Мясо з брусницею

Брусниця - рослина, що живе в лісах північних широт. Північною лісовою красунею величають ягоду брусницю. І не даремно, адже цієї лісову ягоду є чим похвалитися в корисності та зміцненні здоров'я. Брусниця - природна скарбничка вітамінів, органічних кислот, жирних карбонових кислот, мінералів, натуральних антибіотичних та антисептичних сполук.

Низька калорійність брусниці дозволяє використовувати ягоду в приготуванні різноманітних смачних страв: мусів, м'ясних підлив, салатів, випічки. 100 г свіжої ягоди брусниці містять всього 40 ккал. Всім, хто дотримується правил здорового харчування і відповідально підходить до вибору продуктів, слід використовувати брусницю, урізноманітнивши своє меню.

Рецепти м'ясних страв з додаванням брусниці

Пропонуємо рецепти м'ясних страв з лісовою ягодою. М'ясо, приготоване з додаванням брусниці, збагачується вітамінами, набуває неповторний характерний слабо кислуватий смак. Ще брусниця посилює метаболізм в організмі, це дозволяє використовувати м'ясні страви з брусницею в різних дієтах.

Свинина з брусницею

Нескладний рецепт приготування свинини з брусничної підливою урізноманітнює харчування і додасть нові смакові відчуття.

Інгредієнти:

  • свинина - 4 шматочка для відбивних;
  • ягоди брусниці - 1 склянка;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • масло вершкове - 2 ст. ложки;
  • масло рослинне - 2 ст. ложки;
  • суміш перців - 1\4 частина чайної ложки;
  • борошно - 1 ст. ложка;
  • сіль - за смаком.

Приготування

  1. Беруть м'ясо нежирної свинини для відбивних. Розрізають на шматки в 1 см завтовшки.
  2. Свинину трохи відбивають, підсолюють і перчать сумішшю перців.
  3. Обсмажують шматочки свинини на сильному вогні, щоб утворилася апетитна скориночка. Вогонь зменшують і тушкують свинину до повного приготування. При проколюванні шматочка м'яса ножем повинен виділятися прозорий світлий сік.
  4. Цибулю ріжуть кільцями і смажать, використовуючи суміш рослинного і вершкового масел до приємного кремового кольору. Посипають цибулю борошном, зменшують вогонь і підсмажують ще якийсь час.
  5. Ягоди брусниці перебирають і миють. Обсушують в друшляку.
  6. За допомогою блендера перетворюють брусницю в сік пюре.
  7. Додають сік пюре брусниці в цибулю. Перемішують. Якщо потрібно, добавляють воду. Підлива повинна загуснути. Підсолюють.
  8. Розкладають свинину в тарілки, оформляючи брусничної підливою. Для гарніру підійде овочевий салат.

Яловичина тушкована з брусницею

Рецепт приготування яловичини тушкованої з брусницею підійде для сімейних обідів. Таким ситним блюдом можна пригостити друзів і рідних.

Інгредієнти:

  • м'ясо яловичини - 500 г;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • свіжі ягоди брусниці - 1 склянка;
  • м'ясний бульйон або вода - 1, 5 склянки;
  • томатна паста - 1 ст. ложка;
  • борошно - 1 ст. ложка;
  • рослинна олія;
  • перець чорний горошок - 5 шт.;
  • лавровий лист 1-2 шт.;
  • сіль.

Приготування

  1. Шматочки яловичини обсмажують в сотейнику.
  2. Цибулю нарізають півкільцями і обсмажують разом з м'ясом.
  3. У сотейник, додають томат, перемішують і висипають ложку борошна.
  4. Брусницю обшпарюють окропом і поміщають в сотейник. Додають воду або бульйон. Наливають м'ясний бульйон або воду. Після кипіння підсолюють і кидають перець з лавровим листом.
  5. М'ясо тушкують до готового стану хвилин 40. На гарнір підійде варена брюссельська капуста або брокколі.

Каре баранчика під брусничним соусом

Пікантний смак м'яса баранини з брусницею, приготований на грилі, припаде до смаку вашим друзям. Пропонуємо рецепт каре баранчика під брусничним соусом.

Інгредієнти:

  • м'ясо баранини на реберцях;
  • оливкова олія;
  • чебрець, розмарин;
  • перець чорний мелений;
  • брусниця - 1 склянка;
  • мед - 1 чайн. ложка;
  • соєвий соус;
  • кориця;
  • гвоздика;
  • сіль.

Приготування

  1. Баранину на реберцях миють і просушують.
  2. М'ясо обмазують оливковою олією, солять, перчать. Обкладають гілочками чебрецю і розмарину.
  3. Кінці ребер обмотують фольгою, щоб у процесі смаження вони не підгоріли. М'ясо залишають настоюватися на 30-60 хвилин.
  4. Готують брусничний соус. У блендері подрібнюють склянку брусниці, мед. За смаком додають соєвий соус, гвоздику і трохи кориці.
  5. Обсмажують м'ясо на грилі по п'ять хвилин з обох сторін.
  6. Подають каре баранчика у гарячому вигляді, рясно полив брусничним соусом з листям базиліка.

Курка з брусницею

Дієтичний рецепт курки з брусницею за старовинним рецептом візьмуть на замітку всі, хто захоплюється екзотичними смачними і корисними стравами. До того ж в рецепті відсутнє масло в будь-якому його прояві. Таке блюдо займе гідне місце в раціоні харчування людей, що стежать за своєю фігурою. Готується курка в сковороді вок методом подкопчения.

Інгредієнти:

  • куряча грудка - 4 шт.;
  • свіжі ягоди брусниці - 6 ст. ложки;
  • перець чорний;
  • куркума;
  • гілочки чебрецю;
  • сіль;
  • рис - 5 ст. ложок;
  • коричневий цукор - 5 ст. ложок;
  • чай чорний - 2,5 ст. ложки.

Приготування

  1. Курячі грудки надрізають по центру, роблячи поглиблення у вигляді кишеньки. М'ясо підсолюють, посипають меленим чорним перцем і куркумою.
  2. Наповнюють поглиблення брусничными ягодами і листочками чебрецю. Закріплюють дерев'яними паличками або зубочистками.
  3. Поміщають в пароварку на п'ять хвилин. Замість пароварки можна використовувати каструлю з друшляком.
  4. Дно сковороди вок застеляють подвійним шаром фольги. Укладають компоненти для копчення: рис, коричневий цукор і чай. Зверху укладають листочки чебрецю. Встановлюють ґрати. Сковороду встановлюють на сильний вогонь і прикривають кришкою. Коли піде дим, викладають грудки на поверхню решітки.
  5. Роблять менше вогонь і коптять курячі грудки під кришкою хвилин 10.
  6. Готову страву слід одразу подавати до столу. Смачно, соковито, корисно!

Індичка з брусницею

Філе індички, запечене у фользі в брусничним маринаді - смачне дієтичне блюдо. Цей рецепт може сподобається тим, хто "сидить" на дієті. Ситна страва і малокалорийное.

Інгредієнти:

  • філе індички - 500 г;
  • ягоди брусниці - 0,5 склянки;
  • часник - 1-2 зубчики;
  • чорний мелений перець;
  • сіль.

Приготування

  1. Готують брусничний маринад. Ягоди брусниці розминають, додають дрібно порізаний часник, перець, підсолюють.
  2. Шматок філе індички миють, обсушують. Роблять надрізи на поверхні м'яса. Гарненько змащують брусничним маринадом шматок філе і надрізи. Залишають для маринування.
  3. Загортають філе індички в фольгу, трохи прочинивши верх.
  4. Запікають у духовці.
  5. Подають філе індички з овочами.

Качка з брусницею

І наостанок пропонуємо святковий рецепт качки під брусничним соусом. Брусничний соус посилює метаболічні процеси, тому сміливо можна побалувати себе таким смачним і ситним блюдом.

Інгредієнти:

  • тушка качки;
  • перець;
  • брусниця - 100 г;
  • часник -3 зубчики;
  • бальзамічний оцет - 3 ст. ложки;
  • вода - 0,5 склянки;
  • вермут - 0,5 склянки;
  • половинка лимона;
  • цукор - 2 чайн.ложки;
  • перець білий;
  • зелень (селеру, естрагон, петрушка) - невеликий пучок;
  • сіль.

Приготування

  1. Качку миють, обсушують. Солять і перчать внутрішню і зовнішню частини тушки.
  2. Гусятницю обмазують рослинним маслом, укладають качку і запікають у духовці.
  3. Готують брусничний соус. У сотейнику перетирають брусницю з цукром. Наливають вермут і воду. Доводять до кипіння, варять при слабкому вогні 5 хвилин. Додають бальзамічний оцет, сік половинки лимона, роздавлені зубчики часнику, білий перець. Додають сіль.
  4. Качку розрізають на порції. Подають під брусничним соусом з шматочками запеченої айви.

Рецепт приготування універсального брусничного соусу до м'ясних страв: відео

Читай також: