Пісний суп з квасолею

Поживні і смачні страви з квасолі є в кухні майже кожного народу. Квасоля поставляє в організм безліч корисних речовин, а за вмістом білка з успіхом замінює м'ясо. Якщо ви постите, дотримуєтеся вегетаріанства або просто любите поїсти з задоволенням і користю для здоров'я, приготуйте пісний суп з квасолею. Рецепти ви знайдете в даній статті.

Користь квасолі

Головний плюс квасолі – достаток у ній необхідних організму речовин. Наприклад, спробуйте регулярно вводити в своє меню салати з червоною квасолею (яких існує безліч). Вітаміни, мінерали та амінокислоти, що містяться в цих маленьких гладких бобах, забезпечать організм майже всім необхідним і підтримають здоров'я і сили під час самої жорсткої дієти.

Використання квасолі для схуднення – теж цілком слушна думка. І це незважаючи на великий вміст в ній вуглеводів! Скористайтеся хоча б рецептами з даної статті, щоб перевірити це твердження і приготувати квасолевий суп пісний. Калорійністю він поступається склянці знежиреного молока – всього 62 ккал. Так і зварений на курячому або яловичому бульйоні не додасть вам кілограм. Лише б не захопитися понад міру, вже дуже ці смачні супчики.

Простий квасолевий суп

Рецепту простіше не знайти! Все, що вам знадобиться, це:

  • 100 г будь квасолі, замоченою в гарячій воді за годину-півтора до приготування;
  • 2-3 середніх картоплини;
  • 2 нечищене морквини;
  • 2 головки ріпчастої цибулі;
  • ядерця волоського горіха – 40-50 г;
  • рослинна олія;
  • сіль, перець, приправи.

Картоплю і цибулю почистіть. Моркву натріть. Злийте воду з квасолі, залийте заново і варіть близько 2 годин. Киньте в суп нарізану кубиками картоплю, сіль і спеції. На рослинній олії підсмажте дрібно нашатковану цибулю і терту моркву. Додайте в каструлю. Зітреш ядра горіхів в ступці, всипте в суп, додайте перцю. Як слід перемішайте і зніміть з вогню. Почекайте 20 хвилин, щоб страва настоялося і дало неповторний аромат і смак. Можна приступати до трапези.

Суп-пюре з білої квасолі

Цей суп квасолевий, пісний і густий – напевно збере за столом всю сім'ю. А гості обов'язково захочуть дізнатися його рецепт. Вам знадобиться:

  • 300 г білої квасолі (замочіть її напередодні у воді, як мінімум на 8 годин);
  • 1 ст. л. борошна;
  • велика головка ріпчастої цибулі;
  • кілька зубчиків часнику;
  • 60 г вершкового масла;
  • кріп і улюблені вами свіжі трави;
  • сіль, перець, спеції.

Залийте квасолю свіжою водою і варіть близько години. Злийте частина води в окремий посуд, залишивши близько 500 мл у каструлі. З допомогою блендера перетворити квасоля з водою в пюре, відставте в сторону. Обсмажте у вершковому маслі очищений і подрібнений цибулю і зубчики часнику, порізані тонкими пластинками. З допомогою ситечка рівномірно присипте їх борошном, зачекайте пару хвилин і влийте що залишився від готування відвар. Старанно заважайте суміш, щоб не залишилося грудок. Посоліть, з'єднайте з пюре, ще раз прогрійте на середньому вогні. Додайте спеції, свіжі трави і готово!

Квасолевий пісний суп. Рецепт для мікрохвильової печі

В наші дні мікрохвильова піч є майже у кожної господині. Багато хто вже не мислять своєї кухні без цього корисного електроприладу. А як щодо квасоляного супу? Можна приготувати його "в обхід" звичної плити?

Потрібно:

  • мікрохвильова піч потужністю 850 Ватт (можна і менше, але тоді доведеться збільшити час готування);
  • 100 г білої квасолі, замоченою напередодні в холодній воді (на термін близько 12 годин);
  • маленька картоплина;
  • половинка ріпчастої цибулі;
  • пара столових ложок кабачкової ікри;
  • оливкова олія;
  • сіль, перець;
  • гілочка кропу для прикраси.

Насамперед, залийте свіжою водою замочену квасолю і готуйте в мікрохвильовій печі при потужності 850 Ватт 25-30 хв. Тим часом, наріжте і залийте столовою ложкою оливкової олії цибулю. Поставте в мікрохвильовку і його. Вистачить кількох хвилин, але не забувайте стежити, щоб цибуля не перетворився в угольки. Додайте у посуд з квасолею нарізану кубиками картоплю, закрийте кришкою і готуйте ще чверть години. Простежте за рівнем води! Вона повинна повністю покривати вміст посуду. Додайте цибулю і кабачкову ікру, посоліть, поперчіть. Знову накрийте кришкою і відправте в піч ще на 2 хвилини. Посипте свіжим кропом, і можна їсти.

Суп з Тоскани

Класичний італійський рецепт передбачає використання свіжої або сухої квасолі, замоченою на ніч. Але ви можете взяти і консервовану квасолю. В такому випадку просто пропустіть етап варіння і не забудьте зберегти злиту з банки рідину.

Вам потрібно:

  • 200 г сухої або консервованої квасолі;
  • 1 л овочевого бульйону;
  • 150 мл молока;
  • оливкова олія;
  • часник;
  • сіль, перець, сухі італійські трави;
  • орегано, бажано свіжий (з сушеним смак супу буде не той).

Суху квасолю варіть 30-40 хвилин, зберігши злитий відвар. У каструлі з товстим дном обсмажте на столовій ложці оливкової олії нарізані пластинками 2-3 зубчики часнику. Додайте квасолю, долийте півлітра відвару з-під неї і овочевий бульйон. Приправте сіллю і перцем, влийте молоко і пюрируйте з допомогою блендера. Ще раз підігрійте, посипте орегано і насолоджуйтеся справжнім смаком Тоскани. А щоб остаточно відчути себе в Італії, подайте до супу білий хліб, скропіть пахучим оливковою олією.

Фасулада

У Греції споконвіку вміли є не тільки смачно, але і корисно. Грецька дієта вважається однією з найбільш вдалих для людського організму: змушує йти зайві кіло, оздоровлює і омолоджує. Про густому і пряному супі Фасулада можна сказати те ж саме. До того ж, він легко може зіграти роль гарніру або другого пісного страви. Рецепт це дозволяє, просто додайте при варінні трохи більше або менше води. Суп все одно вийде смачним.

Потрібно:

  • 300 г будь квасолі (біла, червона і т. д.)
  • 300 г томатів;
  • 100 г моркви;
  • 100 г селери;
  • по 2 ст. л. томатної пасти і оливкової олії;
  • дрібка солі, цукор, перець;
  • свіжа петрушка.

Відваріть замочену на ніч квасолю в 2 л води. Як тільки вода закипить, додайте в неї очищені від шкірки і порізані кубиками помідори, терту моркву, подрібнений селера. Надішліть слідом олію, пасту, щіпку цукру. Зменшіть вогонь і варіть під кришкою близько години (до розм'якшення квасолі). Посоліть, поперчіть і посипте свіжою петрушкою.

Лобіо

А наостанок - відоме і улюблене багатьма страва з квасолі. Цього разу, рецепт запозичений з грузинської кухні.

Читай також: