Приготування брукви

Урізноманітнити свій стіл не складе особливих труднощів, якщо ввести в раціон забуті часом плоди і коренеплоди. Гарбуз, ріпа, бруква - їх їли ще наші предки. Всі вони дуже смачні і при цьому абсолютно доступні за ціною. А якщо у вас є дача, то вони вам взагалі нічого не коштуватимуть, зате здоров'я напевно додадуть. У статті ми розповімо, як на кухні використовувати брукву.

Бруква тушкована з овочами і м'ясом птиці

Смачніше всього бруква виходить запечена або тушкована. Із-за тривалої кулінарної обробки м'якоть її стає дуже м'якою і ніжною, а смак - більш насиченим. Брукву можна гасити самостійно, а можна з будь-якими овочами і навіть з м'ясом.

  1. 350 г качиного або гусячого м'яса наріжте на порційні шматки і обсмажте на олії до рум'яної скоринки.
  2. Складіть м'ясо в гусятницю і додайте овочі, нарізані кубиками: бруква - 100 р, картопля - 100 г, цибуля - 50 г, морква - 50 р.
  3. Посоліть блюдо і влийте в нього 0,5 л бульйону з кісток птиці.
  4. Поставте гусятницю в духовку і тушкуйте рагу на самому мінімальному вогні не менше 2 годин.

Фарширована бруква

Брукву можна фарширувати будь-якими відповідними продуктами. Але ми пропонуємо вам приготувати її з грибами.

  1. 4 коренеплоду добре вимийте щіткою і запечіть в духовці до м'якості.
  2. Брукву остудіть, зніміть з неї шкірку і розріжте вздовж на 2 частини.
  3. За допомогою ложки вийміть з половинок м'якоть і дрібно порубайте.
  4. 200 г маринованих грибів наріжте дрібними шматочками і обсмажте на олії разом з ріпчастою цибулею (1 шт.).
  5. Змішайте м'якоть брукви і гриби і посоліть начинку.
  6. Нафаршируйте половинки брукви і складіть їх одним шаром у відповідну посудину для запікання.
  7. У кожну начинену брукву налийте по 1 ст. л. розтопленого вершкового масла і поставте блюдо в розігріту до 180 градусів духовку.
  8. Через 15 хвилин залийте брукву 1 склянкою підсоленій сметани і тримайте її в духовці ще 10-12 хвилин.

Для цієї страви підійдуть будь мариновані гриби, але смачніше всього воно буде з білими.

Пюре з брукви

    1. Візьміть 800 г м'якоті брукви і наріжте її невеликими шматочками.
    2. Складіть брукву в каструлю і залийте гарячою водою, щоб вона тільки покрила шматочки.
    3. Вариво підсоліть і варіть коренеплід до м'якості.
    4. Розтовчіть брукву толкушкой для пюре або перебити її блендером.
    5. Додайте в пюре 100 розтопленого вершкового масла і 1 склянку гарячого молока. Пюре перемішайте і додайте солі, якщо потрібно.

Подавайте Блюдо, посипавши його шкварками і свіжою зеленню петрушки.

Каша з брукви з картоплею

Цю кашу дуже люблять в Естонії, приготуйте її і ви.

  1. Наріжте кубиками 8 картоплин і 2 плоду брукви.
  2. Відварити їх до м'якості у воді і потовчіть товкачиком.
  3. Додайте гаряче молоко (1,5 склянки), вершкове масло (50 г) і сіль (за смаком).

Подавайте кашу з обсмаженою на олії цибулею.

Суп з бруквою

Якщо ви вирощуєте і картопля, і брукву, суп з цих овочів вийде ситний і смачний. Ще вам буде потрібно ячна крупа і молоко. Як готувати?

  1. 2 шт. брукви помийте і відваріть протягом 5 хвилин.
  2. Гарячі коренеплоди очистити від верхньої шкірки і наріжте кубиками.
  3. Нарізану брукву опустіть в киплячий овочевий бульйон (1,5 л) або звичайну воду, варіть її до м'якості.
  4. Всипте в каструлю 0,5 склянки ячної крупи і покладіть 1 ст. л. вершкового масла.
  5. Варіть суп ще 15 хвилин, а потім додайте в нього кубики картоплі (всього візьміть його 5 шт.).
  6. Коли картопля звариться, влийте в суп 3 склянки молока і підсолити за смаком.
  7. Томіть страву на повільному вогні ще 15 хвилин.

Щі з бруквою

Щі по своїй суті - це той же суп, але обов'язково з капустою. Рецептів щей існує безліч і в кожному з них можна використовувати будь-які коренеплоди. Візьміть за основу традиційні щі і замість половини картоплі покладіть таку ж кількість брукви. Страва у вас вийде "пальчики оближеш", але тільки обов'язково дотримуйтесь рекомендацій щодо часу приготування. Щі виходять тим смачніше, чим довше вони нудяться на плиті або в духовці.

Бруква в салатах

Ми вже розповіли вам, як з брукви готувати і борщ, і кашу. У старовину цими двома стравами цілком обходилися. Але ми живемо в більш сучасному світі і не уявляємо свій обід без салатів. Значить, будемо додавати брукву і в них. До речі, в будь-які салати, де використовуються зелень, можна класти листя брукви, але тільки самі молоденькі.

Бруква з морквою

Натріть на крупній тертці одну середньою брукву і одну велику морквину. Додайте до них жменю родзинок, жменя подрібнених волоських горіхів і заправте сметаною, змішаною з майонезом. Прикрасьте блюдо пряною зеленню.

Бруква з яблуками

Натерту брукву обшпарте спочатку окропом, а потім відразу обдайте холодною водою. Відіжміть її від вологи і перемішайте з такою ж кількістю нарізані тонкою соломкою солодких яблук. В якості заправки використовуйте легкий майонез, змішаний з декількома краплями лимонного соку і дрібно порізаної зеленню петрушки.

Якщо ви дотримуєтеся принципів здорового харчування і намагаєтеся не використовувати майонез, то обов'язково прочитайте нашу статтю "Салати без майонезу". У ній ви знайдете рекомендації, чим замінити цей смачний, але дуже калорійний соус.

Тепер ви знаєте, що можна готувати з брукви. Купуйте її або вирощуйте і потчуйте своїх домашніх смачними і корисними стравами.

Читай також: