Фарширований перець: дієтичний рецепт

Болгарський перець по праву вважається одним з найбільш корисних овочів завдяки високому вмісту вітаміну С і низької калорійності. У цій статті ми розповімо любителям здорових і легких страв, як приготувати фарширований перець для всіх членів сім'ї. А яскравий і соковитий перець, фарширований на зиму, прикрасить ваш стіл у холодні місяці і нагадає про сонячні літні дні.

Як смачно фарширувати перець: рецепт і поради

Щоб перець вийшов соковитим, насиченим смаком і ароматом, використовуйте такі секрети його приготування:

  • вибирайте сезонні різнокольорові перчики, з тонкими стінками, хрусткі;
  • ретельно промийте, вичистіть та просушіть перці (особливо перед заморожуванням на зиму);
  • смачніше виходять перчики, якщо цибулю і моркву обсмажити до скоринки;
  • перці, тушковані в сметані з зеленню, набувають ніжно-вершковий смак.

Начинки для перців різноманітні – від вегетаріанських до м'ясних – на будь-який смак. Серед найбільш популярних і легких рецептів фаршированого перцю болгарського можна виділити:

  • перець фарширований рисом;
  • перець фарширований овочами;
  • перці фаршировані м'ясом;
  • перець фарширований капустою.

Крім гасіння, всього за 40 хвилин можна приготувати перець фарширований в духовці – особливо смачно він поєднується з тертим сиром. Барвистий і яскравий фарширований перець, фото якого пробуджують апетит, обов'язково сподобається всім домочадцям.

Таке блюдо вийде ситним і красивим, воно не вимагає гарніру і подається з різними видами соусів: сметанним, томатним, вершково-часниковим.

Перець, фарширований на зиму

Для тих, хто хоче відчути справжній смак літа зимовими вечорами, можна заготовити перець, фарширований овочами на зиму, а любителям більш ситних страв – з соковитою м'ясною начинкою.

При наявності вільного місця можна заморозити перці без начинки – таким чином, у вас завжди буде можливість приготувати з них улюблене блюдо.

Щоб заморозити перець з м'ясом, підготуйте начинку (фарш+цибуля+моркавь+рис відварений до напівготовності), нафаршируйте перці, упакуйте в поліетиленові пакети і помістіть в морозильну камеру. У такому вигляді їх можна зберігати 4-5 міс.

Для зимової фарширування перцю з овочами вам потрібно:

  • томатний (краще домашній) сік – 3 л;
  • оцет (яблучний) – 50 мл;
  • перець болгарський – 2,5-3 кг;
  • морква+цибуля – 3 кг;
  • капуста (білокачанна) – 0,5 кг;
  • сіль, перець, цукор.

Томатний сік, сіль і цукор (за смаком) прокип'ятіть 3-5 хв, влийте оцет – це стане заливкою для перцю. Наріжте цибулю, моркву і капусту, обсмажте все окремо на рослинному маслі. Залиште в друшляку, щоб стекла олія. Потім всі овочі перемішайте, посоліть, додайте спеції за смаком.

В окропі пробланшируйте перець (очищений від насіння і плодоніжок) протягом 3 хв. Дайте воді стекти і начиніть перці овочами. Далі, укладіть перці в простерилізовані скляні банки, додайте чорного перцю горошком і залийте томатний сік. Закрийте кришками.

Поставте банки з перцем в широку каструлю з водою на 2/3 покриває банки, і кип'ятіть (стерилізують) протягом 45 хв. Загорніть кришки і дайте банкам охолонути.

Це досить витратний за часом процес, зате в холодну пору року у вас на столі будуть смачні, пряні і дуже корисні фаршировані перчики.

Перець фарширований в мультиварці

Володарі мультиварки не раз цікавилися, як фарширувати перець в цьому чудовому пристрою. Рецепт дуже простий і не вимагає багато часу: начиніть перчики вподобаної вам заправкою і залиште на 45 хвилин на режимі «гасіння». Подавайте на стіл з соусами з сметани або томатів.

Читай також: