Рецепти з апельсинами. 12 страв з апельсинами

Апельсини - барвисті, солодкі і неймовірно соковиті плоди, без яких важко уявити сучасну кулінарію. Цей південний фрукт ще часто називають «китайським яблуком», так як родом апельсин саме з Китаю. Апельсин – справжня скарбниця вітамінів і мінералів, які необхідні для підтримання тонусу організму. У кулінарії цей фрукт прижився завдяки оригінальному смаку і аромату.

Рецепти з апельсинами

Страви з апельсином неймовірно різноманітні. Апельсин добре гармонує з м'ясом, рибою, морепродуктами, сирами, рисом, овочами, ну і звичайно ж з іншими фруктами. Часто апельсин використовують разом з шоколадом, сиром, йогуртом, горіхами і вершками в різних десертах або випічці.

Ми пропонуємо вам підбірку оригінальних і шалено смачних рецептів з цим корисним південним фруктом.

Рецепт №1. Качка з апельсинами

Качка з апельсинами – страва французької кухні. Запечене качине м'ясо виходить ніжним і дуже соковите, а апельсини надають йому пікантний, кисло-солодкий присмак. Качку в основному прийнято робити на Різдво, але вона відмінно підійде для будь-якого іншого свята. Приготуйте цю страву, і воно обов'язково порадує ваших гостей і близьких.

Для цієї страви знадобиться:

  • тушка молодий качки – 1 шт.,
  • великий апельсин – 1 шт.,
  • цибуля – 1 шт.,
  • часник – 1 зубчик,
  • вершкове масло – 100 г,
  • ром – 100 мл,
  • коньяк – 2 ст. л.,
  • мелений імбир – 0.5 ч. л.,
  • сіль – за смаком.

Етапи приготування качки з апельсинами

  1. Тушку качки вичистіть від нутрощів і начисто прополосніте. Потім видаліть зайву вологу бавовняним рушником і перекладіть в жаровню.
  2. Розігрійте духовку до 180-200 градусів.
  3. Просочіть коньяком шматок марлі і протріть їм всі внутрішні стінки качки.
  4. Очищений від лушпиння цибулю і вимитий апельсин з усіх боків проколіть виделкою.
  5. Цибулю і апельсин помістіть всередину качки і зашейте кулінарною ниткою, щоб начинка залишалася всередині.
  6. Для перекази красивої форми качці покладіть її на спину і довгою ниткою перев'яжіть ноги, захоплюючи хвостову частину. Проведіть нитку над крилами до шиї і переверніть качку на грудку. Зв'яжіть нитку на шиї і сховайте крила.
  7. Подрібненим часником і розтопленим маслом натріть шкіру качки.
  8. Надішліть жаровню з качкою в духовку на 15 хвилин. Після закінчення 15-ти хвилин зменшіть температуру до 175 градусів і полийте утворився жиром.
  9. Приблизно через годину злийте весь жир. Вилийте в жаровню ром і відправте знову в духовку.
  10. Запікайте качку до утворення насиченого золотистої скоринки. Час приготування залежить від ваги та розміру качки – близько 40 хвилин на кілограм тушки.
  11. Готову качку присипте імбиром і полийте свіжовичавленим апельсиновим соком.

Рецепт №2. Качина грудка з апельсинами

Качина грудка запечена з апельсинами – екстравагантне блюдо, яке створює атмосферу свята. Аромат середземноморських апельсинів і глибокий смак печеного м'яса з приємними солодкими акцентами не залишать нікого байдужим.

Для цієї страви знадобиться:

  • качина грудка - 1 шт.,
  • апельсини - 2 шт.,
  • мед - 2 ст. л.,
  • бальзамічний оцет - 1 ч. л.,
  • прованське масло - 20 г,
  • щіпка кориці,
  • сіль і перець - за смаком.

Етапи приготування качиної грудки з апельсинами

  1. Промийте качину грудку і видаліть зайву вологу з допомогою бавовняного рушника. На шкірі грудки зробіть неглибокі хрестоподібні надрізи. Натріть сіллю і перцем.
  2. На добре розігрітий сотейник викладайте грудку і смажте на слабкому вогні близько 10-ти хвилин, потім переверніть і готуйте ще 5 хвилин. Готове м'ясо качки укутайте в фольгу на 20-30 хвилин.
  3. Поки грудка «відпочиває» можна зробити соус. Для цього відіжміть з апельсинів сік і налийте його в розігрітий сотейник з рештою качиним жиром. Туди ж додайте мед, бальзамічний оцет, корицю, сіль і перець. Випаровуйте все на сильному вогні до зменшення обсягу вдвічі.
  4. У самому кінці додайте в соус вершкове масло і филированный апельсин. Перемішайте і відставте остигати.
  5. Качину грудку порізати скибочками по діагоналі. Перекладіть качину грудку на тарілку і полийте апельсиновим соусом.

Рецепт №3. Свинина з апельсинами

Свинина з апельсинами - ласа страва справжніх гурманів. Завдяки апельсиновому маринаду м'ясо виходить незвичайно м'яким, соковитим і екзотичним на смак. Це блюдо можна подавати з рисом, овочами, картоплею або будь-яким іншим гарніром на ваш смак.

Для цієї страви знадобиться:

  • шия свиняча - 1 кг,
  • апельсин - 4 шт.,
  • часник - 5 зубчиків,
  • мед - 2 ст. л.,
  • сіль і перець - за смаком.

Етапи приготування м'яса з апельсинами

  1. Свинину вимийте під холодною водою і видаліть зайву вологу бавовняним рушником. Покладіть м'ясо в глибоку миску і додайте до нього 2 подрібнених зубчики часнику.
  2. Один апельсин очистіть від шкірки і филируйте. З шкірки другого зробіть цедру апельсина і відкладіть її в сторону. З м'якоті трьох апельсин відіжміть сік.
  3. Свіжовичавленим соком залийте свинину і поставте в прохолодне місце маринуватися мінімум на 2 години.
  4. Мед з'єднайте з подрібненими зубчиками часнику, сіллю і перцем. Натріть цією сумішшю м'ясо і відправте запікатися в духовку при 200 градусах на 60 хвилин.
  5. По закінченню години до м'яса додайте маринад, що залишився після маринування, цедру і часточки апельсина. Тушкуйте свинину ще близько 1-ї години.
  6. Готове м'ясо розріжте на шматочки і подавайте до столу разом з соусом з маринаду і часточками апельсина.

Рецепт №4. Капуста з апельсинами

Найпростіший і буденний салат з капусти можна перетворити на вишукану страву фешенебельній кухні. Часточки яскравого апельсина і кисло-солодка заправка з апельсинового соку додають цього салату нові смакові відтінки.

У добавок до всього, салат виходить вітамінізованим, корисним і дієтичним. Його можна включати в раціон при дотриманні будь-якої, навіть самої суворої дієти.

Для цього салату знадобиться:

  • білокачанна або пекінська капуста - 300 г,
  • апельсин - 2 шт.,
  • базилік - 1 пучок,
  • петрушка - 1 пучок,
  • цибуля зелена - пара пір'я,
  • яблучний оцет - 3 ст. л.,
  • прованське масло - 2 ст. л.,
  • сіль і перець - за смаком.

Етапи приготування салату з апельсинами

  1. Дрібно наріжте капусту, посоліть і злегка примніть руками.
  2. Один апельсин очистіть від шкірки і филируйте його, а з другого відіжміть сік.
  3. Руками подрібніть зелень. Так краще зберігається вся свіжість і соковитість зелені.
  4. Яблучний оцет, свіжовичавлений сік з апельсина і масло змішайте. Це буде заправкою для салату.
  5. Капусту, зелень і филированный апельсин перемішайте в салатнику. Додайте сіль, перець і полийте заправкою.

Рецепт №5. Риба з апельсинами

Червона риба з апельсинами - незвичайне поєднання, але дуже вдале. Страва виглядає розкішно і викликає апетит. М'ясо риби з ароматом цитруса створюють прекрасну композицію смаків і ароматів.

Для цієї страви знадобиться:

  • філе лосося – 400 г,
  • апельсин – 2 шт.,
  • гірчиця – 1 ч. л.,
  • італійські трави,
  • сіль, перець – за смаком.

Етапи приготування риби з апельсинами

  1. Вимийте філе лосося під прохолодною водою. Видаліть зайву вологу бавовняним рушником і поріжте рибу порційними шматочками.
  2. З одного апельсина відіжміть сік і додайте гірчицю, сіль, перець і спеції. Це буде маринад для риби.
  3. Другий апельсин наріжте тонкими кружечками, покладіть його на дно форми, зверху покладіть шматочки лосося, полийте маринадом і залишити просочуватися на 15-20 хвилин.
  4. В цей час увімкніть духовку і розігрійте її до 190 градусів.
  5. Надішліть рибу запікатися в духовку на 15-20 хвилин. Готовність можна визначити за утворення рум'яної скоринки.
  6. Готову рибу подавайте до столу з маринадом і часточками апельсина.

Рецепт №6. Фаршировані апельсини

Головною родзинкою цієї страви є його подача до столу. Як салатниць використовуються кошики, зроблені з шкірки апельсина. Фаршировані апельсини будуть смачним і яскравим доповненням до святкової вечері.

Для цієї страви знадобиться:

  • великий апельсин - 1 шт.,
  • куряче філе - 150 г,
  • волоські горіхи - 30 г,
  • сушена вишня - 50 г,
  • сир твердих сортів - 50 г,
  • легкий майонез - 2 ст. л.,
  • листовий салат,
  • сіль і перець - за смаком.

Етапи приготування фаршированих апельсинів

  1. Відварити куряче філе і залиште охолоджуватися.
  2. Апельсин добре вимийте і розріжте навпіл.
  3. Акуратно, за допомогою ножа або ложки вийміть м'якоть апельсина.
  4. Остигле куряче філе і наріжте м'якоть апельсина однаковими кубиками.
  5. Волоські горіхи подрібніть і змішайте їх з вишнею.
  6. В окремій мисці змішайте всі інгредієнти і заправити майонезом. Посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте.
  7. Готовим салатом наповніть кошики з шкірки апельсина.
  8. Подавайте до столу на тарілку з листям салату.

Рецепт №7. Стегенця з апельсинами

Поєднання курячого м'яса, цитрусових і чебрецю є воістину унікальним. Аромат апельсина з чебрецем навівають східні нотки, і курячі стегенця виходять неймовірно пряними і апетитними. Цей рецепт відмінно підійде до святкового столу або стане головним блюдом для тихого сімейного вечері.

Для цієї страви знадобиться:

  • курячі стегенця - 4 шт.,
  • апельсин - 2 шт.,
  • прованське масло - 4 ст. л.,
  • чебрець - 8 гілочок,
  • мед - 2 ст. л.,
  • сіль і перець - за смаком.

Етапи приготування стегенець з апельсинами

  1. Добре промийте під холодною водою стегенця і видаліть з них зайву вологу бавовняним рушником.
  2. У чашці змішайте масло, мед, сіль і перець. Ретельно перемішайте.
  3. Отриманою сумішшю намажте курячі стегенця і залиште маринуватися на 15 хвилин.
  4. В цей час вимийте апельсини і наріжте їх тонкими кружечками.
  5. Викладайте апельсини на дно дека. Зверху апельсинів покладіть промариновані стегенця і гілочки чебрецю.
  6. Запікайте курку в духовці з апельсинами при 180 градусах до утворення золотистої скоринки.

Рецепт №8. Яловичина з апельсинами

Яловичина з апельсинами - смачне і екзотичне блюдо. Побалуйте своїх рідних і близьких таким гастрономічним делікатесом. Вони обов'язково оцінять ваші старання.

Для цієї страви знадобиться:

  • філе яловичини - 600 г,
  • апельсин - 3 шт.,
  • часник - 2 зубчики,
  • соєвий соус - 2 ст. л.,
  • кукурудзяний крохмаль - 1 ст. л.,
  • прованське масло - 1 ст. л.,
  • цибуля зелена - 6 пір'я,
  • сіль і перець - за смаком.

Етапи приготування яловичини з апельсинами

  1. Натріть цедру з одного апельсина, відіжміть з нього сік і додайте соєвий соус.
  2. Залишилися апельсини очистіть від шкірки і филируйте і відставте в сторону.
  3. Змішайте філе яловичини з кукурудзяним крохмалем.
  4. На розігрітій сковороді, змащеній прованським маслом, обсмажте шматки м'яса по 5 хвилин з кожної сторони і перекладіть на тарілку.
  5. Суміш з цедри і соку вилийте в сковороду і випаровуйте до утворення сиропу.
  6. У сковороду з сиропом поверніть м'ясо, додайте філе апельсина, зелений лук і перемішайте.
  7. До столу подавайте разом з гарніром. Як гарнір відмінно підходить білий рис або будь-які овочі.

Рецепт №9. Курка з апельсином і медом

Рецепти з курки є універсальними, оскільки куряче м'ясо люблять і діти, і дорослі. Тому зовсім не дивно, що запечену курку можна так часто бачити практично на всіх святкових столах.

Для цієї страви знадобиться:

  • тушка молодої курки - 1 шт.,
  • апельсин - 2 шт.,
  • часник - 4 зубчики,
  • мед - 2 ст. л.,
  • сіль і перець - за смаком.

Етапи приготування курки з апельсинами і медом

  1. Тушку курки вичистіть від нутрощів і ретельно вимийте. Потім видаліть зайву вологу бавовняним рушником.
  2. З'єднайте мед, подрібнений часник, сіль і перець.
  3. Отриманою сумішшю натріть тушку курки і перекладіть курку у форму для запікання.
  4. Апельсини добре вимийте і наріжте великими часточками.
  5. Нарізані апельсини укладіть всередину курки і кулінарною ниткою зв'яжіть хрестом ніжки курки, це додасть красиву форму майбутнього страви.
  6. Надішліть курку запікати при 180 градусах на 2 години.

Рецепт №10. Куряче філе з апельсинами

Рецептів страв з м'ясом курки немислиму кількість. Біле м'ясо вважається дієтичним продуктом. Воно є джерелом цінного білка і набагато швидше засвоюється організмом, порівняно з іншими видами м'яса.

Якщо ви стежите за фігурою і дотримуєтеся збалансованого харчування, то куряче філе з апельсинами стане вашим улюбленим рецептом.

Для цієї страви знадобиться:

  • куряче філе - 2 шт.,
  • апельсин - 1 шт.,
  • мед 1 ст. л.,
  • прованське масло - 2 ст. л.,
  • гірчиця - 1 ст. л.,
  • паприка - 1 ч. л.,
  • чорний мелений перець,
  • червоний мелений перець,
  • сіль - за смаком.

Етапи приготування страви

  1. Насамперед необхідно зробити маринад для філе. Для цього натріть цедру з половинки апельсина. До цедрі додайте мед, прованське масло, гірчицю, паприку, перець і сіль. Ретельно перемішайте.
  2. Отриманою сумішшю намажте вимите куряче філе і залиште маринуватися на 20-30 хвилин.
  3. Залишився апельсин наріжте кружечками.
  4. На розігрітий гриль викладайте філе курки і смажте з кожної сторони по 10 хвилин.
  5. Зніміть філе з вогню і на його місце покладіть кружечки апельсинів. Смажте їх по 15-20 секунд з кожної сторони.
  6. Подавайте куряче філе до столу разом з кружечками апельсина.

Рецепт №11. Індичка з апельсинами

Ціла запечена індичка - традиційне американське блюдо, яке готується на Різдво та день Подяки і збирає всю родину за столом.

Ми пропонуємо вам приготувати філе індички з апельсинами. Індичка по цьому рецепту виходить надзвичайно ніжною і ароматною. Особливу пікантність цій страві надають свіжий цитрусовий смак і прянощі трав.

Для цієї страви знадобиться:

  • грудка індички - 1 шт.,
  • апельсин - 2 шт.,
  • діжонська гірчиця - 1 ст. л.,
  • паприка - 1 ч. л.,
  • італійські трави - 1 ч. л.,
  • сіль і перець - за смаком.

Етапи приготування індички з апельсинами

  1. Вимийте грудку індички і висушіть бавовняним рушником.
  2. Грудку розріжте на порційні шматочки.
  3. З одного апельсина відіжміть сік. Другий апельсин розріжте на четвертинки.
  4. В свіжовичавлений сік додайте сіль, перець, паприку, гірчицю і трави. Перемішайте.
  5. Отриманою сумішшю намажте шматочки індички і викладіть у форму для запікання.
  6. Надішліть м'ясо запікатися в духовку при 180 градусах на 30-40 хвилин.
  7. Готову індичку подавайте до столу зі свіжими четвертинками апельсина.

Рецепт №12. Соус з апельсина

Цей смачний і вітамінний соус буде відмінним доповненням до будь-якого основного блюда і до різних десертів.

Для цього соусу знадобиться:

  • апельсин - 1 шт.,
  • апельсиновий сік - 0,5 склянки,
  • цукор - 0,5 склянки,
  • лимонний сік - 1 ст. л.,
  • вершкове масло - 50 р.

Етапи приготування соусу з апельсина

  1. Натріть цедру апельсина.
  2. У вогнетривкому посуді з'єднайте цукор, цедру, лимонний і апельсиновий сік.
  3. Доведіть до кипіння. Кип'ятіть на слабкому вогні, поки повністю не розчиниться цукор і соус зменшиться в обсязі.
  4. Коли соус стане янтарно-прозорим, знімайте його з вогню. Готовий соус зберігайте в холодильнику.

На десерт пропонуємо вам приготувати смачний грецький апельсиновий пиріг з листкового тіста філо.

Читай також: