Гвоздика

Гвоздика — популярна в наш час пряна спеція. Вона може бути додана в солодкі страви, так і в маринади і навіть в напої. У статті буде розказано про склад гвоздики, її корисні властивості і застосування в медицині, косметології та кулінарії.

Корисні властивості гвоздики і протипоказання

Як же отримують гвоздику? Під час цвітіння миртових дерев, ще бутони збирають і висушують. Ростуть вони в Малайзії, Індії, Цейлоні, Мадагаскарі. Цвітіння гвоздики відбувається кілька разів протягом року, тому нестачі в урожаї не буває. Сушиться гвоздика прямо на сонечку, під природними променями світла і тепла. Ніяких інших пристосувань для сушіння, як правило, не використовують.

Гвоздика використовується повсюдно : в кулінарії, при лікуванні, в косметології.

Цілющі властивості прянощі допомагають впоратися з болем, поліпшити кровообіг, позбутися захворювань порожнини рота. До того ж її часто використовують при простудних захворюваннях як зігріваючого засобу.

Застосовують спецію при виготовленні ліків для печінки і шлунка. Найпростішим способом використання гвоздики при лікуванні шлунка є прийом настою гвоздики натщесерце. Ця процедура допомагає очистити слизову.

Відвар гвоздики — відмінний засіб при набряках навколо очей. Змочені відваром ватні диски накладаються на шкіру навколо очей на 10-15 хвилин. Такий компрес знімає наявне набряки і перешкоджає утворенню нових.

Бутони гвоздики відносяться до категорії гострих (пекучих) спецій. Тому при використанні її в лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту слід проконсультуватися з фахівцем. Крім названого, гвоздика сприяє підвищенню артеріального тиску. Гіпертоніки повинні обачно приймати спецію. Не рекомендована гвоздика маленьким дітям (до двох років). Їх травна система ще не сформована остаточно.

Склад гвоздики

Основний компонент гвоздики – гвоздична масло. До складу ефірної олії спеції входить евгенолу. Це речовина, яка дає гвоздиці той яскравий аромат, знайомий багатьом. Крім основної речовини, до складу спеції входять такі компоненти як: каріофілен, гумулен, олеанолова кислота, жири, дубильні компоненти.

Масло гвоздики

Гвоздична олія надзвичайно корисний продукт. Володіючи високим антисептичним ефектом, воно здатне успішно боротися з різними видами бактерій та вірусів. Його часто використовують для лікування і профілактики простудних захворювань за допомогою сеансів ароматерапії. До того ж масло успішно використовується для лікування нервових розладів, депресивних станів, хронічної втоми, істерії.

Гвоздична масло можна купити в аптеці або приготувати самостійно в домашніх умовах. Нерозбавлене ефірне масло гвоздики не можна використовувати у "чистому" вигляді.

Тибетська гімнастика в ліжку.
Чи є ефект від голлівудської дієти?
Чим корисна глауберова сіль? Детальніше>>

Калорійність гвоздики

Калорійність гвоздики становить близько 323 ккал на 100 грамів висушеного продукту. Ніби й немало, але якщо зважити один бутон, то виявиться що енергетична цінність страви збільшиться на зовсім незначна кількість калорій. Тому сміливо можна додавати гвоздику в випічку, маринади і напої для покращення смаку.

Гвоздика в народній медицині

Як і багато спеції і трави, гвоздика знайшла своє застосування в народній медицині.

Приміром, гвоздична олія широко застосовується при простудних захворюваннях як місцевого дратівної і зігріваючого засобу. При кашлі застосовують інгаляції з бутонами гвоздики. При зубному болю гвоздика здатна значно зменшити її. Для цього потрібно розжувати бутон і залишити безпосередньо в місці болю на 15-20 хвилин. Крім знеболюючого властивості гвоздика очистить порожнину рота від мікробів і освіжить дихання. Відмінний рада курцям: носити з собою бутон гвоздики і жувати його після викурювання сигарети. Неприємний запах тютюну піде. Так само відвар гвоздики застосовують як глистогінний засіб. Відмінно справляється гвоздиковий настій зі спазмами кишечника внаслідок утворення надлишкової кількості газів.

Гвоздика в косметології

У косметології найчастіше застосовують гвоздична масло. Його додають як складовий при приготуванні різноманітних косметичних масок на основі глини, кисломолочних продуктів, фруктових пюре. Гвоздика, володіючи потужним антисептичним ефектом, здатна ефективно боротися з чорними «точками», очищати шкіру від бактерій, покращувати кровообіг і тонус.

Крім названого, можна використовувати і бутони. Наприклад, в масках для волосся. Для цього пряність ретельно подрібнюють ножем. Гвоздика стимулює кровообіг, тим самим сприяючи кращому харчування волосяних цибулин. Помітний результат можна досягти і при лікуванні лупи і зайвої жирності шкіри голови і коріння волосся.

В аптеках можна придбати натуральне гвоздична масло для косметологічних процедур. Додавати його бездумно у всі засоби по догляду за обличчям, тілом і волоссям не слід. Можна отримати опік, алергічний висип, подразнення. В інструкції вказано, як і в яких кількостях можна додавати масло в маски, крему або шампуні для волосся.

Як приготувати гвоздична масло в домашніх умовах

Для приготування домашнього гвоздикового масла необхідно:

  • дві чисті, стерильні банки зі скла з щільними кришками (простерилізувати банку можна налив неї води на два сантиметри від дна і поставивши в мікрохвильову піч на 2-3 хвилини);
  • гвоздика;
  • базове масло (оливкова, соняшникова).

Як приготувати:

  1. Стакан гвоздики ретельно подрібнити ножем, потім перекласти в ступку і довести до стану крупнозернистого порошку.
  2. Перекласти гвоздику в скляну банку, залити олією на 4-5см вище рівня гвоздики.
  3. Щільно закрити ємність. Поставити в світле (сонячне) місце на чотирнадцять днів.
  4. По закінченні двотижневого строку масло процідити через марлю або ситечко.
  5. Перелити в скляний посуд для зберігання і поставити в холодне і затемнене місце на десять днів.

Гвоздика в кулінарії

Бутони гвоздики часто використовують для приготування маринування грибів, овочів, м'ясних продуктів.

Її додають в соуси і приправи для додання гостроти та пікантності.

Гвоздику кладуть в рибні та м'ясні відвари, заливні м'ясні страви на мангалі. Кондитери також використовують цю пряність поряд з не менш екзотичним по аромату мускатним горіхом.

При використанні гвоздики в приготуванні їжі, важливо пам'ятати про те, що вона не любить високих температур. Тому краще додавати її в самому кінці. При консервуванні бутони кладуть в банки разом з іншими інгредієнтами.

Як вибрати якісну гвоздику

Для того щоб вибрати правильну гвоздику:

  1. Купуйте спецію в цілому вигляді (в бутонах).
  2. Звертайте увагу на колір. Якісна гвоздика червоно-коричневого відтінку.
  3. На дотик бутон повинен бути трохи маслянистим.
  4. Держак повинен бути достатньо гнучким (не висохлим).
  5. Сам бутон не повинен бути скукоженным і пересохшим.
  6. Звертайте увагу на термін придатності гвоздики, якщо купуєте її в упаковці.
  7. Запах у гвоздики має бути без «кислинки» і гіркоти. Він повинен бути досить насиченим.

 

Читай також: