зникає ще швидше!

  • Поріжте кубиками два невеликих солоних огірка.
  • Змішайте з половиною стандартної банки консервованого гороху. (Не забудьте злити воду.)
  • Дрібно порубаєте половинку головки ріпчастої цибулі.
  • Додайте чайну ложку рослинної олії.
  • Поперчіть за смаком і посипте свіжою зеленню.

От і все. Сідайте за стіл і дегустуйте.

Крабові палички капуста пекінська: салат без майонезу

  • Натріть на дрібній тертці велике яблуко. Покропите його соком лимона, щоб не потемніло.
  • Наріжте соломкою 200 г пекінської капусти й один болгарський перець.
  • 120 г крабових паличок порізати довільно.
  • Змішайте все в одній салатниці, полийте двома ложками оливкової олії, посоліть і поперчіть.
  • В самому кінці посипте блюдо рубаною зеленню.

Салат готовий!

Салат з буряка без майонезу

Всі чули, наскільки корисна буряк. Вітамінами забезпечує, чистить шлунок, налагоджує травлення... Одне не добре. Смак її подобається не всім. Так і тягнеться рука присмачити корисний овоч некорисним соусом. Але ми домовилися вести в цій статті розмова лише про смачні салати без майонезу! Значить, будемо підбирати інгредієнти, разом з якими буряк «заграє» по-новому. Наприклад, чорнослив. А для пікантності додамо свіжий часник.

  • Відваріть, почистіть і натріть на крупній тертці дві середніх буряків.
  • Поки готуєте буряк, покладіть 250 – 200 г чорносливу в окріп набухати.
  • Через 20 хвилин злийте воду, поріжте чорнослив шматочками.
  • Пропустіть через прес або роздушіть плоскою стороною леза ножа 2-3 зубчики часнику.
  • Все змішайте, збризніть рослинним маслом і їжте.

А якщо не боїтеся зайвих калорій, можете посипати салат жменькою порубаних волоських горіхів.

Салат з кальмарів без майонезу

Кальмари з овочами - благодатна їжа. З їх апетитного тандему завжди можна приготувати вишукану, цікаве і корисне блюдо. А скільки в такому салаті цінних для здоров'я речовин і різних смаків! Морепродукти, овочі, сир... Цей казковий калейдоскоп можна сміливо відносити до розряду самих святкових салатів без майонезу. Приготувати його не важко.

  • З тушки кальмара вийміть нутрощі, зніміть верхню плівку. Як слід промийте. Проварити 2 хвилини в киплячій підсоленій воді і перекладіть в миску з холодною водою. Коли охолоне, порізати кубиками.
  • Наріжте два півкільцями помідори і огірок соломкою.
  • Порубаєте кілька гілочок зелені і 20 г зеленої цибулі.
  • Наріжте кубиками 100 г адигейського сиру.
  • Все змішайте. Посоліть, полийте двома ложками оливкової олії, посипте насінням кунжуту. Готово!

Салат без майонезу «Пальчики оближеш»

В даному випадку «пальчики оближеш» - не просто вираз. Саме це ви і зробите, спробувавши ситний, яскравий і дуже смачний салат без майонезу. Рецепт включає чимало інгредієнтів, так що доведеться постаратися. Зате старання окупляться з лишком, коли ваші близькі або гості навперебій будуть вимагати добавки.

  • Насамперед, промийте і наріжте кубиками два шматочки курячого філе. Якщо хочете зробити блюдо зовсім дієтичним, відваріть курку, ні - посмажте. Не забувайте, калорійність салатів з майонезом висока, без цього соусу можна зробити страви і легкими, і досить щільними. Втім, все залежить від вашого бажання.
  • Один зелений перець очистіть від насіння і плодоніжки, промийте і наріжте кубиками.
  • Так само наріжте кубиками два помідора і одну головку очищеного ріпчастої цибулі.
  • Змішайте всі інгредієнти, додавши до них по 150 г консервованої кукурудзи й квасолі.
  • Очистіть часник пропустіть через прес. Дрібно порубаєте невеликий пучок петрушки.
  • В окремому посуді змішайте 3 ст. л. оцту з такою ж кількістю гірчиці, додайте пару столових ложок рослинного масла і пропущений через прес часник. Туди ж влийте 2 ст. л. рідкого меду. Як слід збийте.
  • Полийте салат отриманим соусом, дайте настоятися хвилин 20 і можете пробувати.

Салат овочевий без майонезу: Капрезе

Знаменитий італійський салат вважається делікатесом. Легкий, корисний, оригінальний. Не дарма ж він входить в меню кращих ресторанів світу! Ви ж можете легко спорудити його на власній кухні.

  • Поріжте тонкими кружечками 2 – 3 стиглих помідора і 2 – 3 кульки моцарелли.
  • Викладіть на плоске блюдо, чергуючи білі і червоні кружки.
  • Посоліть і поперчіть за смаком, покропите оливковою олією. Соняшникова не підійде, адже це страва з Італії!
  • Прикрасьте листочками базиліку і перед вами один з найбільш знаменитих салатів без майонезу!

З фото вам буде легше зорієнтуватися, як повинен виглядати класичний Капрезе. Втім, хіба справа в цьому? Адже головне у ньому – який смак!

Салат Цезар

Серед безлічі рецептів салатів без майонезу, святкових та повсякденних, виділяється улюблений багатьма Цезар. Вам здається, що без звичного соусу його смак буде не таким повним? Нічого подібного.

  • Відваріть 300 г філе курячої грудки в трохи підсоленій воді.
  • Окремо зваріть круто два яйця.
  • Наріжте кубиками курку, а яйця півкільцями.
  • На плоску тарілку покладіть кілька листя салату. Зверху, першим шаром – нарізану курку.
  • Сухарики можете заготовити заздалегідь, підсушивши в духовці кубики білого хліба, а можете купити готові. Посипте ними курку.
  • Третім шаром викладайте яйця, потім дрібно натертий сир (будь-який твердий сорт).
  • Зверху покладіть кілька порізаних навпіл помідорів Черрі.
  • Збийте в блендері 2 ст. л. гірчиці з соком половинки лимона, 100 г оливкової олії і 5 г солі.
  • У самому кінці додайте пропущені через прес 2 зубчики часнику.
  • За смаком можна додати перець.
  • Полийте апетитну гірку на тарілці приготованим соусом і можете їсти.

Переконайтеся самі: ваше блюдо нітрохи не гірше приготованого за класичним рецептом. Легкий салат без майонезу готовий!

До речі, зверніть особливу увагу на салати з помідорами Черрі. Користі від них більше, ніж у звичайних помідорах, а майонезу такі салати часто не вимагають. Вони і так смачні і соковиті.

Відео-рецепт: салат "Фітнес"

Читай також: