Лечо: як правильно готувати

Лечо - класика угорської кухні, яка одержала поширення у всій Європі. Як і інше популярне блюдо, воно не має певного рецепту, проте незмінним залишається обов'язкова наявність трьох типів овочів: ріпчастої цибулі, томатів, солодкого перцю.

Лечо на зиму

 

 

 

 

 

 

Лечо можна їсти як окреме блюдо, у вигляді соусу, закуски або гарніру. У першому випадку в нього додають сосиски (ковбасу), яйця і запікають в духовій шафі. Готову страву їдять з білим хлібом.

У нашій країні лечо-рецепт адаптований під ті інгредієнти, які є найбільш доступними. Крім цього з'явилися різні варіанти його приготування: з меленим перцем, смаженою цибулею, лечо з морквою, а також з помідорів, буряків, кабачків, баклажанів і т. п.

Лечо на зиму: рецепти

Лечо з перцю: рецепт

 

 

 

 

 

 

Лечо з перцю включає в себе:

  • велика кількість червоного коренеплоду - 5 кг;
  • помідори - 3 кг;
  • цукрового піску - 0,8 склянки;
  • 0,8 ст. раст. масла;
  • часник - 2 головки;
  • гвоздику;
  • кухонна сіль - 2 ст. л.;
  • горошком чорний перець.

Для консервації такої закуски, як лечо з болгарського перцю, береться 200 г 9% оцту. Якщо є бажання, покладіть ще пару штучок пекучого перцю.

  1. Помідори необхідно перетерти або подрібнити на м'ясорубці, попередньо знявши шкірку.
  2. Потім приправити їх сіллю, маслом і цукром.
  3. Уварюємо складу 15 - 20 хвилин.
  4. Вводимо нарізані перці і продовжуємо готувати ще 30 хвилин на малому вогні.
  5. Додаємо оцет, проварюємо ще 20 хвилин.
  6. За десять хвилин до кінця процесу вводимо пекучий перець і часник.
  7. Готову страву - лечо з перцю на зиму - закочує в ємність, ставимо в прохолодне і темне місце.

Лечо з помідорів і перцю

 

 

 

 

 

 

 

Для лечо з помідорами і перцем на зиму бажано брати жовтий або червоний болгарський коренеплід. Томати краще використовувати трохи прим'яті, але однаковою мірою зрілості.

Рецепт лечо: помідори і перець

  • помідори – 3 кг;
  • часник;
  • раст. олія - 200 мл;
  • кухонна сіль;
  • 30 штук болгарського перцю;
  • 9% оцет - 300 мл;
  • цукровий пісок – 0,8 ст.

Приготування болгарського лечо:

  1. Миємо та очищаємо коренеплід від насіння. Ріжемо смужками товщиною в палець.
  2. Складаємо його в ємність.
  3. Миємо, чистимо і перетираємо помідори.
  4. Отриману масу необхідно прокип'ятити 7 хвилин. Потім додати масло рафінована, оцет 9%, цукор, кухонну сіль. Кип'ятимо знову.
  5. Готовим складом заливаємо болгарський перець. Залишаємо майбутню закуску на вогні ще 5-7 хвилин. Овоч повинен залишитися хрустким.
  6. На дно простерилізованій тари викладаємо по голівці очищеного часнику.
  7. Заливаємо його гарячим лечо. Закатуємо.
  8. Лечо болгарське на зиму готово.

Лечо на зиму з помідорів

 

 

 

 

 

 

Для приготування томатного лечо необхідно взяти:

  • помідори - 3 кг;
  • чищений часник - 6 шт.;
  • 1,5 кг перцю болгарського.

Як приготувати лечо з томатів:

  1. Беремо половину помідорів і весь перець, нарізаємо їх соломкою. Проварюємо 10-15 хвилин.
  2. Додаємо по столовій ложці цукру, оцту 9%, кухонної солі та інші помідори. Витримуємо на вогні ще півгодини.
  3. Переливаємо в ємність. Закатуємо.

Таким чином, перець-лечо на зиму, рецепти якого описані вище, може готуватися в чистому вигляді або з додаванням численних прянощів і овочів. У кожному випадку готова закуска виходить пікантною і напрочуд смачною.

Читай також: