Кальмари з овочами

Не всі люблять кальмари. Але вони дуже корисні і відносяться до дієтичних продуктів. Морепродукт відмінно засвоюється. У статті буде розказано про це молюска, будуть приведені смачні і корисні дієтичні рецепти з кальмарів.

Про кальмарах

Кальмари відомі досить давно. Ще на шикарних прийомах у Стародавньому Римі та Греції подавали страви, приготовані з «крилатою риби». Саме так називали в ті часи молюск. Налічується більше двохсот видів кальмарів. Є особини розміром всього в двадцять сантиметрів, тобто до п'ятдесяти. Сам кальмар майже на вісімдесят відсотків складається з води. Містить дуже велику кількість цінного білка. У ньому практично немає шкідливих жирів і вуглеводів, що впливають на зміни фігури. Також містить всього 86 калорій на сто грам.

Дієтичні страви

Кальмари тушковані з овочами

Для приготування знадобиться:

  • тушки кальмарів (заморожені або охолоджені) – 0,5 кг;
  • цибуля ріпчаста – кілька великих цибулин;
  • томати рожеві або червоні (добре выспевшие) – 2 штуки;
  • морква молода – 1 велика;
  • перець салатний (солодкий) – 2 штуки;
  • лимон – 1 штука;
  • зелень кропу – 1 пучок;
  • олія оливкова або соняшникова – 2-3 столові ложки;
  • сіль морська, перець білий, перець чорний.

Приготування кальмарів з овочами:

  • Для початку слід очистити, помити і відварити тушки кальмара. Для очищення слід зняти плівку з тіла кальмари, витягнути хрящики (тонкі прозорі палички усередині тушки) і нутрощі.
  • Потім промити під струменем прохолодної води. Чистка цього морепродукта заняття не дуже приємне, але неочищені тушки не такі смачні.
  • Після кальмари потрібно відварити. Опускати їх треба у вже киплячу, подсоленую воду. Варити морського мешканця довго не можна, тому що він буде жорстким. Закипів, і можна виймати.
  • Далі необхідно помити й очистити овочі.
  • Нарізати овочі можна так, як подобається (соломкою, дрібними кубиками).
  • Моркву і цибулю краще порізати подрібніше, т. к. вони готуються довше.
  • У глибокій тефлоновим або чавунній сковороді розігріти олію.
  • Кинути в нього цибулю і моркву, швидко обсмажити до рум'яного стану.
  • Закласти попередньо нарізане соломкою м'ясо кальмара.
  • Обсмажити три хвилини.
  • Додати перець і помідори. Готувати ще три хвилини.
  • Посолити, поперчити і заправити лимонним соком по-смаку.
  • В самому кінці посипати все блюдо свіжим кропом.
  • Подавати з відварним рисом або картопляним пюре.

Кальмари фаршировані овочами та рисом

Для цієї страви потрібно взяти:

  • тушки кальмарів (цілі) – 6 штук;
  • цибуля-порей – 1 штука;
  • рис білий – 200 грамів сухого продукту;
  • томати свіжі – кілька штук;
  • морква свіжа – 1 штука;
  • кукурудза консервована – ½ жерстяної банки;
  • паприка, перець чорний, сіль;
  • рослинна олія – 1 столова ложка;
  • сметана будь-якої жирності – 1 столова ложка.

Приготування:

  • Тушки кальмарів помити і очистити так само як у попередньому рецепті.
  • Відварити в підсоленій воді.
  • Цибулю, помідори та моркву нарізати дуже дрібно.
  • Обсмажити підготовлені овочі на рослинному маслі до напівготовності.
  • Рис відварити також в підсоленій воді.
  • З'єднати в ємності рис, овочі, кукурудзу.
  • Начинку посолити, додати паприку і чорний перець.
  • Начинити кальмари отриманою масою. Сколоти краю тушок зубочистками.
  • Викласти їх на деко для запікання. Змастити зверху сметаною.
  • Запікати п'ятнадцять хвилин (до появи на кальмарі скоринки).

Рецептів кальмарів з овочами дуже багато. Додаючи різні овочі, можна отримувати нове смачне блюдо.

Читай також: