Дієта при панкреатиті і гастриті

Дієта при гастриті, панкреатиті, холециститі передбачає дробове харчування, відмова від алкоголю і куріння, а також жирної, смаженої та копченої їжі. Вищезгадані захворювання бувають спровоковані переїданням, рясним винопиттям і порушенням режиму харчування, тому розплатою за легковажність стануть протерті супчики і знежирені гарніри.

З білкової їжі тваринного походження дозволена тільки відварна курятина, телятина і яловичина. З випічки - білий черствий хліб і сухарі, з фруктів - банани. Овочі можна вживати тільки в добре провареному і подрібненому вигляді.

При дотриманні такого режиму харчування можна позбавиться від хвороб і зайвих кілограмів. Але перш, ніж сідати на дієту, постарайтеся взяти лікарняний лист і запастися необхідними продуктами.

Дієта при панкреатиті і діабеті

Медики стверджують, що більшість пацієнтів, які страждають від хронічного панкреатиту, з часом стають інсуліно-залежними. І навпаки, 70% діабетиків мають проблеми з підшлунковою залозою. Пояснюється це недостатнім виробленням або надлишком потрібних організму ферментів. Як правило, це реактивний білок, орозомукоид, інтерлейкін-6 і сіалова кислота.

Під час лікування і дієта при панкреатиті категорично заборонено застуджуватися, перевтомлюватися і нервувати. Потрібно налягати на вітаміни, сир і знежирені йогурти. Харчування повинно складатися з быстроперевариваемых продуктів, які не вимагають виділення великої кількості жовчі і шлункового соку.

Ось приблизне меню на один день:

Сніданок: сир з молоком і цукром або на вибір:

  • будь-яка молочна каша;
  • картопля пюре;
  • відварна курятина або варена риба.

2 сніданок: печені яблука або сир.

Обід: пісний суп і кисіль або на вибір:

  • овочеве рагу;
  • гарнір у вигляді каші, картопляне або морквяного пюре;
  • дієтичне м'ясо відварне;
  • парові котлети;
  • компот із сухофруктів.

Полуденок: знежирений йогурт або морквяний сік.

Вечеря: сирна запіканка або на вибір;

  • каша;
  • картопля;
  • білковий омлет.

Перед сном: знежирений кефір або кисле молоко З випічки дозволений білий хліб і сухарі. Заборонені: торти, тістечка, млинці та пироги.

З перших блюд можна:

  • овочеві та круп'яні супи.

Заборонені:

  • борщі;
  • солянки;
  • м'ясні навари.

В якості гарнірів можна вживати тільки каші і варений картопля.

Для перекусів підійдуть:

  • відварені овочі;
  • яйце некруто;
  • печені яблука;
  • фруктові соки.

Солодощі, борошняні вироби, кава і чорний чай при даних захворюваннях суворо заборонені.

Дієта 5а при панкреатиті

Дана система харчування була розроблена з метою нормалізації функції підшлункової залози і жовчовивідний шляхів. Її застосовують для лікування гепатитів, холециститів, виразок шлунка і кишечника, а також захворювань печінки. Використовувати дієту можуть і абсолютно здорові люди, які хочуть скинути вагу або підготуватися до дітородіння.

Ця методика харчування може використовуватися тривалий час, адже меню досить калорійне і різноманітне. Дієта при панкреатиті та холециститі триває від півтора до двох років, при виразці і гепатиті - все життя. При панкреатиті їсти можна тільки на 5 добу. Перший тиждень страждають на цю недугу п'ють тільки воду. Вводити дозволені продукти потрібно поступово, починаючи з протертих овочевих супчиків і киселів. В період ремісії можна вживати майже всі, обмеживши жири і їжу, що містить азотисті речовини, холестерин, кислоту і клітковину.

Дієтичний стіл № 5а на 65% складається з тваринних білків, на 20% - з жирів і на 15% - з вуглеводів. Добова калорійність їжі не перевищує 2-2500 ккал. Повністю заборонені продукти, що викликають бродіння в шлунку. Це соуси, консерви, житнє і здобна випічка, наваристі бульйони. Страви повинні готуватися на пару і подаватися в подрібненому або перетертому вигляді. Їсти рекомендується часто, але маленькими порціями.

Перелік дозволених при дієті 5а продуктів

Тим, хто дотримується дієти 5а, потрібно вибирати нежирні сорти м'яса, з яких можна приготувати такі страви:

  • парові котлети;
  • шинку;
  • рагу;
  • відбивні, які після обжарювання слід протушкувати в звичайній воді.

З перших страв підійдуть:

  • пісні супи без піджарки;
  • борщі і щи зі свіжої капусти;
  • молочні супи і каші.

Випічку краще вживати тільки в черствому вигляді.

Риба і яйця допускаються в обмеженій кількості і відвареному вигляді.

З овочів можна робити:

  • салати;
  • запіканки;
  • рагу;

З круп краще віддати перевагу:

  • вівсянці;
  • гречці;
  • рісу.

Можна також молочні продукти і масла в обмеженій кількості.

Дієта при виразці і панкреатиті

При виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки дієта призначається така ж, як і при панкреатиті. Якщо переважають симптоми панкреатиту - потрібно обмежити споживання вуглеводів і збільшити споживання білка. Якщо більше турбують болі в шлунку - навпаки, відмовитися від м'яса і налягати на вуглеводи.

При виразковій хворобі рекомендується пити якомога більше молока, вживати вершки, а також молочні каші і желе. Яйця слід їсти некруто, супи - в добре провареному і перетертому вигляді. З напоїв підійдуть чаї з трав і розведені круп'яними слизовими відварами соки.

Дуже важливо, щоб їжа мала таку ж температуру, як і тіло - 36-37 градусів. Їсти потрібно строго по годинах, 4-6 разів на день, ретельно пережовуючи їжу. Хліб і овочі перший час краще взагалі виключити. Заборонені також міцні напої, кава і чорний чай. Коли болі зникнуть, можна включити в раціон білий хліб, сухарі, а також овочі та фрукти, які не містять грубу клітковину.

Рецепти страв столу №5а

Пропонуємо вашій увазі кілька рецептів дієтичних страв, які не вимагають великих витрат часу і грошей. Приготувати їх зможуть навіть діти, адже в силу віку саме їм показано дієтичне харчування.

Яєчний паштет

Порядок приготування наступний:

  1. Яйця зварити круто.
  2. Вийняти жовток.
  3. Змішати його з дрібно нарізаною цибулею, кропом і петрушкою.
  4. Додати трохи вершкового масла і потертого твердого сиру.
  5. Трохи посолити, поперчити і розм'якшити гарячим м'ясним бульйоном.
  6. Вкласти суміш в білок і поставити в холодильник для застигання.

Рибний салат

Покрокова інструкція:

  1. Рибу відварити.
  2. Змішати з вареною картоплею, огірком і зеленим салатом.
  3. Все ретельно перемішати і заправити сметаною.

Крем-суп з цвітної капусти

Спосіб приготування:

  1. Порізати на частини пару картоплин і суцвіття кольорове капусти.
  2. Залити їх водою, додавши до неї чайну ложку вершкового масла.
  3. Зварити овочі і протерти через сито.
  4. Приготувати рис і теж протерти його через сито.
  5. Змішати всі інгредієнти і проварити їх ще 10 хвилин в молоці.

Парові фрикадельки

  1. Кілька разів пропустити через м'ясорубку пів кіло м'яса.
  2. Зварити в'язку рисову кашу, змішати її з м'ясом.
  3. Додати яйце і трохи вершкового масла.
  4. Скачати невеликі кульки.
  5. Покласти їх на сковорідку і залити водою.
  6. Гасити фрикадельки протягом півгодини.
  7. Подавати з соусом.

Сирник ледачі

  1. Розтерти сир з вершковим маслом.
  2. Додати яйця.
  3. Досипати борошно
  4. Скачати невеликі ковбаски.
  5. Нарізати їх квадратиками.
  6. Кинути в киплячу воду.
  7. Вийняти відразу після того, як вони спливуть на поверхню.

Читай також: