Пісний суп: варіанти приготування

Розсольник - хто його не любить? Наваристий з-за м'яса, густий через крупи, та з ложкою домашньої сметани. Це звичайно смачно, але чи корисно - особливо, якщо дотримуватися принципів здорового харчування. Зараз ми розвіємо міф про те, що найсмачніша їжа - це м'ясна їжа.

Розсольник пісний - як приготувати смачно

Вважається, що супи набагато смачніше, якщо вони приготовлені на м'ясному бульйоні. Не вірте - на концентрованому овочевому або грибному бульйоні можна приготувати чудовий суп. Суп цей різноманітить ваш стіл і напевно стане одним з улюблених.

Насичений овочевий бульйон краще готувати з обсмажених коріння. Моркву, пастернак, петрушку, селеру та цибулю треба нарізати великими шматками, скропити рослинним маслом і запекти в духовці хвилин 15 - потім зварити з них бульйон. При цьому, на кожен літр води коріння повинно бути не менше 250 р.

Грибний бульйон, звичайно, самий смачний - з боровиків (білий гриб). Сухих їх потрібно зовсім небагато: третина склянки на 2 літри води. З коріння в грибний бульйон покласти невеликі моркву і цибулину. Овочі після варіння з бульйону потрібно видалити, а гриби, навпаки - залишити.

Який бульйон потрібен для смачного розсольнику, ви вже знаєте. А зараз ми розповімо, як далі готувати суп. Рецепт з перловкою, з рисом, в мультиварці з пшоном - вибирайте собі за смаком. Будь вийде смачним, якщо будете слідувати нашим радам.

Розсольник - рецепти

Розсольник з перловкою

Інгредієнти:

  • вода або бульйон - 2, 5 літра;
  • картопля - 4 штук;
  • огірки солоні - 3 штуки;
  • цибулю і моркву - по 1 штуці;
  • крупа перлова - третину склянки;
  • перець горошком - 4 штучки;
  • лавровий лист - 1 штука;
  • огірковий розсіл - пів склянки;
  • олія рослинна - 2 столових ложки.

Готуємо:

  1. Перловку промийте, залийте гарячою водою. Дочекайтеся, поки набухне.
  2. Розпарену крупу всипте в готовий бульйон і варіть до м'якості.
  3. Додайте нарізану картоплю, перець і лавровий лист. Залиште на повільному вогні 20 хвилин
  4. Цибулю і моркву нашаткуйте і обсмажте на олії.
  5. Огірки наріжте соломкою, складіть в окремий ківш, залийте бульйоном з основної каструлі. Проваріть 10 хвилин.
  6. Коли картопля звариться, додайте до нього цибулю з морквою і проварені огірки.
  7. Влийте розсіл, посоліть за смаком і доведіть суп до кипіння.

Розсольник з рисом

Що вам потрібно:

  • овочевий бульйон - 2 літри;
  • картопля і морква - по 2 штуки;
  • цибуля - 1 штука;
  • рис - пів склянки;
  • огірки солоні - 3 штуки;
  • рослинне масло - 2 столових ложки;
  • паста томатна - 1 столова ложка;
  • часник - 1 зубчик;
  • зелень - кінза, петрушка (для подачі).

Як приготувати суп з рисом:

  1. Доведіть бульйон до кипіння. Покладіть в нього нарізану картоплю.
  2. Після того, як картопля прокипить 10 хвилин, додайте промитий рис.
  3. Натріть на тертці моркву. Наріжте цибулю. Подрібніть часник. Всі разом обсмажте на олії. Овочі заправте томатною пастою і однією склянкою гарячої води. Тушкуйте 5 хвилин.
  4. Огірки натерти на крупній тертці і покладіть їх у каструлю з супом.
  5. Додайте томатну піджарку, розсольник посоліть за смаком. Варіть ще 5 хвилин.

З рисовим розсольником добре поєднуються кінза петрушка - трави дуже ароматні. Щоб вони не забивали смак грибів, готуйте цей суп на овочевому бульйоні.

Розсольник в мультиварці з пшоном

Для цього розсольнику потрібно:

  • вода - 2,5 літра;
  • коріння - 500 г;
  • картопля - 350 г;
  • лук, морква - 100 г;
  • пшоно - 70 г;
  • солоні огірки - 200 г;
  • розсіл огірковий - 120 мл;
  • корінь селери і петрушки - для засмажки;
  • сіль, перець - за смаком.

Як готувати:

  1. На режимі "Суп" зваріть бульйон з коріння - варіть 20 хвилин. Бульйон процідіть і залиште в теплому місці.
  2. У чашу викладіть нарізані цибулю, моркву, селеру і петрушку. Влийте 1 столову ложку рослинної олії. На режимі "Гасіння" готуйте 5 хвилин.
  3. До овочів додайте нарізані огірки, 1 склянку бульйону і тушкуйте ще 5 хвилин.
  4. Влийте бульйон, що залишився, всипте промите пшоно, додайте кубики картоплі. Готуйте на режимі "Суп" 10 хвилин.
  5. Додати огірковий розсіл, сіль і перець. Встановіть програму "Гасіння" і час 10 хвилин.

Ось ви і навчилися готувати пісний суп. Фото готової страви можна викласти на своїй сторінці в соцмережах, а потім всім бажаючим давати посилання на нашу статтю.

Читай також: