Другі страви з брокколі

Молоді господині часто задаються питанням «що приготувати з брокколі?» Здається, варіантів використання цієї яскравої капусти не так багато. Але це тільки на перший погляд! Брокколі з рибою і з грибами, в омлеті або в соковитих котлетки, з прянощами, з часником, з сметаною... Що б ви не задумали приготувати, брокколі зроблять блюдо вдвічі поживніше і смачніше.

Омлет з брокколі

Вам знадобиться:

  • 200-300 г капусти броколі;
  • 2-3 яйця;
  • цибулину, за бажанням можна використовувати часник;
  • 100 г твердого сиру;
  • 100 мл молоко;
  • рослинна олія;
  • сіль, перець;
  • петрушка, кріп і будь-яка свіжа зелень.

Вимиту і розібрану на суцвіття брокколі опустіть в окріп на 5-6 хвилин. Не передержите капусту у воді: чим менше час готування, тим більше корисних речовин у ній залишиться. Цибулину очистіть, наріжте кубиками і злегка обсмажте з 1-2 ложками рослинного масла. Якщо ви вирішили використовувати часник, почистіть і його; наріжте пластинками і додайте до цибулі. Як тільки пахучі приправи зарум'яняться, приєднайте до них відварну брокколі і залиште на вогні ще на 5 хвилин. Не забувайте постійно помішувати! Яйця збийте з молоком, сіллю і перцем. Залийте брокколі яєчною сумішшю, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і дайте постояти ще чверть години. Час від часу піднімайте кришку, перевіряючи готовність страви, щоб не допустити підгоряння. Готовий омлет посипати свіжою зеленню.

Брокколі з грибами

Білий боровик - один з найбільш смачних і легкозасвоюваних шлунком грибів. У компанії ж з брокколі він принесе просто неміряну кількість користі! Вам знадобиться:

  • 300 г броколі;
  • 150-200 г маринованих грибів;
  • одна невелика морквина;
  • шматочок свіжого кореня імбиру;
  • сіль, перець;
  • рослинна олія;
  • насіння кунжуту.

Брокколі розберіть на суцвіття і відварити в підсоленому окропі 4-5 хвилин. Воду злийте. Гриби наріжте тонкими пластинками і обсмажте на розпеченій сковороді з рослинним маслом. Додайте тертий імбир. Якщо ви вже знайомі з цією цікавою і досить гострою приправою, кількість імбиру визначте самі. Якщо ні, натріть зовсім трохи, щоб по недосвідченості не перестаратися.

Гриби зарум'янилися? Додайте в сковороду брокколі і потримайте на вогні ще кілька хвилин, як слід перемішавши всі складові страви. Викладіть капусту з грибами на тарілку, посоліть і поперчіть. На сухій сковороді обсмажте пару столових ложок кунжуту. Посипте готову страву гарячим насінням і свіжою зеленню і можете накривати на стіл. Легкий, але ситний вегетаріанський обід готовий.

Брокколі і квасоля стручкова

Можете уявити собі теплий салат, в якому сходяться відразу кілька важливих для здоров'я продуктів? По-перше, - брокколі, повна вітамінів і потрібних нашому організму мінералів. По-друге, - не менш корисна стручкова квасоля. А по-третє, - неоціненний дар моря - креветки. І все це зі спеціями, травами і м'яким сирним сиром. Не салат, а казкове блюдо, гідне бути частуванням самим дорогим гостям!

Вам знадобиться:

  • 300 г броколі;
  • стільки ж стручкової квасолі;
  • 100-150 г креветок - точна кількість залежить від вашої любові до цього морепродуктам;
  • 100 р сиру фета;
  • 1-2 невеликих помідора;
  • сіль, перець;
  • кілька зубчиків часнику;
  • кунжут;
  • рослинна олія для смаження.

Відваріть Креветки. Розігрійте на сковороді масло і обсмажуйте квасолю на середньому вогні 5-6 хвилин. Розберіть на суцвіття молоду, свіжу брокколі. Додайте до квасолі і потримайте на сковороді ще хвилин 5, обережно помішуючи овочі дерев'яною лопаткою. Додайте готові креветки і зніміть сковороду з вогню. Фету наріжте кубиками, помідори – тонкими скибочками. Змішайте всі компоненти у великій салатниці, посоліть, приправте спеціями, посипте кунжутом. І можете подавати на стіл, поки салат не встиг охолонути.

Поєднання креветок з брокколі виглядає досить несподівано. Але якщо ваші гості люблять морепродукти, можете не сумніватися – страва не залежиться на тарілках. Як і більшість салатів з креветками, це блюдо відрізняється чудовим смаком і чудово засвоюється шлунком.

Брокколі з фаршем

Хочете здивувати рідних воістину королівської трапезою? Тоді вам необхідна брокколі, начинена фаршем! А разом зі сметанним соусом, петрушкою і гострим часничком ваших їдців буде не відірвати від столу!

Вам знадобиться:

  • один середній качанчик броколі;
  • м'ясний фарш (кількість розраховуємо, виходячи з розмірів качана);
  • цибулина;
  • невелика морква;
  • сметана;
  • сухі або свіжі петрушка, кріп;
  • часник;
  • рослинна олія;
  • сіль, спеції.

Цибулину очистіть, поріжте кубиками і підсмажте на рослинній олії. Моркву натріть і додайте до цибулі. Змішайте пережарку з фаршем, посоліть, поперчіть. Качан брокколі вимийте. Обережно розсовуючи суцвіття, щільно «нафаршируйте» капусту м'ясом і покладіть у змащену маслом форму для випічки. Сметану змішайте з пропущеним через прес часником і будь-якими спеціями. Змастіть качанчик приготованим соусом, накрийте фольгою і поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Час випікання залежить від того, наскільки велика капуста вам попалася – в середньому від 40 до 60 хвилин. За 10-15 хвилин до кінця готування відкрийте духовку, зніміть фольгу і залиште брокколі злегка підрум'янитися. Якщо страва здасться вам сухуватим, ще один-два рази змастіть його соусом.

Точно так само можна готувати і цвітну капусту.

Брокколі по-корейськи

Корейські салати - гострі, повні прянощів, з неповторним смаком – користуються незмінною популярністю в багатьох країнах. Відважтеся і ви приготувати брокколі корейським рецептом! Може, вона стане завсідником вашого столу?

Вам знадобиться:

  • 300 г броколі;
  • один болгарський перець;
  • морква середнього розміру;
  • кріп;
  • 2 ст. л. соняшникової олії;
  • 3 ст. л. 6-процентного оцту;
  • 1 ч. л. цукрового піску;
  • 1\3 ч. л. солі;
  • пара зубчиків часнику;
  • сіль, перець, коріандр мелений.

Не полінуйтеся розділити броколі на суцвіття поменше, залити підсоленим окропом і варіть під кришкою 4-5 хвилин. Відкиньте на друшляк. Перець очистіть від насіння і перегородок, а м'якоть наріжте смужками. Моркву натріть на середній тертці (ще краще скористатися спеціальною терткою для моркви по-корейськи). Кріп поріжте, часник пропустіть через прес. Тепер з'єднайте всі овочі в одній мисці, посипте кропом, цукром і сіллю, приправте спеціями. Полийте рослинним маслом і оцтом і добре перемішайте. Запам'ятайте важливий секрет: чим дрібніше ви будете різати овочі і трави, тим краще буде смак у підсумку.

Котлети з брокколі

Дане блюдо стане вдалою заміною м'ясу, якщо ви дотримуєтесь посту або просто хочете провести пару днів на вегетаріанській дієті. Розвантаження вийде ефективної і зовсім необтяжливою для гаманця!

Вам знадобиться:

  • 400 г броколі;
  • 3-4 картоплини;
  • 100 г сиру;
  • яйце;
  • часник;
  • пір'я зеленої цибулі;
  • сухарі для панірування;
  • сіль, перець;
  • соняшникова олія.

Картоплю відваріть до готовності і зітреш в пюре. Брокколі киньте в окріп, потримайте на вогні 5 хвилин, злийте воду. Більшу частину відвареної капусти пюрируйте, відклавши кілька дрібних суцвіть в бік. Зелену цибулю наріжте кільцями. Сир натріть. Часник пропустіть через прес. Змішайте пюре з картоплі і брокколі, сир, цибулю і часник. Посоліть, поперчіть. Вбийте в масу яйце. Потім вмішайте відкладені раніше суцвіття, щоб ваші котлети виглядали цікавіше, і приступайте до заключного етапу готування. Вам залишилося лише сформувати з суміші сиру і овочів невеликі котлетки і обсмажити їх на рослинній олії до приємного золотистого кольору. Подавайте котлети зі сметаною або несолодким йогуртом.

Рагу з брокколі

Овочеве рагу корисно саме по собі. А рагу з яловичиною не тільки потішить тих, хто не уявляє собі обіду без м'яса, але і довго ще не підпустить до вас голод.

Вам знадобиться:

  • 200 г броколі;
  • пара великих помідорів;
  • цибуля-порей;
  • 100 г зеленого горошку;
  • перець;
  • 300-400 г яловичини;
  • трохи борошна;
  • сіль, перець, спеції;
  • свіжі трави.

М'ясо вимийте. Наріжте кубиками, злегка обваляйте в борошні й обсмажте до напівготовності. Якщо ви використовуєте консервований горошок, нічого робити з ним не треба, тільки злийте воду. Горошок свіжозаморожену киньте в окріп і залиште варитися під кришкою 5 хвилин. Тим часом брокколі розділіть на суцвіття. Додайте в каструлю з горошком і почекайте ще 5 хвилин. Злийте воду. Білу частину цибулі-порею наріжте кільцями, перець - тонкими смужками. Полийте парою ложок рослинного масла і поставте на вогонь. Поки овочі підрум'янюються, поріжте помідори часточками, а потім викладіть поверх лука. Через 10 хвилин відправте в сковороду майже готову печінку, ще через 5 – брокколі з горошком. Злегка посоліть, додайте будь-які спеції, сухі трави. Перемішайте, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте ще чверть години. Готове Рагу!

Мариновані брокколі

Щоб приготувати універсальну закуску, знадобиться всього 10-20 хвилин. А вона послужить вам ще ой як довго! Пряна, гостренькі... До риби, до відварним макаронів, до чогось «гаряченького». Вам знадобиться:

  • 300 г броколі;
  • 150 мл 9-процентного оцту;
  • стільки ж соняшникової олії;
  • морква;
  • дві половинки болгарського перцю різного кольору
  • часник;
  • 50 г цукру;
  • сіль - половину від кількості цукру;
  • 1 ст. л. горошин чорного перцю;
  • сухий кріп.

Змішайте сіль, цукор, всі трави і спеції, оцет і масло. Залийте склянкою крутого окропу і дайте постояти під кришкою, поки ви будете займатися овочами. Брокколі розділіть на суцвіття. Моркву наріжте кружечками, перець - смужками, часник – пластинками. Перемішайте всі овочі, щоб вийшов гарний кольоровий мікс. Залийте овочі получившимся маринадом і... просто чекайте. Через добу закуска готова.

Броколі в сметані

Ця страва може стати легкою вечерею або приємним доповненням до обіду. Незважаючи на деяку кількість борошна, воно виходить дуже легким! А так як ми будемо готувати брокколі з часником, пахуча приправа частково видалить запах капусти, який не всім до душі. Навіть якщо ви ніколи не любили цей овоч, покуштувати брокколі в сметанному соусі все-так треба. Це приголомшливо смачно!

Вам знадобиться:

  • 300 г броколі;
  • 100-грамова баночка сметани;
  • пара зубчиків часнику;
  • кілька столових ложок борошна;
  • 2 ст. л. рослинної олії.

Поставте на вогонь каструльку з водою. Як тільки закипить, кидайте в неї брокколі, а самі беріться чистити часник. Вам потрібно встигнути за 5 хвилин порізати його на тонкі пластинки, викласти в сковороду з олією і поставити на вогонь. 5 хвилин пройшло? Пора виймати брокколі! Обдайте готову капусту холодною водою, відставте в сторону. Виймайте часник з сковороди і, постійно помішуючи, всипте в пропитавшееся апетитним запахом масло борошно. Додайте сметану. Посоліть і поперчіть. І залийте сметанно-часниковим соусом суцвіття брокколі. Приємного апетиту!

Відео-рецепт: брокколі з рибою

Читай також: