Кабачкова ікра з майонезом

Кабачок - овоч, який з'являється на прилавках найпершим ранньою весною. Відрізняється низькою калорійністю, легкою засвоюваністю і чудовими смаковими якостями. Кабачки рекомендується включати в раціон харчування хворих людей (навіть з проблемами ШЛУНКОВО-кишкового тракту) і людям, які дотримуються дієти. Гарні кабачки і для діток, які з задоволенням їдять пюре з них. Ікру з кабачків люблять всі без винятку, особливо ту, яку продавали в магазинах в радянський час. Сьогодні ми вам дамо рецепт, домашня кабачкова ікра по якому буде практично не відмінна від тієї, давно забутої.

Чим гарний кабачок

В шинку всього 27 кКал на 100 г - це не може не вражати. У молоденьких ніжних плодах багато калію і заліза. У кабачках присутні всі вітаміни групи В, а також С і РР. А ще в них є в достатній кількості каротин, який відповідає за зір.

Кабачок дуже швидко готується, а молоді кабачки навіть можна вживати сирими. Але в статті ми розповімо, як робити кабачкову ікру. Рецептів існує безліч, але зупинимося на двох, найбільш популярних: ікра звичайна і ікра з майонезом. До речі, ви можете експериментувати зі спеціями і придумувати свої фірмові рецепти.

Як зробити кабачкову ікру - немає нічого простіше

Для того, щоб приготувати кабачкову ікру, потрібно спочатку вибрати відповідний рецепт. Потім придбати всі необхідні продукти і почати готувати. Так, ще потрібно прекрасний настрій: без нього жодна страва не буде смачним - це перевірено!

Кабачкова ікра - рецепт приготування

Візьміть:

  • кабачки - 4 штуки;
  • морква - 2 штуки;
  • томати - 3 штуки;
  • часник - 2 зубки;
  • олія - 3 столових ложки.

Розігрійте на сковороді половину порції масла, всипте в нього кабачки, очищені від шкірки і нарізані дрібними кубиками. Додайте натерту на крупній тертці моркву. Залийте окропом (0,5 склянки) і тушкуйте 10 хвилин. В цей час очистіть помідори і дрібно їх порубайте. У киплячу масу влийте масло і покладіть помідори. Посоліть за смаком, накрийте кришкою і варіть ще 5 хвилин. Зніміть кришку, додайте роздавлений часник і перемішайте.

Смачна кабачкова ікра з майонезом - рецепт

Кабачкову ікру з майонезом можна консервувати на зиму - в ній є оцет. Тому рецепт наш буде в розрахунку на те, щоб ікри вистачило і на закрутку.

Отже, інгредієнти:

  • 3 кг кабачків;
  • 250 мл майонезу;
  • 250 мл соусу томатного;
  • 10 зубчиків часнику;
  • 100 г цукру;
  • 100 мл рослинного масла;
  • 2 столових ложки оцту 9%;
  • за смаком - сіль і мелений червоний перець.

Готуємо:

  1. Очищені і нарізані кабачки пропускаємо через м'ясорубку разом з часником.
  2. Викладаємо масу в глибокий товстостінний сотейник і додаємо всі інші продукти, крім оцту.
  3. Солимо і перчимо за смаком.
  4. Закриваємо кришкою, ставимо на вогонь і тушкуємо не менше трьох годин.
  5. В кінці вливаємо оцет і тушкуємо ще п'ять хвилин.

Кабачкова ікра з майонезом, фото якої ви бачите вище, відмінно стоїть в підвалі взимку. Не забудьте попередньо простерилізувати банки, а після їх закупорювання - потримати добу під теплою ковдрою. Ми вам розповіли, як приготувати домашню ікру кабачкову. Сподіваємося, що тепер ікра з кабачків стане вашим фірмовим блюдом.

Читай також: