Гуакамоле з авокадо

Соковитий, густий, а часом і пекучий – в залежності від компонентів – гуакамоле з'явився до нас із Мексики. Хоча справжня історія цього маслянистого соусу з авокадо зі спеціями та безліччю самих різних добавок починається ледь не з ацтеків! Хочете спробувати стародавнє індійське блюдо? Озброїтеся необхідними компонентами, фантазією і беріться за готування!

Як готують гуакамоле?

Вам напевно вже відомо, що основна складова соусу – стиглий м'який авокадо. Дуже прискіпливо поставитися до вибору плоду, інакше у вас не вийде ні однорідною, приємною консистенції соусу, ні насиченого смаку. Та й корисними речовинами «зелений» авокадо поступається своїм стиглим побратимам.

Класичний рецепт завжди містить сік лайма, який без шкоди для гуакамоле можна замінити лимоном. Цей компонент необхідний, щоб м'якоть авокадо зберегла свій приємний світло-зелений колір і не перетворилася в буру кашку.

Далі слід оливкова олія. Ви, звичайно, можете замінити його соняшниковою, проте це вже буде не класичний гуакамоле. Оливкова олія володіє цілим набором унікальних якостей. Приміром, середземноморська дієта передбачає його використання в готуванні, що найкращим чином впливає на здоров'я і красу худне.

Ще один обов'язковий компонент соусу - спеції. Тут можете підключати уяву і додавати, що вам підказує фантазія і почуття смаку. Але, знову-таки, традиційний рецепт гуакамоле важко уявити без перцю чилі. Адже родом це блюдо з Мексики! Якщо ви коли-небудь бували в цій країні чи пробували "посидіти" на мексиканській дієті, то знаєте, як там люблять готувати їжу «з вогником»!

По суті ж, це популярне блюдо являє собою чисте творчість. Навіть спосіб приготування залежить виключно від вашого вибору. Можна використовувати блендер і отримати абсолютно гладке пюре. А можна дрібно порубати всі складові соусу і перетерти вручну, з допомогою ступки і маточки. Адже саме так його готували спочатку! Гуакомоле вийде злегка «горбистим», з невеликими шматочками помідора або солодкого перцю, які ви будете ясно відчувати мовою. Варіантів його приготування не перелічити! А найголовніше: ви можете скласти наступний рецепт самостійно, орієнтуючись на свої смаки і переваги. Якщо ж ви новачок в приготуванні гуакамоле, скористайтесь рецептами даній статті.

Мус з авокадо

  • Розріжте гострий перчик чилі уздовж. Очистіть від насіння, промийте і подрібніть блендером. Втім, кількість чилі визначайте на свій смак. Мало мали справу з цим пекучим компонентом? Візьміть половинку стручка. Давно і міцно полюбляєте мексиканську кухню? Можете ризикнути і кинути в блендер пару штучок.
  • Слідом в чашу блендера відправте два звільнених від кісточки і шкірки авокадо. Вибирайте обов'язково стиглі плоди.
  • Додайте 4-5 чищених зубчиків часнику.
  • Полийте все соком, вичавленим з 1 лайма.
  • Додайте будь-яку пахучу траву, від кінзи до петрушки, збийте блендером до однорідного стану, і соус готовий.

Хочете дотримати всі традиції? Подавайте гуакамоле разом з картопляними чіпсами або коржами тортілья.

Паста з авокадо для бутербродів

  • Розріжте навпіл стиглий авокадо. Видаліть кісточку, м'якоть вийміть ложкою і перекладіть в блендер.
  • Полийте соком половинки лимона.
  • Додайте один очищений від насіння перець чилі.
  • Приєднайте до іншим продуктам 50 мл густої сметани.
  • Обшпарте окропом середній помідор, очистіть від шкірки і додайте в соус.
  • Посоліть, поперчіть.
  • Збийте блендером до однорідного стану або лише злегка розітріть, щоб у вашому соусі залишалися досить помітні шматочки помідорів і авокадо.

Таку пасту можна їсти, намазуючи її на чіпси. А можна зробити з гуакамоле бутерброд і прикрасити тонкою соломкою болгарського перцю або часточками помідорів.

Гуакамоле з виноградом

  • Складіть в чашу блендера м'якоть двох великих авокадо, четвертинку білої цибулини і два перчика чілі, очищені від насіння. Як слід збийте.
  • Додайте 100 г винограду без кісточок.
  • Полийте соком половинки лайма, посоліть. Знову збийте.
  • Розріжте навпіл велику грушу, видаліть серцевину, наріжте м'якоть скибочками.
  • Викладіть по ложці гуакамоле на кожну скибочку груші, красиво розташуйте їх на тарілці і подавайте до столу.

Оригінальна і смачна закуска з авокадо призведе ваших гостей в захват.
Точно так само можна нафарширувати яєчні білки, зваривши і розрізає яйця навпіл і, видаливши жовток. Не менш добре «звучить» поєднання гуакамоле з морепродуктів. Спробуйте готовий соус додати в салат з креветками. Або, навпаки, приправити смаженими креветками гуакомоле!

Гуакамоле без перцю чилі

Варіант приготування соусу "з шматочками" можна підглянути у відео. Вам не знадобиться блендер!

Читай також: