Пісний суп харчо
Суп харчо — страва національної кухні Грузії. Блюдо знайоме і улюблене з дитинства. У статті буде розказано трохи про історію цього знаменитого супу і детально описано приготування харчо без м'яса.
Суп харчо — рецепт з історії
Суп національної грузинської кухні традиційно готувався з яловичого м'яса. За основу брався спеціальний бульйон із слив, званий ткемалі. Зараз так називається грузинський соус для м'яса і риби. Суп дуже ситний, наваристий і густий, з додаванням різних прянощів, свіжого часнику, хмелі-сунелі та гострого перцю.
Особливість цього найстарішого грузинського супу в тому, що для його варіння можна було використовувати лише яловичину. Хоча м'ясо баранини також смачно класти в перші страви.
У різних районах Грузії харчо готували по-своєму. Десь додавали гранатовий соус, десь свіжі стиглі помідори або томатну пасту.
Тільки три інгредієнти залишалися постійними: рис, яловичина і соус із слив.
Звичайно, сучасний суп харчо вже далекий від оригінального рецепту. Його варять з різних сортів м'яса, не додають злив і стільки національних прянощів. Готують навіть пісний суп, рецепт якого буде наведено нижче.
Пісний суп харчо — рецепт
Деякі з нас дотримуються посту або з інших причин не їдять м'ясо. Не біда, суп харчо можна зварити і без м'яса. Можна не додавати багато спецій і гострих приправ, тоді він буде цілком адаптований для щоденного меню.
Що знадобиться:
- рис білий – половина склянки;
- картопля – три штуки;
- цибуля ріпчаста – дві штуки;
- морква – одна штука;
- часник – три зубчики;
- волоські горіхи (очищені) – половина склянки;
- паста томатна – половина склянки;
- масло рослинне – кілька столових ложок;
- спеція хмелі-сунелі – половина чайної ложки;
- зелень свіжа різна – кілька середніх пучків;
- суміш перців;
- лавр;
- перець запашний;
- вода очищена – близько 2,6 літра.
Процес приготування супу харчо в домашніх умовах описаний нижче.
- Рис кілька разів добре промити в холодній воді. Не потрібно перетирати рис між руками, щоб не порушити його цілісність. Потім залити крупу гарячою водою і варити протягом двадцяти хвилин.
- Часник, цибулю і моркву очистити і нарізати. Часник — кружальцями, цибулю — дрібними брусочками, моркву — тонкою соломкою.
- В чавунній сковороді розжарити масло, викласти в неї томатну пасту і тушкувати близько п'яти хвилин, періодично помішуючи. Потім приєднати цибулю з часником. Продовжувати готувати ще кілька хвилин.
- До отриманої суміші додати волоські горішки (заздалегідь подрібнені) і моркву. Обсмажити ще хвилини три. В кінці додати спеції і смажити ще тридцять секунд. Весь час помішувати суміш.
- «Зажарку» вилити в кипляче рис. Посолити за смаком.
- Картоплю додати в каструлю, накрити все кришкою і варити на слабкому вогні хвилин десять. Як картопля буде готовий, значить суп зварився.
- Нарізати зелень дрібніші.
- Вимкнути жар під каструлею. Кинути в суп всю зелень і часник.
- Залишити харчо потомитися під кришкою хвилин тридцять.
Суп пісний — калорійність близько трьохсот ккал на сто грам.
Користь супу харчо
Грузини — народ, дуже трепетно ставиться до своїх традицій, в тому числі і до кухні. Вони намагаються їсти смачну і здорову, корисну їжу. Недарма харчо готують навіть в дитячих садах і школах.
Він має масу корисних властивостей.
- Не містить багато калорій.
- Володіє високою насыщаемостью. Якщо порівняти порцію харчо і порцію картоплі з м'ясом, то суп по ситності значно вище.
- Рекомендований для живлення особам із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Але в рецепті слід прибрати спеції і гострий перець.
- Містить масу вітамінів і мінералів, регулює обмінні процеси.
- Сприяє виробленню нормальної кількості шлункового соку.
- Прискорює кровеобмен в організмі.
Суп харчо — відео рецепт
Читай також:
- Схуднення після пологів в домашніх умовах
- Поганий сон – причина зайвої ваги
- Дієти Дюка: рецепти на тиждень
- Дієта Дюка. Закріплення
- Яблучна перезавантаження
- 10 рецептів дієтичних страв з курки
- Процедури для схуднення в салонах
- Вино
- Як приготувати хліб Дюкану
- Гречана дієта – докладний опис. Варіанти дієти, меню, результати, відгуки
- Лікувальна схуднення
- Дієта для схуднення живота – меню на тиждень