Рисовий суп. 8 способів приготування

Дієтичні страви будуть дуже смачними, якщо їх готувати з "правильних" продуктів. Саме до таких і відноситься рис, який використовується і в дієтах для схуднення, і при захворюваннях ШКТ, і для прикорму маленьких діток. Сьогодні ми розповімо вам про рисових супах, методів приготування яких існує велика кількість.

Різноманітність рисових супів

Рисовий суп можна приготувати абсолютно по-різному. Якщо покласти в нього довгий рис, то суп вийде прозорим. Якщо круглий - то кремової консистенції. Пов'язано це з кількістю крохмалю в тому чи іншому сорті. При захворюваннях ШКТ рисові супи краще є в'язкі, які добре обволікають стінки шлунка і кишечника. Дієтичні супи для схуднення краще варити з рисом, який не розварюється, а добре тримає форму.

Хочете урізноманітнити свій стіл - зваріть рисовий суп з в'єтнамському рецептом, у який замість крупи покладіть рисову локшину. Рис відмінно поєднується з рибою, так що його можна рекомендувати і для рибних супів.

Суп рисовий пісний

Найпростіший суп готується з продуктів, які є на кожній кухні. Отже, вам потрібно взяти: вода - 2 літри, рису - 4 столових ложки, картоплі - 4 середніх бульби, моркви та цибулі - по 1 штуці, олії - 3 столових ложки, солі, перцю і зелені - за смаком. Готуйте...

  1. У киплячу воду засипте перебраний і промитий рис - варіть 5 хвилин.
  2. До рису додати кубики картоплі і зробіть під каструлею самий маленький вогонь.
  3. На рослинному маслі тушкуйте до м'якості цибулю і моркву.
  4. Коли картопля звариться до напівготовності, введіть в суп засмажку.
  5. Покладіть в каструлю лавровий лист, сіль і перець.
  6. Готового супу дайте настоятися.
  7. При подачі посипте суп подрібненою зеленню кропу і свіжим часником.

Якщо ви зібралися варити пісний суп для людини, у якого є проблеми з шлунком або кишечником, то обмежте кількість спецій (перець, сіль, часник, лавровий лист). А краще приготуйте зовсім дієтичний суп у вигляді пюре.

Рисовий суп-пюре

Суп-пюре краще подавати тільки що приготовлений. Так що варити його потрібно невеликими порціями.

  1. Закип'ятити 2 склянки води (можна взяти половину знежиреного молока).
  2. У воду всипте 50 г рису.
  3. Варіть до розварювання крупи.
  4. За 5 хвилин до зняття каструлі з вогню покладіть в суп 1 столову ложку дрібно натертої моркви, стільки ж шинкованої цибулі і трохи солі.
  5. Готовий суп перебити заглибним блендером і додайте розтопленого вершкового масла.

Цей суп добре готувати зі свіжими кабачками, яких потрібно взяти половину від загальної кількості рису. Природно, що кількість рису тоді необхідно зменшити. Якщо у вас ще залишилися овочі, то наступного разу зваріть суп-пюре з кабачків.

Суп рисовий з яйцем

Яйце може стати відмінним доповненням до пісного рисовому супу. При цьому воно може бути отварено окремо і його половинка просто покладена в тарілку.

А можна в самому кінці варіння супу ввести в блюдо збите сире яйце, яке при згортанні утворює красиві повітряні пластівці. Як це зробити...

  1. Зваріть пісний рисовий суп і не відставляйте його з плити.
  2. У глибоку піалу розбийте одне сире яйце і збийте його виделкою до однорідності.
  3. У киплячий суп тонкою цівкою влийте яйце, безперервно помішуючи вміст каструлі ложкою.
  4. Як тільки яйце згорнеться, вимкніть вогонь.

Суп рисовий з картоплею і селерою

Той же пісний рисовий суп буде ще більш смачним, якщо замість половини картоплі в каструлю покласти кореневої селера. Його необхідно нарізати на такі ж шматочки, як і картоплю, і відварити заздалегідь. Потім додати рис і далі готувати за основним рецептом.

Суп рисовий з яловичиною

Рисовий суп з м'ясом краще варити в холодну пору року - він буде більш ситним і добре зігріє під час негоди. Варіть його точно так само, як описано в нашому першому рецепті, але тільки на яловичому бульйоні. Як приготувати яловичий бульйон, читайте далі.

  1. 1 кг яловичини залийте холодною водою і доведіть до кипіння.
  2. Зніміть з бульйону піну і покладіть в каструлю цілу цибулину і моркву.
  3. Варіть бульйон до готовності - це може бути 1,5-2 години (в залежності від якості м'яса).
  4. Вийміть м'ясо з бульйону і наріжте його на кубики.
  5. На бульйоні зваріть суп, а м'ясо в каструлю покладіть за п'ять хвилин до його готовності.

На м'ясному бульйоні вийде дуже смачний суп рисовий з яловичиною. Рецепт можна трохи змінити і замість яловичини взяти телятину. Вариться швидше, а суп вийде більш дієтичним.

Рисовий суп курячий

Дієтичним буде і суп, який готується на курячому бульйоні. Головне в цій страві - не купувати занадто жирну курку або ж перед варінням зняти з неї шкіру. У курячий бульйон також кладіть цибулю і моркву. Якщо любите селера, то додайте і його корінь - це додасть рисовому супу незвичайний аромат і смак.

Не обов'язково готувати рисовий суп на м'ясному бульйоні, як це запропоновано у двох попередніх рецептах. Смачний суп можна зварити на овочевому бульйоні або подати його з м'ясними добавками.

Суп рисовий з фрикадельками

Альтернативою рисового супу на м'ясному або курячому бульйоні може стати це ж блюдо, але з добавками у вигляді фрикадельок. Як такий суп готувати, читайте далі.

  1. Пропустіть через м'ясорубку 300 г яловичини, додайте до фаршу 1 яйце і посоліть. Скачайте мокрими руками невеликі фрикадельки.
  2. У киплячу воду (2 л) опустіть нарізану картоплю (300 г) і варіть його п'ять хвилин.
  3. Всипте перебраний і промитий рис (50-60 г).
  4. У сковороді на маслі обсмажте цибулю (1 шт) і моркву (1 шт).
  5. У каструлю з картоплею і рисом покладіть фрикадельки - доведіть суп до кипіння.
  6. Додайте обсмажені цибулю і моркву.
  7. Суп посоліть, поперчіть і посипте сухими пряними травами.

Рисовий суп для дитини

Дитячий рисовий суп готуйте за рецептом, описаним вище. Тільки замість яловичого фаршу використовуйте фарш з курячого філе і не посипайте його спеціями, які дітям можуть не сподобається.

Наочно побачити, як варити суп рисовий з фрикадельками, рецепт якого дано вище, ви зможете у відео-ролику.

Читай також: