Кращий спосіб приготувати дієтичну телятину

Телятина - один з найбільш смачних і дієтичних видів м'яса, який цінується гурманами усього світу, оскільки в ньому найменше жиру і шкідливого холестерину (близько 60 мг на 100 грамів м'яса). Його використовують в якості прикорму для малюків першого року життя, а ще як дієтичний інгредієнт м'ясних і овочевих страв в складі багатьох расспростаненных дієт. У відвареної або запеченої телятини безліч корисних речовин і мінімум калорій. Головне, правильно підібрати рецепти страв з телятини, про що й поговоримо.

Основні правила вживання телятини для схуднення

  • будь-яке м'ясне блюдо і телятина, рецепти якої ми розглянемо, не повинно бути пересоленим;
  • смажити телятину теж не варто;
  • не перчіть занадто багато, додавайте менше ароматних спецій - вони розпалюють апетит, а так можна з'їсти більше, ніж потрібно;
  • краще вживати телятину вранці. Якщо вирішили приготувати це м'ясо на вечерю, то відмовтеся від усіляких гарнірів;
  • оптимальна кількість м'яса на добу - 200-300 грамів (включаючи ковбасні вироби, рибу і яйця);
  • пам'ятайте, що приготування телятини, рецепти якої використовують у дієтичному харчуванні, передбачає повну відсутність будь-якого жиру на м'ясі. Тому зрізайте зайвий жир перед приготуванням.

Рецепти з телятини з фото

  • Перш, ніж приступити до приготування телятини, зверніть увагу на його якість. Вибирайте шматки світло-рожевого кольору. Жирок на м'ясі повинен бути білим, не липким.
  • При варінні не знімайте з бульйону пінку, адже в ній накопичується корисний білок.
  • Не залишайте телятину в маринаді (якщо плануєте смажити або запікати) довше, ніж на 2 години, інакше м'ясо стане жорстким.
  • Без зайвих спецій та жиру у вас завжди вийде смачна телятина. Рецепти в мультиварці передбачають правильне маринування і приготування цього м'яса навіть без солі і перцю.

Рецепт телятини в духовці

Інгредієнти:

  • свіжа телятина (вирізка) - 1 кг;
  • вишневий сік без цукру - 100 мл;
  • коньяк за бажанням - 50 мл;
  • чорний перець або суміш мелених перців - 1 ч. л;
  • перець чилі мелений - на кінчику ножа;
  • чебрець - 1 ст. л;
  • сіль за смаком;
  • мед - 1 десертна ложка.

Приготування:

  • сухі спеції і сіль потовчіть в ступці;
  • промийте і просушіть телятину, натріть зі всіх сторін товченими спеціями;
  • у мисці змішуйте мед, вишневий сік і коньяк, занурте в маринад м'ясо і залиште просочуватися протягом 30 хвилин при кімнатній температурі;
  • після закінчення цього часу переверніть м'ясо і відправте в холодильник на 60 хвилин;
  • переверніть м'ясо ще кілька разів в маринаді;
  • злегка обсмажте м'ясо на сухій сковороді, щоб утворилася скоринка, яка зберігає соковитість телятини;
  • в рукав влийте маринад, укладіть кружечки моркви, зверху додайте м'ясо;
  • випікайте при температурі 170°C близько години. Потім вийміть м'ясо і дайте йому настоятися протягом 10 хвилин;
  • тепер його можна вийняти з рукава, нарізати і подавати.

Телятина тушкована - рецепт

Дуже натуральний і дієтичний рецепт, в якому використовується мінімум спецій і ніяких жирів! Відмінний варіант м'ясної страви до вечері. Рецепт гуляшу з телятини, до речі, дуже схожий на запропонований нижче, різниця лише в способі нарізки м'яса - гуляш телятину прийнято різати смужками 1,5 см завтовшки.

Інгредієнти:

  • телятина гуляш - 1,5 кг;
  • ріпчаста цибуля - 3 головки;
  • лавровий лист - 4 шт;
  • перець чорний і запашний - 10-15 горошин;
  • білий перець мелений, сіль за смаком;
  • гриби сушені - 100 грам.

Приготування:

  • м'ясо промити і звільнити від зайвого жиру і плівок, нарізати великими шматками;
  • цибулю ріжемо великими кільцями;
  • у чавунний сотейник або каструлю з товстим дном викладаємо шарами: м'ясо, цибулю, суміш перців, і знову м'ясо, цибулю і перець. Трохи присолити;
  • накрити каструлю кришкою і поставити на сильний вогонь;
  • як тільки м'ясо пустить сік, його можна перемішати, зменшити вогонь і залишити тушкуватися на 1 годину;
  • ще раз перемішати і залишити гаситися ще на 1 годину на слабкому вогні;
  • гриби сушені додають за бажанням, не замачівая прямо в кипляче м'ясо;
  • всі разом залишити гаситися ще 1 годину, після чого смачна тушкована дієтична телятина готова!

Суп з телятиною - рецепт

Інгредієнти:

  • телятина - 450 г;
  • м'ясисті помідори - 4 шт;
  • цибулю-шалот (або порей) - 1 шт;
  • селера - 1 стебло;
  • часник - 1 зубчик;
  • шпинат свіжий або замороженый - 150 г;
  • спаржа - 200 г;
  • петрушка і кінза за смаком;
  • болгарський перець червоний - 1 шт;
  • морква - 1 шт;
  • сіль.

Приготування:

  • Відваріть телятину протягом 45 хвилин цілісним шматком, щоб м'ясо було соковитим кладіть його в киплячу воду;
  • додайте селеру, дрібно порізаний часник, цибулю, очищені і порізані томати, терту моркву, червоний болгарський перець, кубиком;
  • проваріть ще близько 15 хвилин, додайте спаржу і продовжуйте варити суп близько 5 хвилин;
  • додайте зелень і шпинат, дайте закипіти і знімайте з вогню;
  • вийміть м'ясо з супу і розділіть виделкою на волокна, всипте шматки телятини назад в суп.

Використовуючи ці ж інгредієнти, ви можете приготувати телятину з овочами, рецепт якої складіть по своєму смаку, додаючи улюблені інгредієнти. Таке блюдо краще за все запікати в рукаві протягом 50 хвилин.

Поєднуйте улюблені смаки, експериментуйте з ароматами, адже м'ясо "вдячний" інгредієнт для будь-яких страв. Ви з легкістю знайдете кращий спосіб приготувати дієтичну телятину. Хочете чогось особливого? Введіть у вашому пошуковику запит: "страви з телятини, рецепти, фото", і підберіть ідеальне блюдо для легкої вечері, ситного свята або для романтичного вечора!

Читай також: