Горох

Що найважливіше при схудненні? Більшість відповість: «Правильне харчування». І це вірне твердження, адже від того, що ви їсте, залежить не тільки сам процес скидання зайвої ваги, але і оздоровлення. Горох – той самий продукт, який здатний заповнити запас необхідних вітамінів. Більш детальну інформацію про бобових ви дізнаєтеся зі статті.

Склад гороху: жири, білки, вуглеводи. Вітаміни

Могли ви подумати, що в горосі є практично всі елементи таблиці Менделєєва? Одна невелика горошина містить наступні речовини:

  • P – 329 мг;
  • K – 873 мг;
  • Ca – 115 мг;
  • Cl – 137 мг;
  • Mg – 107 мг.

Це основні складові. Трохи менше містяться міді, марганцю, алюмінію, кобальту, брому, кремнію, хрому, фтору, титану, нікелю, олова, стронцію та деяких інших макроелементів. Таким чином, кожна горошина насичує ваш організм корисними, життєво важливими речовинами.

Більшою мірою горох – продукт, який складається з вуглеводів. На один біб доводиться 49 мг, тоді як білків – 20.5 мг, а жирів всього лише 2 р.

Горох містить вітаміни PP, A, H, K, E, B. Також плоди містять харчові волокна, жирні кислоти, цукри і крохмаль.

Консервований горошок нерідко використовується худеющими, так як з нього можна приготувати безліч смачних страв, які додадуть енергії на весь день, а також позбавить від почуття голоду. Деякі страви представлені нижче.

Чим корисний горошок

Розглянувши склад гороху, стає зрозуміло, чому він такий популярний. Мабуть, одне з найбільш корисних властивостей – високий вміст білка, який має незамінні амінокислоти. Наприклад, лізин і триптофан.

Горох є невід'ємною частиною раціону вегетаріанців, а також людей, що дотримують пост. Крім цього, дані бобові корисні спортсменам і тим, хто систематично займається вдома. Це пов'язано все з тим же білком – будівельним елементом м'язів.

Наявність великої кількості вітамінів та макроелементів сприяє поліпшенню роботи серця і судинної системи. Крім цього, горох «ховає» набряки.

У горосі містяться органічні кислоти. Дані складові перешкоджають появі «каменів» в організмі, так як виводять пісок з нирок і сечогінної системи. Таким чином, якщо ви страждаєте подібними захворюваннями, рекомендується регулярно вживати горошок, причому у вигляді салатів. При термічній обробці частина корисних властивостей втрачається.

У горосі є також антиоксиданти, які з'єднують радикали і перешкоджають окислювальним процесам в організмі. Подібні речовини очищають тіло від шкідливого холестерину, знижують ризик розвитку ракових клітин. А клітковина бобових виводить шлаки і токсини.

Як зазначалося вище, горох багатий вітамінами групи В. Вони нормалізують роботу нервової системи і мозку. Особливо горох корисний дітям і підліткам, яким потрібні вітаміни для нормального розвитку.

Зелений горох

Батьківщиною гороху вважається Близький Схід, Індія і Китай. Деякі вважають, що бобові почали вирощувати в Росії та Україні, але це невірно. Горох був завезений ще в давнину. Скільки дана культура виростає у нас, вже й не злічити.

Горох – їжа найбідніших і королів. У Стародавньому Римі з горошку готували страви для рабів. Коли горох був завезений до Росії, він став улюбленим продуктом дворян і заможних людей.

Дієтологи рекомендують вживати в їжу горох, якщо є проблеми із зайвою вагою. Продукт сприяє спалюванню жиру, а також покращує травлення загалом.

Особливо корисно їсти свіжий зелений горох: він виводить паразитів, наприклад, глистів, і видаляє зайву рідину. Крім цього, горох часто застосовується в косметології: якщо у блендері подрібнити боби і додати молока, можна видалити шкірні пігменти, наприклад, веснянки.

З зеленого горошку господині готують найрізноманітніші страви. Нижче наведено найпростіший гороховий салат.

Інгредієнти:

  • склянка гороху;
  • три солоних огірочка;
  • цибулина;
  • рослинна олія;
  • петрушка;
  • спеції.

Саме приготування наступне:

  1. Залийте горох водою, залишивши на кілька годин.
  2. Далі зваріть його, щоб вийшла каша.
  3. Огірки почистіть, видаливши шкірочку. Далі поріжте кубиками або будь-яким іншим способом.
  4. Очистіть і наріжте інші овочі.
  5. Змішайте всі інгредієнти, включаючи горохову кашу.
  6. Зверху капніть рослинного масла, додати сіль і спеції.
  7. Подрібніть зелень, посипте нею салат.

На цьому приготування закінчилося. Приємного апетиту! Як бачите, смачно і корисно харчуватися зовсім нескладно.

Сухий горох: склад

Як і у випадку зеленого горошку, сушений продукт включає в себе безліч корисних макроелементів. До них відносяться, в першу чергу, P, K, Ca, Fe, Mg та Zn.

Вітамінний склад наступний: В1, В2, В3, В5, В6, В9, С і А.

Горох може використовуватися для лікування туберкульозу, судинної і сечогінну систем, нирок і печінки. «Інгредієнти», що містяться в горосі, сприяють поліпшенню стану шкіри, нігтів і волосся. Боби також попереджають виникнення атеросклерозу.

Сушений горох найчастіше застосовують для приготування перших і других страв. Використовуються плоди рослини і в промисловості.

Горох в сушеному вигляді легко зберігати, у зв'язку з чим його часто заготовляють господині. Цей процес нескладний.

  1. Спочатку поставте на вогонь каструлю з водою.
  2. Коли вода закипить, киньте перебрані зерна.
  3. Варіть до тих пір, поки горошок не стане м'яким.
  4. Потім додайте п'ятдесят грам питної соди на 10 кілограм бобових. Це посприяє не твердіння гороху під час сушіння.
  5. Після всього цього дайте бобовим охолонути, злив всю воду.
  6. Розігрійте духовку до 80°С, відправте туди горох.
  7. Сушіть близько чотирьох годин.
  8. По закінченню двох годин температуру духової шафи знизите до 65°С.

Горохова борошно

Горохова борошно є корисним і поживним продуктом. Вона високо цінується не тільки низькою калорійністю, але доступністю. Борошно відрізняється великим вмістом вітамінів і мінералів.

Сьогодні горохову борошно можна придбати практично в будь-якому супермаркеті. Однак її можна заготовити самостійно, використовуючи блендері або кавомолці.

З такої борошна найчастіше готують хлібці і кондитерські вироби. А ті, хто на дієті, за годину можуть зробити смачні дієтичні котлети.

Для страви потрібно:

  • 150 грамів баклажанів;
  • пів ложечки коріандру;
  • двадцять грам зеленої цибулі;
  • сто грам горохового борошна;
  • дві ложки сметани;
  • яйце;
  • 300 грам кабачка;
  • ложечка куркуми;
  • чотири ложки рослинного масла;
  • 50 грам целонозерновой борошна;
  • двадцять грам петрушки;
  • сіль, перець.

Приготування наступне.

  1. Очистити баклажани від шкірки, а потім натріть на тертці. Посоліть овочі і залиште на десь на годину, щоб стік сік. Після цього відіжміть утворилася рідина.
  2. Натріть кабачок, додайте до баклажанів.
  3. Подрібніть зелень і цибулю. Теж відправте в основну миску до решти інгредієнтів.
  4. Посоліть страву, а потім помістіть в блендер. Подрібніть масу, але не дуже дрібно. Повинні залишатися великі частинки. В іншому випадку сформувати котлети не вийде – будуть паляниці.
  5. Потім додайте два види борошна, добре перемішайте.
  6. Капніть на сковороду масла, розігрійте її. Готувати котлети слід недовго – до утворення золотої скоринки. Пересмажувати не варто.

Блюдо виходить дуже ніжним і смачним. Горохова борошно неодмінно стане вашим улюбленим інгредієнтом, адже вона не містить холестерину. А за кількістю білка вона порівнянна з м'ясними стравами.

Стручки гороху

Горох поділяється на лущена і стручковий. Якщо перший вид не придатний для вживання в сирому вигляді, то стручковий, навпаки, відрізняється ніжністю і насолодою. Його ще називають цукровий горохом. Саме дані бобові і консервуються.

Молодий стручковий горох можна їсти навіть з шкіркою – смакові якості «на висоті».

При виборі бобових особливу увагу слід приділяти зовнішньому вигляду: стручок повинен бути вологим, мати яскравий зелений колір, а при згинанні він повинен ламатися. Якщо такого не відбувається, значить горох вже старий. Також можна подивитися на самі плоди: у молодого стручкового гороху боби тільки починають формуватися.

Подібний горох не можна довго зберігати, максимум – 1-2 дні в холодильнику. Це пов'язано з тим, що цукор перетворюється у крохмаль, повністю змінюючи смак. Рекомендується купувати стручкові боби маленькими порціями.

Варити стручковий горох – справжнє мистецтво. Деякі кухарі готують його з стручками. Однак вони мають жорсткі поздовжні волокна. В якому вигляді варити – вирішувати тільки вам.

Сам процес готування триває 40 секунд. Горох повинен бути м'яким, але хрустким. Після варіння боби потрібно занурити в холодну воду. На пару плоди готуються не більше двох хвилин.

Калорійність гороху

Калорійність сухого, а також свіжого гороху становить 298 Ккал, що робить продукт не самим низькокалорійним. Проте в процесі термічної обробки цей показник зменшується більш, ніж у 3 рази. Так, харчова цінність вареного гороху дорівнює 60 Ккал. Білків – 6 грам, а вуглеводів налічується 9 грам.

Горохова борошно теж досить поживна. Так, її калорійність складає трохи менше 300 Ккал. Білків – 21 грам, жирів – 2 грама, а вуглеводів цілих 49 грам.

Згідно з даними, на дієті рекомендується вживати горохові страви, що пройшли обробку. Корисними будуть супи, каші і котлети, приготовані на пару. Самий корисний варіант – сирої стручковий горох. Його харчова цінність всього лише 73 Ккал.

Чи є протипоказання

Будь-який продукт має свої протипоказання. Якщо у вас проблеми з шлунком, краще взагалі виключити горох з раціону, так як може спостерігатися метеоризм – здуття і надмірне газоутворення. Крім того, у великих кількостях він негативно діє на слизові шлунка.

Горох містить велику кількість сечової кислоти, яка може відкладатися в суглобах, нирках і т. д. Саме тому боби протипоказані людям, що страждають падагрой, холециститом, тромбофлебітом, сечокам'яною хворобою, нефритом та іншими подібними захворюваннями.

Здуття – стандартне явище після вживання великої кількості гороху. Щоб виключити це, до гороховим страв додайте кріп.

Читай також: