Макробіотика. Наука про здоровий спосіб життя

Макробіотика (з давньогрецької «макрос» - великий, «біос» - життя) – псевдонаукова концепція, заснована Джорджем Озавой і увібрала в себе елементи даосизму. Її суть зводиться до того, що всі продукти харчування можна розділити на дві групи відповідно до їх енергетичних початком (інь чи янь). Але насправді вчення набагато ширше, ніж просто звід правил харчування. Це ціла філософія, яку можна вивчати все життя.

Трохи історії: коріння макробіотики, батьки-засновники та ідейні натхненники

Основи макробіотики проглядаються ще в навчаннях Гіппократа і філософії дзен-буддизму. Але як сучасна концепція біоенергетичного харчування, вона бере свій початок з праць Сагэна Итидзука, японського військового лікаря. Одна з його книг потрапила в руки Юкикадза Сакурадзаве, який перейнявся ідеями вчення і став буквально батьком макробіотики. На заході його знають під іменем Джорджа Озави, відомого на весь світ дієтолога.

Він стверджував, що макробіотика допомогла йому перемогти туберкульоз і безліч інших захворювань, тому він хоче поширити вчення по всьому земній кулі. Джордж Озава макробіотику популяризував з допомогою книг, лекцій, семінарів, він заснував свою школу, де навчав усіх охочих основам правильного харчування.

В Європі ця концепція міцно влаштувалася в 60-х роках минулого століття, коли її трохи адаптували у відповідності із західним типом мислення.

Принципи макробіотики

Суть вчення зводиться до того, що продукти є носіями або енергії янь, або інь. Ян – це чоловіче начало, це активність, дія, сила, світло. Інь – жіноче начало, пасивність і холод, тьма. У кожному продукті співвідношень цих енергій різне, але є ті, які є носіями якогось одного виду енергії в чистому вигляді.

Основна мета адепта макробіотики – навчиться уникати суто «чоловічих» і суто «жіночих» продуктів і підтримувати рівновагу обох видів енергії.

Але як зрозуміти сучасній людині, до якої категорії відноситься той чи інший продукт? Зовсім не обов'язково розбиратися в тонкощах стародавньої китайської філософії, а варто запам'ятати одне правило: енергія інь співвідноситься до окислючий продуктів, а янь – до лужним. Тоді і мета дієти макробіотики стає більш приземленою і зрозумілою: підтримання в нормі кислотно-лужного балансу.

Загальні правила макробіотики

  • дотримуватися баланс між енергіями інь і янь;
  • віддавати перевагу місцевим сезонним продуктам;
  • відмовитися від використання мікрохвильовки;
  • виключити з раціону їжу промислового виробництва, що містить консерванти, барвники, підсилювачі смаку;
  • поступово обмежувати споживання рідини;
  • готувати і є тільки в гарному настрої;
  • єдина причина прийому їжі – відчуття голоду.

Дозволені та заборонені продукти

Список небажаних продуктів:

  • напівфабрикати, фастфуд;
  • солодощі, випічка, цукор;
  • всі види алкоголю та кави;
  • червоні сорти м'яса, яйця;
  • молочні продукти.

Список дозволених продуктів:

  • зернові;
  • овочі та фрукти;
  • соєві продукти;
  • гриби, горіхи, насіння;
  • риба і морепродукти;
  • водорості;
  • сіль.

Найкраще вищевказані продукти їсти в сирому вигляді або готувати з них найпростіші страви. Макробіотика рецепти з великою кількістю добавок відкидає, тому що вони позбавлені природного простоти. При цьому дозволені будь-які види термічної обробки.

Вся система живлення поділена на 10 дієт – ступенів. Ступені -1, -2, -3 – початкові, 1, 2, 3, 4 – звичайні, 5,6 і 7 – найбільш жорсткі, вони відносяться до лікувальних або монастирським.

Макробіотика дзен: погляд з боку і думки фахівців

Складно посперечатися, що макробіотика це не стільки система харчування, а життєва філософія. Вона досить далека від мислення середньостатистичного західної людини, хоча при бажанні її можна успішно осягнути. Але при будь-якому розкладі макробиотическое харчування заборонено дітям, вагітним, годуючим матерям, літнім людям, тим, хто має хронічні хвороби і хвороби ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

Також досить складно дотримуватися раціону, що містить сезонні фрукти і овочі, які при цьому вирощені в місцевому кліматі без додавання хімікатів. Щоб бути впевненим у чистоті продуктів, потрібно мати власне господарство, або купувати продукти у фермерських господарствах за цінами на 10 – 20% вище ринкових.

Ще один серйозний мінус – небезпека захопитися такою філософією настільки, що не біо-продукти будуть здаватися мало не отруйними. Це перший крок до «соціальної» смерті, адже для російської людини посиденьки з друзями асоціюються з гучним застіллям або хоча-б шашликом.

Дієтологи ж сходяться в одному: харчування має бути різноманітним. Виключення з раціону білків, зменшення споживання рідин, перехід на зернові культури навряд чи позитивно позначиться на стані здоров'я. А після кількох гучних судових процесів, причиною яких стали смерті адептів цього вчення, багато дієтологів перестали вважати макробіотику навіть псевдонаукової концепції, називаючи її відвертою єрессю.

Читай також: