Дієта при панкреатиті – рецепти

Панкреатит - складне захворювання підшлункової залози. Страждають цією недугою показана дієта 5. При панкреатиті рецепти страв часто не дивують своєю різноманітністю, адже хворий змушений відмовляти собі в багатьох продуктах. Ми спробуємо зробити привабливішим дієту при панкреатиті. Меню, рецепти якого ви знайдете в статті, не змусить вас відчувати обмеженість раціону, хоч воно і буде повністю складений тільки з дозволених продуктів.

Дієта при панкреатиті - меню

Все, що заборонено:

  • м'ясо жирних сортів, а також бульйони з нього;
  • копчене м'ясо;
  • ковбаси, сосиски, сардельки та інші субпродукти з м'яса;
  • риба жирних сортів, ікра;
  • кава, міцні чаї, солодка й несолодке газована вода;
  • все гостре, в тому числі спеції;
  • всі консервовані та засолені продукти;
  • молочні продукти з великим відсотком жирності (сметана високої жирності, йогурти);
  • солодка випічка, карамель, шоколад;
  • житній хліб;
  • деякі овочі (щавель, редиска) і фрукти (кислі і цитрусові);
  • фаст-фуд, чіпси, солоні сухарики і горішки;
  • напої з вмістом спирту.

Страви дієти при панкреатиті повинні готуватися тільки з наступних продуктів:

  • нежирні м'ясо, птиця та риба;
  • варені і парові овочі (за винятком підвищують кислотність);
  • каші, крім пшонку;
  • трохи підсушений хліб з пшениці;
  • некислі молочні продукти, прісні сири;
  • лапша і вермішель;
  • з солодощів: мармелад, зефір, пастила (з обмеженням у 2-3 штуки на добу);
  • супи з овочів і супи з молоком;
  • "слабкі" чаї, компоти, киселі.

Дана система харчування розроблена для тих, у кого діагностовано гострий і хронічний панкреатит. Дієта, меню якої запропоновано в статті, носить назву дієта №5. Вона передбачає суворе дотримання всіх правил і рекомендацій по живленню.

Дієта при панкреатиті - зразкове меню на 3 дні

1-й день:

  • Сніданок: пара сухарів, пара ложок картопляного пюре, склянка мінеральної води.
  • Другий сніданок: пара збитих і обсмажених яєць, м'ясна котлета на пару, шматок світлого хліба, склянку молока.
  • Обід: миска бульйону з птиці з овочами, близько 100 г вареної риби, на гарнір - трохи тушкованих кабачків, шматок світлого хліба, жменю родзинок, томатний сік.
  • Полуденок: склянка мінеральної води, стакан киселю, невелика порція желе з фруктів.
  • Вечеря: пара ложок вівсяної каші, маленька м'ясна котлета на пару, 1 подрібнена в кашку морква, шматок світлого хліба, чашка (можна додати молока).

2-й день:

  • Сніданок: пара ложок каші з вівса, невеликий шматок пісної яловичини, шматок світлого хліба, склянка мінеральної води.
  • Другий сніданок: пудинг з сиру, шматок світлого хліба, 1 подрібнені в кашку яблуко, склянка чаю.
  • Обід: мисочка супу з овочів, маленька котлета з риби на пару, пара ложок каші з гарбуза, шматок світлого хліба, трохи сиру без добавок, чашка чаю (можна додати молока).
  • Полуденок: пара-трійка фрикадельок, 1 подрібнена в кашку морква, 1 подрібнені в кашку яблуко, баночка нежирного йогурту.
  • Вечеря: 150 г рулету з пісного м'яса, пара ложок картопляного пюре, пудинг з сиру, шматок світлого хліба, пів склянки киселю, чашка чаю.

3-й день:

  • Сніданок: пара збитих і обсмажених яєць, шматок світлого хліба, склянку молока.
  • Другий сніданок: невеликий шматочок звареної риби, пара ложок вареної гречки, шматок світлого хліба, 1 подрібнені в кашку яблуко, чашка чаю.
  • Обід: суп з молоком і крупами, 100 г рулету з пісного м'яса, пара ложок вівсяної каші, шматок світлого хліба, пара ложок протертих овочів, розм'якшена у воді курага - 5 шт., чашка чаю,
  • полуденок: маленька м'ясна котлета на пару, пара ложок рисового каші, шматок світлого хліба, стакан кефіру.
  • Вечеря: тушковані овочі, дві невеликі тефтелі, пудинг з сиру, шматок світлого хліба, чашка чаю.

Таке харчування показано і тим, у кого хронічний, і тим, у кого гострий панкреатит. Дієта, меню на тиждень для якої можна скласти самостійно із запропонованих варіантів, як видно, передбачає досить щільний раціон.

Дієта 5п при панкреатиті - рецепти

Вся їжа при даному захворюванні відварюється, гаситься, готується на пару. Для приготування їжі використовуйте холодну рослинна або вершкове масло. Жири, особливо свинячий та баранячий, заборонені.

Як же урізноманітнити меню дієти при панкреатиті? Рецепти страв, наведені в статті, будуть складатися тільки з дозволених інгредієнтів, але за смаком не поступляться їжі звичайної людини.

Страви дієти при панкреатиті

М'ясний пудинг на пару

Вам знадобиться:

  • яловиче м'ясо - 120 г,
  • вершкове масло - 20 г,
  • манна крупа - жменю,
  • 1 куряче яйце.

М'ясо подрібнити за допомогою м'ясорубки, додайте в нього манку, змішану з водою, жовток і збитий білок. Все змішати до однорідності, розподіліть по формі. Готуйте пудинг на пару.

Рибні кнелі

Вам знадобиться:

  • пісна риба (філе) - 300 г,
  • підсушений батон - чверть буханця,
  • молоко - пів склянки,
  • білок двох яєць.

Подрібнену рибу з'єднайте з батоном і молоком, додайте збиті білки і змішайте все до однорідності. Сформуйте з фаршу круглі грудочки. У воду додайте солі за смаком і відваріть страву до готовності.

Вермишелевая запіканка

Вам знадобиться:

  • вермішель - жменю,
  • молоко - для збивання в ньому яйця,
  • цукор - за смаком,
  • сир - 30 г,
  • чверть сирого яйця.

Відварені й охолоджені макарони з'єднати з протертим сиром, четвертою частиною збитого яйця в молоці, цукром і змішайте все до однорідності. Надішліть масу в духовку до моменту, поки запіканка не почне зверху темніти - це і буде сигналом готовності страви.

Банановий торт з персиками

Вам знадобиться:

  • банани - 2 шт.,
  • персики - 2 шт.,
  • йогурт 0% жирності без цукру - 0,5 л,
  • сухе печиво для коржів,
  • желатин,
  • вода - 1 стакан.

Приготуйте желатин за рецептом, зазначеного на упаковці. У остиглий желатин додайте йогурт і перемішайте - це крем для просочення. Форму застелити фольгою. Шар печива промажте кремом, викладіть зверху спочатку один вид фруктів і змастіть його кремом. На наступний шар печива викладіть другий вид фруктів. Прикрасьте верх торта залишилися фруктами і відправте в холодильник для застигання.

Гарбузова каша

Вам знадобиться:

  • стигла диня - 1 шт.,
  • рис - 7 ст. л.,
  • молоко - стакан.

Очистіть і наріжте кубиками гарбуз. Проваріть її близько 20 хвилин, після чого додайте в каструлю рис і ретельно все перемішайте. Коли рис буде готовий, додайте в кашу молоко і доведіть її до кипіння, після чого зніміть з газу. Розімніть всі великі шматки до отримання суцільної маси.

Візьміть на замітку ці рецепти. Дієта при хронічному панкреатиті - зовсім не вирок до похмурою і одноманітної їжі.

Читай також: