Рецепти зеленого супу

Зелені супи отримали свою назву завдяки кольору основних інгредієнтів - зелених овочів і трав. На виході виходить легке ароматне блюдо, впитавшее у себе всю силу натуральних компонентів. Ми пропонуємо вам цілу добірку зелених супів з самих різних продуктів.

Зелений суп - рецепт літнього настрою

Кращий час для готування з овочів і трав - пізня весна і початок літа, коли на городах з'являється свіжий урожай. Саме в цей час овочі і трави наповнені багатством вітамінів і мінералів. Зелені страви варять, як правило, із щавлю, кропиви, листя буряка, шпинату і деяких інших природних дарів.

Ми поговоримо також про гороховому супі зеленому, який можна зробити більш ситним за рахунок додавання в нього овочів і м'яса. Поєднуючи основний інгредієнт з низькокалорійними продуктами, можна добитися легкості супу з зеленим горошком. Фото готової страви вже викликає апетит, а в поєднанні зі свіжою ароматною зеленню, сухариками або грінками такий суп здатний конкурувати з вишуканими стравами ресторанів.

Суп із зеленої сочевиці також віднесемо до категорії зелених страв. А рецепт сочевичного супу, який представлений у статті, взято з цієї турецької кухні і порадує любителів східних прянощів. Застосовуючи особливу техніку готування, ви зможете створити крем-суп зелений або суп-пюре, які відрізняються кремовою консистенцією і ніжним, делікатним смаком. В такі страви зазвичай додаються вершки або сир.

Як приготувати зелений суп? Основна умова - запастися потрібними інгредієнтами, і краще всього зробити це безпосередньо перед готуванням. Адже молоді пагони і листя недовго залишаються соковитими. Додайте трави і свіже листя в самому кінці приготування, а ось бадилля потребує більш довгої теплової обробки. Подавайте зелені супи як холодними, так і гарячими. Варіант охолодженого страви відмінно підійде для спекотної погоди - такий обід стане справжнім літнім задоволенням.

Суп із зеленим горошком - рецепт

Зелений горошок відомий господиням в різних формах: молодий горох прямо з грядки, заморожений і консервований. Свіжий горошок з стручків володіє самим багатим вітамінним комплексом, страви з нього виходять надзвичайно смачні, і готується він досить швидко. Заморожений горошок перед використанням розморожують. Дозвольте йому відтанути при кімнатній температурі: так в ньому збережеться більше корисних речовин. А овочевий суп з консервованим зеленим горошком, який так любимо в сучасній російській кухні, має особливий, м'який і тонкий смак.

М'ятний суп із зеленого горошку замороженого

Вам знадобиться:

  • заморожений зелений горошок - 2 ст.,
  • кукурудза заморожена - 1,5 ст.,
  • цибуля - 1 шт.,
  • кокосове молоко - 2 ст.,
  • м'ята - пучок,
  • лимон - 0,5 шт.,
  • оливкова олія - за смаком,
  • сіль, спеції - за смаком.

Розморозьте овочі. Потушкуйте їх у каструлі з невеликою кількістю оливкової олії і води. Цибулю подрібніть, обсмажте до золотистого кольору, додайте до тушкується овочів. Залийте суп водою і кокосовим молоком, закип'ятіть його і погасіть вогонь. У каструлю влийте сік половини лимона, покладіть м'ятні листя, посоліть за смаком. Подрібніть за допомогою блендера весь вміст до кремоподібної маси. Зелений суп-пюре охолодіть при кімнатній температурі і подавайте в тарілках, прикрашених листям м'яти, пір'яним цибулею, горошинами або зеленню.

Суп з консервованим зеленим горошком і копченостями

Вам знадобиться:

  • консервований горошок - 1 банку,
  • картопля - 5 шт.,
  • морква - 1 шт.,
  • цибуля - 1 шт.,
  • болгарський перець - 1 шт.,
  • томатна паста,
  • сіль, спеції - за смаком.

Відваріть нарізану картоплю в м'ясному бульйоні або воді. Копченості наріжте тонкими смужками, обсмажте на сковороді разом з нашаткованою цибулею і натертою морквою. Коли овочі будуть готові, додайте 2 ст. л. томатної пасти і тушкуйте кілька хвилин. У каструлю з картоплею відправте подрібнений перець і готову піджарку. За кілька хвилин до готовності додайте зелений горошок, посоліть і приправте за смаком.

Суп-пюре із зеленого горошку

Вам знадобиться:

  • м'ясний бульйон - 0,5 л,
  • картопля - 3-5 шт.,
  • зелений горошок - 1,5 ст.,
  • вершки - 100 мл,
  • цибуля - 1 шт.,
  • сіль, спеції - за смаком.

З таким простим рецептом супу з зеленого гороху впорається навіть починаюча господиня. Наріжте картоплю кубиками, горошок попередньо розморозьте. Відваріть овочі в м'ясному бульйоні протягом 20 хвилин. За допомогою блендера добийтеся кремоподібної консистенції супу. Додайте вершки, доведіть блюдо до кипіння і варіть ще кілька хвилин. Перед подачею на стіл прикрасьте білими сухарями, тертим сиром і зеленню.

Суп із зеленої сочевиці - рецепт

Сочевиця - не самий частий гість на столах росіян. Але ця бобова культура заслуговує уваги через велику кількість важливих для людини елементів в своєму складі. Ми пропонуємо вам рецепт цього супу з зеленої сочевицею з Туреччини, інакше званого чорба.

Вам знадобиться:

  • зелена сочевиця 300 г,
  • рис - 150 г,
  • помідор - 1 шт.,
  • цибуля - 1 шт.,
  • морква - 1 шт.,
  • часник - 2 зубчики,
  • петрушка, м'ята, чебрець, мелений червоний перець, сіль - за смаком.

У ємність з киплячою водою всипте сочевицю і рис, посоліть. Подрібніть цибулю і моркву обсмажте на сковороді до м'якості, після чого додайте до овочів нарізаний помідор. Помідор найкраще очистити від шкірки. Коли сочевиця та рис будуть готові, викладіть в каструлю овочеву масу зі сковороди, перемішайте і варіть ще 10 хвилин. Додайте спеції за смаком. За кілька хвилин до повної готовності покришіть в суп зелень і часник.

Суп зелений в мультиварці

Цей супчик - вінець річного багатства овочів і зелені. Незважаючи на те, що інгредієнти для нього можна придбати в магазині цілий рік, саме влітку зелений суп з яйцем і щавлем набуває особливу цінність, адже всі його компоненти прийшли до вас на стіл прямо з грядки.

Вам знадобиться:

  • м'ясо або курка - 400 г,
  • картопля - 3-5 шт.,
  • щавель - пучок,
  • куряче яйце - 3-4 шт.,
  • рис - 4 ст. л.,
  • морква - 1 шт.,
  • цибуля - 1 шт.,
  • сіль, спеції, зелень - за смаком.

У чашу мультиварки завантажте відразу нарізане порційними шматками м'ясо, картоплю, натерту моркву і подрібнену цибулю. Якщо ви використовуєте жорстке або старе м'ясо, попередньо відварити або протушкувати до напівготовності. Суп залийте водою, посоліть і приправте за смаком. За бажанням додайте лавровий лист. Опустіть кришку, встановіть програму "тушкування" на півтори години. За півгодини до готовності до основної маси всипте рис. У самому кінці приготування додайте подрібнений щавель, зелень і дрібно нарізані яйця. Вибравши програму "готування на пару", закип'ятіть суп і вимкніть мультиварку. Заправте зелений борщ сметаною.

Суп з зеленою цибулею

Цей суп особливо корисний навесні, в сезон зеленого пір'яного лука. Примітно те, що основою страви стає сам цибулю. Такий суп різноманітить ваше меню весняними нотками в будь-який час року.

Вам знадобиться:

  • зелена цибуля - 400 г (орієнтовно 40 шт.),
  • картопля - 3-5 шт.,
  • куряче м'ясо - 0,5 кг,
  • вершкове масло - 100 г,
  • вершки 20% - 0,5 ст.,
  • куряче яйце - 2 шт.,
  • сіль, спеції - за смаком.

Підготуйте курячий бульйон. Для цього відваріть куряче м'ясо протягом 2 годин. Залийте бульйоном нарізану картоплю, посоліть і відваріть до готовності. В окремій каструлі потушкуйте цибулю з маслом і невеликою порцією бульйону. За допомогою блендера збийте картоплю і цибулю. Кремоподібну масу влийте в каструлю, додайте нагріті вершки, посоліть і приправте за смаком. При необхідності розведіть суп-пюре рештою бульйоном. При подачі сервіруйте суп половинками відварених курячих яєць.

Суп із зеленої квасолі - рецепт

Зелений квасолевий суп - знахідка для тих, хто стежить за фігурою. Адже таке блюдо виходить одночасно поживним і низькокалорійним.

Суп з квасолі зеленої на м'ясному бульйоні

Вам знадобиться:

  • м'ясний бульйон - 0,5 л,
  • стручкова квасоля - 100 г,
  • борошно - 20 г,
  • вершкове масло - 20 г,
  • вершки - 1 ст.,
  • яєчний жовток,
  • сіль - за смаком.

Стручкову квасолю розділіть на 2 частини. Першу порцію подрібніть в однорідну масу в м'ясорубці або блендері. Другу наріжте і відваріть. Частина жовтки з'єднайте з вершками і масою з квасолі, варіть в киплячій воді протягом 20 хвилин. Потім пропустіть суп через сито і знову доведіть до кипіння. Додайте вершкове масло, посоліть за смаком і вимкніть газ. При подачі в тарілку з супом викладіть відварну стручкову квасолю.

Суп з зеленої стручкової квасолею і рисом

Вам знадобиться:

  • стручкова квасоля - 600 г,
  • помідор - 3 шт.,
  • рис - 1 ст.,
  • цибуля - 1 шт.,
  • сир твердих сортів - для прикраси,
  • вершкове масло,
  • сіль, спеції - за смаком.

Обсмажте подрібнену цибулю на оливковій олії, додайте до нього стручкову квасолю, посоліть, приправте за смаком і тушкуйте протягом 10 хвилин. Відправте до овочів очищені і нарізані помідори, протушкувати ще 5 хвилин. Всипте рис, покласти трохи вершкового масла, готуйте протягом 5 хвилин. Перекладіть всю масу в каструлю, залийте водою і варіть до готовності рису. При подачі заправте суп сметаною або прикрасьте його тертим сиром.

Читай також: