Насіння чіа. Як вживати. Користь і протипоказання. Відгуки про насіння чіа

Насіння чіа – рослина, яка стає все більш відомим і популярним. Вважається «родичем» м'яти і має другу назву - «іспанський шавлія», хоча до Іспанії не має ніякого відношення. Про цих насінні багато пишуть і говорять, але про все по порядку.

Історія походження

Про насіння чіа людству стало відомо так само, як і про інших сільськогосподарських культурах (кукурудзи, квасолі, амарант, картоплі і томаті) завдяки індіанської цивілізації. Століттями народи майя, інки і ацтеки, які проживають на території Латинської та Південної Америки, вважали насіння Символом Життя. Так вважалося не спроста. Зерно чіа, крім того, що було продуктом харчування, було частиною різних церемоній. Так, наприклад, ацтеки ці насіння приносили в жертву своїм богам. Ядра іспанського шавлії виконували роль «грошей». Імперія ацтеків при завоюванні інших народів отримувала в «казну» прибуток в обсязі кількох десятків тисяч тонн насіння, що робило їх всевладними і надсильними.

У свої походи ацтеки крім зброї обов'язково брали насіння чіа, властивості яких просто вражають досі. Харчуючись ядрами іспанського шавлії, воїни отримували надзвичайну силу і витривалість: одна з'їдена ложка насіння забезпечувала 24-х годинний перехід без зневоднення, без фізичного виснаження і психологічного напруження в жарких кліматичних умовах. Індіанці, приймаючи насіння за тією ж схемою, полювали на тварин, ловили їх, коли самі тварини падали від втоми.

Таке положення справ було з 2600 року до н. е. і до тих пір, поки в 1519 році не почалося поневолення ацтеків конкістадорами, яке очолював Кортес. Після двох років цього процесу нація ацтеків, їх держава були знищені, а разом з ними і посіви "чарівного" рослини. Про насіння забули майже на 500 років, до тих пір, поки в горах Мексики і Гватемали в результаті спеціальної програми не виявили невеликі ділянки чіа.

Альфредо і Адольф Мілл у 1991 році почали селекційні роботи з чіа, досліджуючи їх розвиток. У тому ж році експериментальні ділянки Аргентини були засіяні насінням. Через 15 років насіння було відроджено.

Насіння чіа: користь від вживання

Маркетинг – саме справжні зброю. Насіння чіа так само потрапили під його вплив. Про користь цього продукту говорять багато, але щось з усієї інформації – факти, а щось- міфи і легенди.

Поглянемо на насіння без «води», спираючись на вміст насіння. У двох столових ложках містяться:

  • мононенасичені жири (корисні жири);
  • білок;
  • вуглеводи;
  • клітковина;
  • цинк;
  • тіамін;
  • ніацин;
  • рибофлавін;
  • вітаміни А,Е, С;
  • підвищений вміст фосфору, калію, магнію, селену.

Збалансоване наявність жирних кислот омега-3 і омега-6 – одне з головних переваг насіння чіа. Інша перевага – відсутність в ядрах іспанського шавлії холестерину.

Насіння з легкістю беруть першість порівняно з іншими продуктами харчування

  1. В порівнянні з 100 грамами лосося: утримання 2-х столових ложках чіа жирних кислот омега-3 в 2 рази більше.
  2. У порівнянні зі склянкою молока: спостерігається підвищений вміст кальцію в 2-х столових ложках чіа в 6 разів.
  3. У порівнянні з одним бананом в 2-х столових ложках насіння чіа кальцію більше в рази.
  4. У порівнянні з лохиною ті ж дві столові ложки іспанського шавлії містять більше антиоксидантів.
  5. Заліза в цьому рослині в 6 разів більше, ніж у шпинаті.

Таким чином, можна стверджувати, що користь насіння чіа – в самому складі.

Показання до застосування

Завдяки своїм властивостям, вживання цього продукту показано при ряді захворювань, таких як:

  • алергия;
  • анемія;
  • порушення гормонального фону;
  • склероз;
  • хвороба Альцгеймера;
  • епілепсія;
  • депресія.

Насіння чіа приносять особливу користь дітям, людям, що займаються спортом, жінкам (особливо в період менопаузи). Достатнього засвоєння кальцію, який міститься в насінні, сприяє бор, а засвоєний кальцій – це належний розвиток і нормальне функціонування кісток і м'язової системи, запобігання остеопорозу.

Серед тих, хто випробував на собі дію насіння чіа, відгуки в 95% позитивні. Пацієнти говорили так само, що після застосування насіння чіа відзначалося поліпшення роботи травної та серцево-судинної систем. У більшості нормалізувався тиск, стабілізувався рівень цукру в крові, знизився показник наявності холестерину. Було помічено зміцнення зубів та кісток за рахунок підвищеного вмісту кальцію, калію і магнію.

Насіння чіа: протипоказання і побічні ефекти

Будь-який продукт харчування, препарат або рослина має побічні ефекти, насіння чіа – не виняток. Не рекомендується вживання насіння в таких випадках:

  • індивідуальна алергія і непереносимість;
  • при вживанні аспірину і антикогулянтов;
  • знижений тиск;
  • грудне вигодовування.

Насіння володіють та побічними ефектами:

  • надмірне кишкова газоутворення;
  • діарея;
  • утруднення дихання;
  • висипання та почервоніння шкіри;
  • свербіж у ділянці піднебіння.

Насіння чіа для схуднення

Іспанська шавлія – перший помічник при схудненні. Вживаючи цей продукт в невеликій кількості, організм забезпечується відчуттям ситості, завдяки здатності насіння вбирати вологу, тим самим, запобігаючи переїдання. Засвоєння чіа відбувається легко, внаслідок чого нормалізується робота ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Насіння багате харчовими волокнами і клітковиною, а це сприяє поліпшенню моторики кишечника і виведенню токсинів з організму.

Серед тих, хто худне за допомогою насіння чіа, відгуки досить однозначні – насіння допомагають худнути і утримувати вагу. Дієтологи всього світу останнім часом все активніше пропонується введення цього продукту в раціон харчування для бажаючих скинути зайву вагу.

Насіння чіа: як вживати

Насіння іспанського шавлії вживають в сирому вигляді, готують як окрему страву або додають його до складу інших. Широко використовують борошно з перемелених насіння. З ядер іспанського шавлії роблять масло. Для забезпечення організму необхідною добовою дозою жирних кислот омега-3 досить з'їсти 5 грамів насіння або 1 грам масла. Сирі насіння вживаються в чистому вигляді або з додаванням ягід, фруктів, у складі салатів.

Насіння чіа володіють приємним горіховим смаком, але по суті корисніше самих горіхів. Вони чудово доповнять будь-рисове, овочеве і зернове блюдо. Їх додають у випічку, десерти, використовують при приготуванні соків, смузі і йогуртів, навіть додають в дитячі суміші. Борошно насіння чіа – відмінна альтернатива пшеничного борошна.

Насіння іспанського шавлії дуже добре вбирає вологу, набухає і збільшується в об'ємі в 12 разів. Нижче – кілька способів приготування насіння чіа.

Способи приготування насіння чіа

Насіння іспанського шавлії можна приготувати як вівсянку. Залити їх водою або молоком на 10-15 хвилин.

У Мексиці з насіння готують коктейль «чіа фреска». Для приготування необхідно змішати такі компоненти:

  • 2 чайні ложки ядер іспанського шавлії;
  • 300 мл води;
  • сік одного лимона або лайма;
  • мед або сироп з агави за смаком.

Ядра іспанського шавлії пророщують і паростки додають у салати. Робиться це так:

  • жменю ядер поміщають в скляну банку;
  • заливають водою на 5-10 хвилин;
  • через 5-10 хвилин, воду злити;
  • у закритій банці залишити насіння на кілька днів;
  • слід промивати насіння кожні 12 годин, продовжувати процедуру промивки до моменту появи паростків.

Роблять варення з додаванням насіння іспанського шавлії. Для цього необхідно:

  • змішати 1 склянку ягід, 1 столову ложку насіння, 1 столову ложку теплої води;
  • перемішати інгредієнти до стану варення або желе;
  • залишити суміш на 1 годину до моменту вживання.

Рецептів приготування страв з насінням чіа дуже багато, знайти їх з легкістю можна в інтернеті.

Насіння чіа: купити або виростити?

Без сумніву, самий простий і зручний спосіб придбання насіння чіа - купити в магазині або замовити в інтернеті. Але є і інший спосіб, більш вигідний – виростити насіння будинку.

Як це зробити:

  • заповнити грунтом горщик, бажано глиняний;
  • посіяти насіння чіа над горщиком;
  • обережно вдавити насіння в грунт пальцями;
  • досить добре зволожити грунт;
  • розташувати горщик з чіа в сонячному місці;
  • поливати рослину, постійно підтримуючи вологість грунту.

Рослина почне рости вже через пару днів.

Якщо вибір припав на купівлю насіння, то орієнтуйтеся на вартість цього продукту в середньому. В Європі на насіння чіа ціна становить 8 євро за 250 грамів, в США – 8 доларів за той же об'єм, в Росії 250 грамів зерен обійдуться приблизно в 600 рублів. Ні в якому разі не купуйте насіння сумнівного походження або дуже дешеві.

Насіння чіа по праву вважають чарівним продуктом. Вони екологічно чисті, натуральні, корисні й, головне, перевірені тисячоліттями. Тому для людей, які воліють здорове харчування, чіа – справжня знахідка.

Читай також: