Мясо з брюссельської капустою – рецепти

Багато відомі дієтологи світу часто говорять про те, що ідеальним гарніром для м'яса з точки зору роздільного харчування є будь-які овочі. Адже м'ясо в будь-якому його вигляді — це складний білок, який організму не так легко переварити. Але в той же час саме м'ясний білок вважається ідеальним будівельним матеріалом для нових клітин в нашому організмі. А овочі, у свою чергу, сприяють перетравленню цих білків, нейтралізують шкідливі речовини, які утворюються при розщепленні м'яса, і запобігають застійні явища в шлунково-кишковому тракті. А щоб користь від вживання м'ясних страв була максимальною, ми пропонуємо вам спробувати приготувати у себе на кухні м'ясо з брюссельською капустою. Цей овоч давно відомий людству і славиться своїми безцінними властивостями для відновлення сил і здоров'я.

Тушкована яловичина з брюссельською капустою

Яловичина, а особливо молода, вважається дієтичним м'ясом. Фахівці в області дієтології рекомендують його вживати людям, які страждають ожирінням, хворобами травної системи і серцевого м'яза. Брюссельська капуста чудово доповнює це м'ясо завдяки наявності в ній великої кількості вітамінів, мінералів, амінокислот і рослинного білка. Готується це блюдо дуже просто.

  1. Яловичину (один кілограм) розрізати на середні шматочки і відправте на розігріту з маслом сковороду. Обсмажуйте м'ясо протягом 1-2 хвилин на сильному вогні.
  2. Кілька середніх цибулин наріжте півкільцями або кубиками і відправте до яловичині. Кількість цибулі може бути довільним. Адже цей овоч надає соковитість і аромат м'яса. Тому зайва цибулина вам не завадить.
  3. Дві-три середніх моркви натріть на крупній тертці і відправте до цибулі і яловичині. Обсмажте овочі з м'ясом протягом 5-7 хвилин.
  4. Корінь селери подрібніть будь-яким зручним для вас способом і додайте в майбутнє блюдо. Тушкуйте овочі з яловичиною ще 5 хвилин.
  5. Додайте в сковороду пів-літра овочевого або м'ясного бульйону і залиште страву нудитися на маленькому вогні протягом однієї години. За цей час м'ясо чудово просочиться соком овочів і придбає необхідний смак і аромат.
  6. П'ятсот грам брюссельської капусти промийте під проточною водою і, якщо потрібно, розріжте кожну на половинки. Додайте капусту до м'яса і тушкуйте 20 хвилин.
  7. Додайте в блюдо сіль, перець, подрібнений часник, майоран за смаком. Подавайте блюдо гарячим зі свіжою зеленню.

Брюссельська капуста зі свининою

Величезна користь свинини для нашого організму полягає у високому вмісті вітаміну В12, заліза, цинку і, звичайно, білка. Але варто відзначити, що в порівнянні з яловичиною свинина вважається більш калорійним і жирним продуктом. Тому вживати це м'ясо буде доцільно саме з овочами, виключаючи картоплю. І чому б не приготувати його з такою корисною брюссельської капустою? Адже рецептура цієї страви дуже проста.

  1. П'ятсот грам свинячої шиї розрізати на середні шматочки і натерти спеціями (кмином, майораном, сіллю, перцем і мускатним горіхом).
  2. Чотири середні цибулини очистити від шкірки і розрізати кожну на чотири частини.
  3. Обсмажити на сковороді з глибоким дном м'ясо з цибулею протягом десяти хвилин.
  4. Помістити блюдо в нагріту до двохсот градусів духовку на одну годину, поступово підливаючи триста мілілітрів води.
  5. П'ятсот грам капусти бланшувати в підсоленій воді протягом п'яти хвилин і додати до м'яса. Залишити страву в духовці ще на двадцять хвилин.
  6. Подавайте готову свинину з брюссельської капустою з соєвим соусом, сметаною і свіжим салатом.

Баранячі реберця з брюссельською капустою

Баранина містить у півтора рази менше жиру, ніж свинина. Тому це м'ясо легко перетравлюється, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту і допомагає впоратися із зайвою вагою. А в поєднанні з брюссельської капустою баранячі реберця набувають незабутній смак і аромат. Щоб приготувати цю страву і здивувати своїх рідних, потрібно зробити наступне.

  1. Реберця (півкілограма) обсмажити з двох сторін на сковороді до утворення легкої скоринки.
  2. Капусту (п'ятсот грам) відварити протягом 2-3 хвилин в солоній воді.
  3. Три цибулини та дві моркви обсмажити до золотистого кольору.
  4. Розігріти духовку до двохсот градусів.
  5. Викласти у форму для запікання реберця, капусту, цибулю та моркву. Блюдо посолити, поперчити, залити половиною одного літра рідкої сметани і відправити в духовку на годину.
  6. Подавайте готові реберця з пікантним соусом, який готується наступним чином:
  • двісті грам брусниці перетерти в блендері;
  • додати сік одного лимона, дві столові ложки соєвого соусу і чайну ложку цукру;
  • все ретельно перемішати і подавати до баранині. Соус повинен вийти кисло-солодким.

Брюссельська капуста з індичкою

М'ясо індички є дієтичним і дуже корисним. Воно багате вітамінами А і Е, містить мінімальну кількість холестерину і дуже швидко засвоюються нашим організмом. Тому цю птицю лікарі рекомендують вживати маленьким дітям, людям, що страждають ожирінням і хронічними хворобами нирок, печінки і кишечника. А якщо ви хочете схуднути, то м'ясо індички в поєднанні з брюссельської капустою може стати прекрасним повноцінним обідом для вас під час дієтичного періоду. Щоб приготувати цю страву, потрібно зробити наступне.

  1. Капусту проварити в солоній воді п'ятнадцять хвилин.
  2. Філе індички нарізати соломкою і тушкувати на слабкому вогні протягом десяти хвилин.
  3. Додати до птиці капусту, половину склянки сметани, мускатний горіх, сіль, перець і рубану зелень.
  4. Тушкувати страву до готовності (хвилин 20).

За цим же рецептом можна приготувати брюссельську капусту з курячим філе. М'ясо курки містить багато білка і 92% амінокислот, які дуже потрібні нашому організму в період регенерації клітин. А калорійність курячого м'яса становить всього 190 ккал на сто грам.

Брюссельська капуста з фрикадельками: легкий і поживний суп.

Це блюдо відмінно підійде до обіду. Суп виходить смачним, ароматним, поживним і не обтяжує шлунок. А готується дуже швидко.

  1. Налийте в каструлю два літри води і доведіть до кипіння.
  2. Зробіть фарш для фрикадельок (триста грам м'ясного фаршу змішайте з подрібненою цибулею, посоліть і поперчіть). Сформуйте фрикадельки і відправте по одній в киплячу воду.
  3. Наріжте овочі зручним для вас способом (три картоплі, триста грам брюссельської капусти, дві морквини) і відправте їх до фрикадельок.
  4. Посоліть суп до смаку і варіть до готовності. Подавайте блюдо з рубаною зеленню і часником.

Тефтелі з брюссельської капустою в томатному соусі

Щоб приготувати цю страву, вам знадобиться всього сорок хвилин вашого часу, але ви безсумнівно порадуєте своїх близьких. Етапи приготування наступні.

  1. Одну цибулину і чотири зубчики часнику подрібніть і обсмажте на невеликій кількості олії до золотистого кольору. Додайте в триста грам м'ясного фаршу, посоліть, поперчіть і перемішайте. Сформуйте тефтелі і обсмажте до утворення скоринки.
  2. Триста грам брюссельської капусти відваріть в підсоленій воді до готовності. Але так, щоб капуста не втратила форму.
  3. Зробіть томатний соус. Для цього:
  • триста грам консервованих томатів подрібніть в блендері і доведіть до кипіння на середньому вогні;
  • додайте до них двісті грам консервованої кукурудзи, зелень, сіль, перець і майоран;
  • перемішайте і варіть соус ще кілька хвилин.

При подачі викладіть на тарілку капусту, фрикадельки і рясно полийте готовим соусом. Приємного апетиту вам і вашим близьким!

Читай також: