Дієта при панкреатиті і гастриті
Дієта при гастриті, панкреатиті, холециститі передбачає дробове харчування, відмова від алкоголю і куріння, а також жирної, смаженої та копченої їжі. Вищезгадані захворювання бувають спровоковані переїданням, рясним винопиттям і порушенням режиму харчування, тому розплатою за легковажність стануть протерті супчики і знежирені гарніри.
З білкової їжі тваринного походження дозволена тільки відварна курятина, телятина і яловичина. З випічки - білий черствий хліб і сухарі, з фруктів - банани. Овочі можна вживати тільки в добре провареному і подрібненому вигляді.
При дотриманні такого режиму харчування можна позбавиться від хвороб і зайвих кілограмів. Але перш, ніж сідати на дієту, постарайтеся взяти лікарняний лист і запастися необхідними продуктами.
Дієта при панкреатиті і діабеті
Медики стверджують, що більшість пацієнтів, які страждають від хронічного панкреатиту, з часом стають інсуліно-залежними. І навпаки, 70% діабетиків мають проблеми з підшлунковою залозою. Пояснюється це недостатнім виробленням або надлишком потрібних організму ферментів. Як правило, це реактивний білок, орозомукоид, інтерлейкін-6 і сіалова кислота.
Під час лікування і дієта при панкреатиті категорично заборонено застуджуватися, перевтомлюватися і нервувати. Потрібно налягати на вітаміни, сир і знежирені йогурти. Харчування повинно складатися з быстроперевариваемых продуктів, які не вимагають виділення великої кількості жовчі і шлункового соку.
Ось приблизне меню на один день:
Сніданок: сир з молоком і цукром або на вибір:
- будь-яка молочна каша;
- картопля пюре;
- відварна курятина або варена риба.
2 сніданок: печені яблука або сир.
Обід: пісний суп і кисіль або на вибір:
- овочеве рагу;
- гарнір у вигляді каші, картопляне або морквяного пюре;
- дієтичне м'ясо відварне;
- парові котлети;
- компот із сухофруктів.
Полуденок: знежирений йогурт або морквяний сік.
Вечеря: сирна запіканка або на вибір;
- каша;
- картопля;
- білковий омлет.
Перед сном: знежирений кефір або кисле молоко З випічки дозволений білий хліб і сухарі. Заборонені: торти, тістечка, млинці та пироги.
З перших блюд можна:
- овочеві та круп'яні супи.
Заборонені:
- борщі;
- солянки;
- м'ясні навари.
В якості гарнірів можна вживати тільки каші і варений картопля.
Для перекусів підійдуть:
- відварені овочі;
- яйце некруто;
- печені яблука;
- фруктові соки.
Солодощі, борошняні вироби, кава і чорний чай при даних захворюваннях суворо заборонені.
Дієта 5а при панкреатиті
Дана система харчування була розроблена з метою нормалізації функції підшлункової залози і жовчовивідний шляхів. Її застосовують для лікування гепатитів, холециститів, виразок шлунка і кишечника, а також захворювань печінки. Використовувати дієту можуть і абсолютно здорові люди, які хочуть скинути вагу або підготуватися до дітородіння.
Ця методика харчування може використовуватися тривалий час, адже меню досить калорійне і різноманітне. Дієта при панкреатиті та холециститі триває від півтора до двох років, при виразці і гепатиті - все життя. При панкреатиті їсти можна тільки на 5 добу. Перший тиждень страждають на цю недугу п'ють тільки воду. Вводити дозволені продукти потрібно поступово, починаючи з протертих овочевих супчиків і киселів. В період ремісії можна вживати майже всі, обмеживши жири і їжу, що містить азотисті речовини, холестерин, кислоту і клітковину.
Дієтичний стіл № 5а на 65% складається з тваринних білків, на 20% - з жирів і на 15% - з вуглеводів. Добова калорійність їжі не перевищує 2-2500 ккал. Повністю заборонені продукти, що викликають бродіння в шлунку. Це соуси, консерви, житнє і здобна випічка, наваристі бульйони. Страви повинні готуватися на пару і подаватися в подрібненому або перетертому вигляді. Їсти рекомендується часто, але маленькими порціями.
Перелік дозволених при дієті 5а продуктів
Тим, хто дотримується дієти 5а, потрібно вибирати нежирні сорти м'яса, з яких можна приготувати такі страви:
- парові котлети;
- шинку;
- рагу;
- відбивні, які після обжарювання слід протушкувати в звичайній воді.
З перших страв підійдуть:
- пісні супи без піджарки;
- борщі і щи зі свіжої капусти;
- молочні супи і каші.
Випічку краще вживати тільки в черствому вигляді.
Риба і яйця допускаються в обмеженій кількості і відвареному вигляді.
З овочів можна робити:
- салати;
- запіканки;
- рагу;
З круп краще віддати перевагу:
- вівсянці;
- гречці;
- рісу.
Можна також молочні продукти і масла в обмеженій кількості.
Дієта при виразці і панкреатиті
При виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки дієта призначається така ж, як і при панкреатиті. Якщо переважають симптоми панкреатиту - потрібно обмежити споживання вуглеводів і збільшити споживання білка. Якщо більше турбують болі в шлунку - навпаки, відмовитися від м'яса і налягати на вуглеводи.
При виразковій хворобі рекомендується пити якомога більше молока, вживати вершки, а також молочні каші і желе. Яйця слід їсти некруто, супи - в добре провареному і перетертому вигляді. З напоїв підійдуть чаї з трав і розведені круп'яними слизовими відварами соки.
Дуже важливо, щоб їжа мала таку ж температуру, як і тіло - 36-37 градусів. Їсти потрібно строго по годинах, 4-6 разів на день, ретельно пережовуючи їжу. Хліб і овочі перший час краще взагалі виключити. Заборонені також міцні напої, кава і чорний чай. Коли болі зникнуть, можна включити в раціон білий хліб, сухарі, а також овочі та фрукти, які не містять грубу клітковину.
Рецепти страв столу №5а
Пропонуємо вашій увазі кілька рецептів дієтичних страв, які не вимагають великих витрат часу і грошей. Приготувати їх зможуть навіть діти, адже в силу віку саме їм показано дієтичне харчування.
Яєчний паштет
Порядок приготування наступний:
- Яйця зварити круто.
- Вийняти жовток.
- Змішати його з дрібно нарізаною цибулею, кропом і петрушкою.
- Додати трохи вершкового масла і потертого твердого сиру.
- Трохи посолити, поперчити і розм'якшити гарячим м'ясним бульйоном.
- Вкласти суміш в білок і поставити в холодильник для застигання.
Рибний салат
Покрокова інструкція:
- Рибу відварити.
- Змішати з вареною картоплею, огірком і зеленим салатом.
- Все ретельно перемішати і заправити сметаною.
Крем-суп з цвітної капусти
Спосіб приготування:
- Порізати на частини пару картоплин і суцвіття кольорове капусти.
- Залити їх водою, додавши до неї чайну ложку вершкового масла.
- Зварити овочі і протерти через сито.
- Приготувати рис і теж протерти його через сито.
- Змішати всі інгредієнти і проварити їх ще 10 хвилин в молоці.
Парові фрикадельки
- Кілька разів пропустити через м'ясорубку пів кіло м'яса.
- Зварити в'язку рисову кашу, змішати її з м'ясом.
- Додати яйце і трохи вершкового масла.
- Скачати невеликі кульки.
- Покласти їх на сковорідку і залити водою.
- Гасити фрикадельки протягом півгодини.
- Подавати з соусом.
Сирник ледачі
- Розтерти сир з вершковим маслом.
- Додати яйця.
- Досипати борошно
- Скачати невеликі ковбаски.
- Нарізати їх квадратиками.
- Кинути в киплячу воду.
- Вийняти відразу після того, як вони спливуть на поверхню.
Читай також: