Глікемічний індекс для діабетиків

У 1981 канадський лікар Девід Дженкінс зробив неймовірне відкриття: рівень глікемії безпосередньо залежить від споживаної їжі. У статті буде розказано, що таке глікемічний індекс, чому він так важливий для діабетиків, який індекс у різних продуктів.

Глікемічний індекс продуктів харчування

Щоб зрозуміти вплив глікемічного індексу на організм, варто розібратися і з'ясувати, що ж це за індекс і "з чим його їдять".

Почати слід з такого поняття, як «калорія». Про калорійність продуктів знають багато. Калорія — це така одиниця, якій вимірюється харчова цінність всіх продуктів харчування. Можна помітити, що на будь-якому продукті, упакованому в коробку або має етикетку, вказана його калорійність на сто грам або на порцію. Це обов'язкова вимога для виробників товарів.

Останнім часом на деяких товарах з'явилося нове позначення «ГІ» або «GI». Це і є позначення глікемічного індексу. Що ж він має на увазі? ГІ визначає швидкість розпаду вуглеводних продуктів до стану глюкози. Важливо відзначити, що за основу приймається ГІ глюкози — сто одиниць. Виходить, що йде співвідношення ГІ продукту з ГІ глюкози. Якщо у харчового товару високий глікемічний індекс, то і розпадається до глюкози він теж швидко, чим викликає різкий підйом рівня глікемії. Їжа з низьким глікемічним індексом буде повільно розщеплюватися і не принесе шкоди здоровій людині, так як не підвищить рівень цукру в крові. А у людей з діабетом трохи підвищить рівень цукру, таким чином, не завдаючи шкоди.

До їжі з високим ГІ відносять «прості» вуглеводи, а з низьким — «складні».

Глікемічний індекс — таблиця для діабетиків

З сказаного стає зрозуміло, що людям, страждаючим цукровим діабетом, при складанні щоденного меню та приготування страв слід керуватися ГІ продуктів. Для простоти можна користуватися таблицею. Можна прикріпити її на холодильник або кухонну дошку для записів. З часом ви запам'ятаєте ГІ основних продуктів і будете рідше звірятися з таблицею.

У пропонованій табличці дано перелік продуктів з їх глікемічним індексом.

Глікемічний індекс продуктів для діабетиків — зразкове меню на день

Харчування хворого на діабет має бути 4-5-разовим. Сніданок повинен бути досить щільним, як і обід. Вечеря - більш легкий.

Сніданок

  • яловичина, тушкована у власному соку, вівсяні пластівці (зварені на воді);
  • салат з тертої моркви зі сметаною і часником;
  • чай чорний або зелений без цукрового піску;
  • бутерброд підсушеного житнього хліба в тостері і яблучного пюре без цукру.

Обід

  • вінегрет з квашеною капустою;
  • суп-пюре з гарбуза із грінками з житнього хліба;
  • сазан річковий, тушкований з цибулею;
  • сирно-гречана запіканка з бананом та яблуком;
  • компот із сушених яблук і кураги.

Вечеря

  • салат з відвареної картоплі, солоного огірка і зеленого горошку;
  • консервована горбуша без масла (у власному соку);
  • сир з ананасом і родзинками.

Перед сном допустимо випити склянку кефіру.

На полуденок можна з'їсти половину апельсина.

Розібравшись, який глікемічний індекс у кожного продукту, можна скласти досить ситна, збалансоване та різноманітне меню на кожен день.

Читай також: