Овочеве рагу "Феєрія смаку". Рецепт, фото

Овочеве рагу – досить популярне блюдо, рецептура якого може змінюватись в залежності від того, які продукти ви в даний момент виберете. Овочевий рагу з м'ясом або без, тушковане або з попередньо обсмаженими інгредієнтами, міцно завоював успіх серед щоденних рецептів. Це смачне блюдо легко приготує навіть недосвідчений кулінар, а завдяки своїм складом воно не зашкодить фігурі.

Овочевий рагу, рецепти з фото

Як приготувати овочевий рагу «Феєрія смаку»

Це овочеве рагу з баклажанами вимагає попереднього обсмажування овочів, з-за чого виходить неймовірно смачним і ситним. Ось найпоширеніша версія його приготування.

Продуктовий набір:

  • 4 середні картоплини;
  • 1 велика морква;
  • 1 цибулина;
  • 1 баклажан;
  • 100 гр. замороженого або свіжого зеленого горошку;
  • 100 мл томатного соку;
  • півкачана цвітної капусти;
  • 2-3 часникового зубчики;
  • а також рослинна олія, лавровий лист, сіль, перець і цукор в якості приправи за смаком.

Послідовність дій:

  • нарізати попередньо вимиті і очищені від шкірки картоплю, баклажан і капусту великими шматками, а моркву і цибулю - брусочками;
  • у сковороді з товстим дном розігріти олію і покласти картоплю з цибулею, злегка обсмажити;
  • покласти баклажан,моркву і лавровий лист, посипати рубаним часником, обсмажувати ще 5-7 хвилин;
  • відправити в сковороду капусту та горошок, готуємо 5 хвилин;
  • додати спеції і дрібку цукру, теплий томатний сік, накрити кришкою і тушкувати на невеликому вогні хвилин 10-15.

Виходить ситне, смачне овочеве рагу. Фото готової страви виглядає апетитно:

Рагу овочеве з мясом

Овочеве рагу з кабачками і іншими овочами з додаванням м'яса – теж є дієтичною їжею, особливо якщо спосіб приготування полягає в повільному гасінні з мінімумом масла.

Особливість цього виду рагу в тому, що ви залишаєте на свій вибір будь-які овочі з перерахованих в рецепті, вибираючи різні їх поєднання. Овочеве рагу з повним набором інгредієнтів подарує вам насичений смак і ситість. Страва обов'язково повинно включати м'ясо і картоплю.

Овочеве рагу, універсальний рецепт:

  • нежирне м'ясо – курка або свинина – 0,4 кг;
  • картопля – 4 шт. середні;
  • цибуля – 2 шт.;
  • часник – за смаком;
  • морква – 1 велика;
  • буряк – 1 середня;
  • болгарський перець – 2-3 шт.;
  • кабачок – 200 гр.;
  • баклажан – 200 гр.;
  • капуста білокачанна іл цвітна – 200 гр.;
  • помідор – 1 великий.

Все нарізати середніми шматками, укласти шарами в послідовності, вказаної в рецепті, посолити і поперчити тільки м'ясо, залити 0,5 склянки гарячої води, поставити на повільний вогонь і тушкувати під закритою кришкою 1 годину.

Рагу овочеве в мультиварці

Овочевий рагу в мультиварці вийде таким же смачним, як і в сковороді, потрібно тільки включення певних режимів. Алгоритм приготування такий:

  • за допомогою режиму «Випічка» потрібно обсмажити всі інгредієнти в тій же послідовності, що і в сковороді, але загалом 10 хвилин;
  • налити півсклянки будь-якого бульйону або просто гарячої води, перевести мультиварку в режим «Гасіння» і залишити страву на 25 хвилин;
  • додати спеції, перемішати, повернути режим «Випічка» на 5 хвилин, потім вимкнути апарат.

Як приготувати овочеве рагу: хитрощі

Відкриємо кілька корисних секретів, за допомогою яких овочевого рагу завжди буде смачним:

  • овочі після готування повинні бути м'якими, а напівтвердою, інакше рагу перетвориться на кашу;
  • зменшуйте час приготування овочів на третину від вказаного в рецепті, якщо вони молоді і дуже свіжі;
  • овочевий рагу з кабачками бажано приправити спеціями сильніше, тому кабачок не має яскраво вираженого смаку;
  • овочевий рагу з баклажанами позбавиться від специфічної гірчинки, якщо ці овочі попередньо вимочити солоній воді хвилин 15;
  • як добавки використовувати сметану – вона не переб'є основний смак.

Читай також: