Дієта при панкреатиті – меню

Панкреатит - захворювання, що вражає підшлункову залозу. Основним лікуванням захворювання є щадний тип харчування - дієта 5. Меню при панкреатиті досить суворе, а при гострій формі кілька днів і зовсім показано голодування. Але без спеціальної дієти загасання недуги неможливо, а загострення хвороби загрожує сильними болями в області черевної порожнини, нудотою, блювотою, проносом і іншими неприємними наслідками.

Дієта при гастриті і панкреатиті - меню, лікування

Поживні речовини, які ми отримуємо з їжею - білкові, вуглеводні та жирові сполуки - розщеплюються на більш прості елементи в 12-палої кишці. Розщеплення поживних речовин відбувається за участю травного соку, який у 12-палу кишку виділяє підшлункова залоза. Крім того, підшлункова залоза виділяє інсулін - фермент, без якого неможливий вуглеводний обмін в тілі.

Коли підшлункова залоза запалюється, вона перестає виконувати свої функції, внаслідок чого поживні речовини не засвоюються належним чином. Причинами запалення стає великий вміст жиру в раціоні людини і порушення режиму харчування, коли між прийомами їжі проходить багато часу.

За показаннями, в комплексне лікування входять:

  • хірургічна операція;
  • терапія лікарськими препаратами;
  • лікувальне харчування для гострого і хронічного панкреатиту.

Планка (фото): як правильно робити?
Простий рецепт салату з яловичиною.
Шалено смачний салат без майонезу: пальчики оближеш. Детальніше>>

Гострий панкреатит - дієта, меню

Гостра форма захворювання починається раптово і супроводжується різкими, інтенсивними болями в області живота, часто - в лівому підребер'ї. Можливі сильні прояви нудоти, блювоти і проносу. При гострому панкреатиті слід негайно викликати швидку. В очікуванні машини робіть компреси з прохолодною водою на місце, де відчуваєте біль.

У перші кілька днів гострого захворювання хворому не можна пити тільки воду. Можна мінеральні лікувальні води типу нарзану або боржомі. У добу можна випити 1-1,2 л рідини. Голодна дієта при великій кількості вживаної води придушить виділення травного соку підшлункової залози і, як наслідок, сприятиме зниженню больового синдрому. Корисно буде приймати відвар шипшини, який часто призначають при порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту.

Починаючи з 3 дня, пацієнту можна з'їсти трохи їжі. Це виключно низькокалорійні страви, інгредієнти в яких не чинять негативного впливу на слизові. Харчування пацієнта при гострому панкреатиті передбачає:

  • повноцінну норму жирів, білків і вуглеводів;
  • високий відсоток вітамінів, які сприяють розщепленню жирів;
  • виключення продуктів, що подразнюють слизові оболонки кишечника;
  • виключення гострих приправ, солоних страв, копченостей, прянощів.

Поживна цінність меню:

  • 90 грам білка;
  • 80 грам жиру;
  • 300 грам вуглеводів;
  • калорійність - до 2500.

Важливо правильно приготувати страви, адже смажені, запечені продукти будуть небезпечні в гострій стадії захворювання. Вся їжа подрібнюється і готується тільки на пару. Великі шматки зроблять негативний механічний вплив на ШКТ. Хворому призначають часте харчування (до 6 разів на добу). Є дуже гарячу або дуже холодну їжу заборонено. Оптимальна температура - близько 65 градусів.

Коли симптоми гострої форми відступлять, пацієнтові слід дотримуватися щадної дієти при панкреатиті. Меню на тиждень включає наступні продукти:

  • овочеві супи та бульйони;
  • пісні м'ясні та рибні страви;
  • каші з круп;
  • овочі;
  • сир;
  • кисломолочні продукти;
  • натуральні фруктові соки;
  • мед;
  • варення.

Даної системи харчування необхідно дотримуватися півроку і більше. Лікарі заявляють, що загострення панкреатиту безпосередньо залежить саме від того, наскільки чітко хворий дотримує всі правила дієти.

Хронічний панкреатит - дієта, меню

В стадії хронічного панкреатиту раціон пацієнта розраховується наступним чином:

  • велика кількість білка;
  • повноцінне кількість жирів і вуглеводів;
  • зведення до мінімуму цукру, меду, солі.

Всі продукти можна готувати не тільки на пару, як при гострій формі, але і запікати, варити, тушкувати. Інгредієнти бажано протирати, проте є можливість і вживати тверду їжу. Основне правило при цьому - виключити речовини, які сильно дратують слизову кишечника (оцет, спиртні напої, гострі приправи, смажені страви). Прийом їжі повинен бути невеликого обсягу - як правило, близько 200 р. Проміжки між трапезою становлять 2-3 години, в результаті чого хворий повинен харчуватися до 6 разів на добу. Гарячі і холодні страви заборонені, ідеальна температура для їжі при хронічному панкреатиті - 60 градусів.

Поживна цінність щоденного меню:

  • 120 г протеїну;
  • 90 г жиру;
  • 350 г вуглеводів;
  • калорійність - до 2700 калорій.

Дієта при панкреатиті (меню на кожен день) - дозволені продукти

  • Пісні сорти м'яса: яловичина, телятина, птиця, кролик. З м'яса можна готувати котлети на пару, запечені чи тушковані страви. У разі тривалого больового синдрому смажене, тушковане і запечене категорично заборонено: готуйте тільки парові страви.
  • Риба та страви з неї. Вибирайте тільки сорти з низьким вмістом жиру. Рибу можна варити, тушкувати, варити, запікати. У разі болю в області живота показані тільки парові рибні страви.
  • Нежирний свіжий сир. Так само, як і м'ясо, натуральний сир здатний уберегти вашу печінку від ожиріння. Для цього потрібно вживати тільки пісний продукт з вмістом жиру не більш 3 р.
  • Молочні продукти. Незбиране молоко, як правило, погано переноситься при хронічному панкреатиті. Тому краще не пити його відокремлено, а використовувати в якості інгредієнта при приготуванні страв.
  • Кисломолочні продукти принесуть користь, тільки якщо вони натуральні та свіжі. Дозволений твердий сир в невеликій кількості за умови відсутності в ньому гострих приправ.

  • Яйця можна додавати при приготуванні, але окремо їх краще не їсти. Якщо ви великий любитель яєчних страв, зробіть паровий омлет з одних білків.
  • Рослинне масло. Лікарі радять додавати в блюдо перед трапезою.
  • Каші - гречана, манна, вівсяна, рисова, перлова.
  • Макарони.
  • Овочі. Їх рекомендується подрібнювати перед їжею, а ще краще змішувати з крупами. Овочеві страви варяться або готуються на пару.
  • Солодкі яблука, сухофрукти. Фрукти можна перетерти і з'їсти сирими. Також корисно варити яблучні компоти.

Дієта при панкреатиті та холециститі (меню) - заборонені продукти

  • Жирне м'ясо, смажені страви з нього, ковбаси та сосиски, напівфабрикати, субпродукти, жирні м'ясні бульйони, консервоване м'ясо.
  • Жирна, солона, копчена, смажена, консервована риба, ікра.
  • Молочні та кисломолочні продукти з високим вмістом жиру, солодкі фруктові йогурти, сиркові десерти, глазуровані сирки.
  • Цільні яйця.
  • Будь-які сирі овочі.
  • Деякі види овочів незалежно від їх обробки: ріпа, хрін, часник, цибуля, щавель, бобові.

  • Гриби.
  • Кислі і не подрібнені фрукти.
  • Борошняні страви, солодкі десерти.
  • Газована вода.
  • Міцна кава, чай.
  • Спиртне в будь-яких проявах.

Дієта при панкреатиті підшлункової залози - зразкове меню на 1 день

  • Відразу після сну: відвар з плодів шипшини.
  • Сніданок: овочевий салат, зварене яловиче м'ясо, гречана каша, слабкий чай.
  • Перекус: білковий омлет на пару, відвар з плодів шипшини.
  • Обід: кусень підсушеного білого хліба, молочний суп, зварену картоплю з відвареним м'ясом, солодкий яблучний компот.
  • Вечеря: риба на пару, кілька скибочок нежирного сиру, слабкий чай.
  • На ніч: 200 г маложирного кефіру.

Читай також: