Мясо з ананасами. 5 способів приготування

Нестандартне поєднання м'яса з фруктами вже стало звичним для жителів нашої країни. Але ось звідки прийшла сама ідея готувати м'ясо з кисло-солодкими фруктами, а особливо ананасом? Які існують варіанти поєднання м'яса з ананасом, і є чи важливі секрети приготування таких страв? На усі ці запитання відповімо в цій статті.

Історія появи м'яса з ананасом

Зазвичай поєднують м'ясо з фруктами китайці. Нам всім відома традиційна свинина в кисло-сладом соусі, качка з мандаринами та інші новації жителів Піднебесної. І саме китайцям віддають пальму першості творців відбивних з ананасом, які так полюбилися нашим господиням.

Але не тільки Китай відомий незвичайним поєднанням смаків, багато азіатські країни можуть похвалитися поєднанням м'яса птиці з плодами ківі, апельсина. А м'ясо свинини, телятини, баранини вони часто доповнюють манго, грейпфрутом.

Європейська кухня також не обходиться без такого незвичайного міксу. Нам давно відомі різні ягідні і фруктові соуси до м'яса. Наприклад, ожиновий, брусничний, вишневий, гранатовий подають до баранини і свинини, а ось яловичину і телятину поєднують з яблуком, хурмою, грушею і навіть динею.

У кухнях народів Кавказу часто зустрічаються варіанти приготування м'яса з сухофруктами і горіхами. Тому м'ясо з ананасом давно і надійно закріпилося в меню не тільки зірок із телеекранів, але і звичайних громадян.

Свинина з ананасами

Свинину частіше інших видів м'яса поєднують з фруктами і кисло-солодкими соусами. Саме по собі це м'ясо має солодкуватий присмак, а фрукти і ягоди лише вигідно підкреслюють цю особливість. Незважаючи на те, що свинина вважається не самим дієтичним м'ясом, її можна приготувати для дієтхарчування в поєднанні з ананасом. Наприклад, для дієти Дюка в період Закріплення.

Для цього важливо...

  1. Підібрати частину м'яса з мінімумом жиру. Це може бути вирізка, відбивна.
  2. Використовувати тільки свіжий ананас, так як консервований містить багато цукру.
  3. Запікати страву без олії або готувати на пару.

Для приготування потрібно:

  • свиняча відбивна або корейка - 500 гр;
  • ананас, краще в свіжому вигляді, але можна і консервований - 250 гр;
  • сир з мінімальним вмістом жиру - 250-300 гр;

Свинину наріжте на порційні шматочки, злегка відбийте і посоліть. Залиште на кілька хвилин, як кажуть кухарі, «відпочити». Це потрібно для більшої соковитості і ніжності майбутнього страви. Ананас очистіть від шкірки і наріжте на тонкі часточки. Сир з мінімум жиру так само наріжте на пластинки.

На кожен шматочок м'яса викладіть часточку ананаса, зверху прикрийте сиром і відправте в духовку або пароварку на 30-40 хвилин.

Таким чином ви отримаєте дієтичне блюдо, багате білком, вітаміном С і масою мікро - і макроелементів.

Свинину з ананасом можна приготувати і у вигляді рагу.

Для цього потрібно:

  • нежирна частину свинини – 500 грам;
  • ананас свіжий – 200 грам;
  • імбир свіжий розміром з мізинець;
  • соєвий соус – 4-5 столових ложок;
  • цибуля звичайний ріпчаста, можна взяти червоний або шалот – 300 грам;
  • часник – 3-4 зубчики;
  • різноманітність ваших улюблених спецій і сіль.

М'ясо наріжте кубиками, обсмажте без масла. Цибулю, часник, імбир і ананас очистіть і наріжте досить дрібно. Введіть до м'яса всі продукти, крім імбиру і часнику, хвилин через 10-15 після початку теплової обробки. Соєвий соус змішайте з 4-5 ложками соку ананаса, часником і імбиром, туди ж введіть і всі спеції.

Додайте соус через 20 хвилин до м'яса з ананасом і цибулею. Тушкуйте все разом на повільному вогні ще 30-40 хвилин. Якщо страва протушкувати близько 20 хвилин, а зверху потерти сир і поставити на 20 хвилин у духовку, вийде дієтичне м'ясо по французьки з ананасами і нотками Азії.

Ананас – це джерело корисних речовин. Якщо постійно вживати цей фрукт, можна прискорити метаболізм, попередити появу тромбофлебітів, варикозу, уникнути проблем з серцево-судинною системою. Тому приготування свинини з ананасами не тільки шкідливо для фігури, але і корисно для здоров'я.

Яловичина з ананасами

Яловичина - більш складний для експериментів зі смаками вид м'яса. Всі ми знаємо, що краще, ніж соковитий стейк з телятини з томатним соусом, немає нічого. Але яловичина більш диетична, в ній більше повноцінного, тваринного білка і вона легше перетравлюється організмом, тому спробувати поєднувати її з ніжним, соковитим і корисним ананасом просто необхідно.

Варто приготувати смачне рагу з яловичини з овочами і ананасом.

Для цього потрібно:

  • найніжніша частина яловичини – вирізка;
  • цибуля ріпчаста;
  • близько половини невеликого ананаса;
  • великий болгарський перець;
  • часник, м'ясний бульйон, гілочка розмарину і кілька стебел зелені.

Для маринування м'яса візьміть:

  • гірчицю і чайну ложку винного оцту.

Яловичину наріжте середнім кубиком і замаринуйте в суміші з гірчиці і оцту на пару годин. Ананас, цибулю і перець наріжте аналогічними кубиками. Потім, у глибокому посуді з досить товстим дном (типу сковороди вок) обсмажте м'ясо, потім додайте овочі і екзотичний фрукт. Смажте всі разом, постійно помішуючи, хвилин 7-10. Потім додайте бульйон і подрібнений часник, протушкувати все разом близько 5-7 хвилин і додайте розмарин, зелень, спеції і сіль. Коли кількість бульйону скоротиться вдвічі, рагу можна вимикати і подавати до столу. Замість посуду можна використовувати розрізаний вздовж навпіл і очищений від м'якоті ананас.

Також з яловичини і ананаса можна приготувати закусочні рулетики.

Для цього...

Наріжте яловичину на довгі пластинки шириною 3-4 см, відбийте кулінарним молоточком і замаринуйте в гірчиці на 1 годину. Свіжий ананас наріжте кубиками по ширині смужки м'яса, посипте сіллю і перцем і викладіть на м'ясо. Потім загорніть все в тугий рулет, скріпіть шпажкою або зубочисткою і випікайте в духовці.

Птах у поєднанні з ананасом

М'ясо птиці - більш ніжне і податливе до різних варіантів теплової обробки, воно легше поєднується з різними інгредієнтами. До того ж, - більш диетично, багате білком. А куряче м'ясо за змістом фосфору займає друге місце після морепродуктів.

Варіантів приготування птиці з ананасом не багато, але є кілька унікальних і цікавих рецептів.

Куряча грудка з ананасами

Куряче філе - дієтичний продукт, багатий тваринним білком, а також вітаміни В, А, Е. До того ж, це м'ясо дуже швидко готується і ідеально поєднується з соковитою кисло-солодким ананасом.

Можна приготувати стандартні відбивні з філе, відбитого і приправленого спеціями, зверху на які укладають шматочки консервованого ананаса і запікають під сиром. Але є ще один, більш оригінальний варіант поєднання цих двох продуктів.

Потрібно:

  • досить великий ананас - 1 шт;
  • філе куряче;
  • цибуля-порей;
  • імбир, часник, перець-чилі;
  • соус соєвий масло кунжутне або оливкова олія, оцет рисовий;
  • сік ананаса з пачки, якщо немає свіжого.

З свіжого плоду ананаса потрібно отримати склянку соку (якщо у вас консервований фрукт, купіть сік ананаса в пачці). Це кількість розділіть навпіл. В одну частину введіть 4-5 столових ложок соєвого соусу, дві часточки часнику, половину чайної ложки імбиру, натертого на дрібній тертці, перцю чилі на кінчику ножа, 3-4 ложки кунжутного масла або оливкової, половину ложки бальзамічного або рисового оцту. Залиште цю суміш на 30-40 хвилин настоюватися.

Курячу грудку промийте і наріжте на невеликі кубики, посипте сіллю, перцем, карі, коріандром і залийте залишками соку. Залиште маринуватися на той же період часу.

М'якоть ананаса і цибулю-порей наріжте крупно. А на сковороді починайте обсмажувати спочатку курку з маринаду, потім цибулю, ананас і відразу додайте гостру суміш з соку і соєвого соусу. Всі разом варіть, постійно помішуючи близько 10-15 хвилин до придбання м'ясом коричневого кольору.

Подати це блюдо можна також в часточках ананаса.

Індичка з ананасом

М'ясо індички також вважається диетичным і корисним. Воно містить багато білка, вітамінів А і Е, в ньому мало холестерину і воно легко перетравлюється організмом. М'ясо багате залізом, фосфором, калієм, йодом і марганцем. За смаковими показниками дуже схоже з куркою, тому ці два види м'яса птиці часто взаємозамінні.

З індичого філе і ананаса також готують відбивні з ананасом і запікають їх під сирною подушкою, але якщо шматочки індички замаринувати в соку фрукта і приготувати шашлик - вийде зовсім інша страва.

Для цього потрібно:

  • індичатина, філе – близько 1 кг;
  • сік ананаса (краще свіжовіджатий) – 1,5-2 склянки;
  • ананас (краще свіжий, він корисніше і смачніше) – 300-400 г;
  • приправа для птиці і сіль;
  • цибуля звичайний і зелений краще брати на свій розсуд, але не менше, ніж 300 г;
  • для гарнір ідеально підійде картопля молода відварна або запечена в спеціях.

М'ясо птиці наріжте кубиками досить великим, схожим на шматочки для шашлику. Часточки ананаса наріжте аналогічними за розміром кубиками. Замаринуйте м'ясо в соку фрукта і додайте весь ріпчасту цибулю і спеції. Залиште м'ясо маринуватися на 20-30 хвилин, після чого починайте нанизувати м'ясо, попередньо прибравши цибулю. На шпажки нанизуйте і ананас, чергуючи між собою м'ясо і фрукт. Смажте такий корисний і екзотичний шашлик на грилі або мангалі. Індичка готується дуже швидко. При подачі посипайте блюдо зеленою цибулею.

Тонкий аромат і ніжний смак ананаса, а також його дивовижна користь для здоров'я людини робить цей фрукт обов'язковим у раціоні. І використовувати його потрібно не тільки при приготуванні десертів, ананас відмінно підходить для м'ясних страв і вигідно підкреслює їх кращі смакові риси.

Читай також: