Брюссельська капуста – вегетаріанські рецепти

Вегетаріанський спосіб харчування з кожним днем привертає все більшу аудиторію своїх прихильників. І сьогодні в світі є тисячі людей, які просто впевнені, що харчування без м'ясних страв забезпечить людини здоровим тілом і стрункою фігурою. Так це чи ні — вирішувати вам. Але хто сказав, що страви без м'яса — це несмачно і одноманітно? Сьогодні ми доведемо вам зворотнє. Адже представлені нижче вегетаріанські страви з брюссельською капустою, безсумнівно, порадують ваших близьких і урізноманітнюють звичний раціон.

Брюссельська капуста з грибами

Це блюдо воістину можна вважати збалансованим. Адже брюссельська капуста сама по собі багата:

  • клітковиною;
  • крохмалем;
  • природним цукром;
  • унікальним набором вітамінів (С, РР, В1, В2, В6, В9, каротин, пектини ін);
  • мінеральними солями;
  • амінокислотами та іншими корисними речовинами.

А гриби, в свою чергу, є незамінним джерелом рослинного білка, який легко і швидко засвоюється організмом дорослої людини. Варто відзначити, що вміст білка в грибах у декілька разів вище, ніж у м'ясних продуктах. А калорійність складає всього 27 ккал на сто грам.

Отже, щоб смачно приготувати брюссельську капусту з грибами, потрібно:

  1. Капусту (п'ятсот грам) ретельно промити і відварити у підсоленій воді з додаванням соку одного лимона протягом десяти хвилин.
  2. Два середніх репчатых цибулі очистити від шкірки і нарізати півкільцями.
  3. Кілька зубчиків часнику очистити і пропустити через часникодавку.
  4. Триста грам печериць вимити, нарізати кожен на чотири частини і обсмажити їх на сковороді до повного випаровування вологи.
  5. Додати до грибів столову ложку рослинної олії, цибулю і часник. Обсмажити до золотистої скоринки. Краще всього використовувати рафіновану олію, щоб не перебивати запах овочів.
  6. Посипати гриби столовою ложкою борошна, перемішати і згасити декілька хвилин. Обов'язково простежте, щоб не утворилося грудочок.
  7. Додати чотириста мілілітрів овочевого бульйону або чистої води і на середньому вогні довести соус до загусання.
  8. Посолити і поперчити страву, а потім додати капусту і все перемішати.
  9. Тушкувати овочі ще п'ять хвилин і зняти з вогню. Подавайте блюдо гарячим з рубаною зеленню і домашньою сметаною.

Особливістю цього рецепту є ще й те, що сам процес приготування займає дуже мало часу. А це означає, що вісімдесят відсотків всіх корисних речовин будуть збережені. Приємного апетиту!

Брюссельська капуста на пару з пікантним соусом

Приготування продуктів на пару, як стверджують багато сучасні дієтологи, є найбільш корисним і легким видом приготування будь-якої їжі. Цей спосіб термічної обробки продуктів дозволяє зберегти дев'яносто відсотків необхідних організму корисних речовин, не вимагає додавання у страви масла і жиру, а також зберігає колір і первинний смак їжі. Вважається, що саме страви, приготовані на пару, допомагають відновлювати здоров'я і успішно боротися із зайвою вагою.

Щоб приготувати на пару брюссельську капусту, необхідно:

  1. Ретельно промити в проточній воді триста грам капусти і готувати в пароварці протягом десяти хвилин.
  2. Поки капуста термічно обробляється, щоб не втрачати даремно дорогоцінний час, можна приготувати соус. Для цього потрібно:
  • розігріти в сотейнику столову ложку оливкової олії, додати двадцять грам борошна і обсмажити кілька хвилин;
  • додати до борошна сто грам сметани, сто п'ятдесят грамів тертого твердого сиру, сік одного лимона і спеції за смаком (сіль, перець, базилік, мускатний горіх);
  • готувати соус протягом п'яти хвилин, постійно помішуючи.

Подавайте брюссельську капусту на пару, рясно полив соусом і притрусивши січеною петрушкою.

Салат з брюссельської капусти

По суті, брюссельська капуста — це унікальний продукт, який чудово поєднується практично з усіма видами овочів, грибів і навіть фруктів. Тому під час приготування салату з брюссельської капусти ви сміливо можете експериментувати і абсолютно не переживати з приводу поєднання салатних інгредієнтів.

А ми підготували для вас рецепт вишуканого вегетаріанського салату, який стане відмінним доповненням будь-якого урочистого обіду або вечері.

  1. Розігрійте духовку. Розкладіть п'ятсот грам капусти на деко, попередньо змастивши його оливковою олією. Готуйте капусту до утворення рум'яної скоринки (хвилин 20).
  2. Тим часом п'ятдесят грамів волоських горіхів підсмажте на сковороді протягом п'яти хвилин і додайте одну столову ложку меду. Ретельно перемішайте і зніміть з вогню.
  3. У салатниці змішати готову капусту з зернами половини одного граната, чорним меленим перцем і однією столовою ложкою гранатової патоки. Залиште на п'ять-десять хвилин для просочення.
  4. Додайте в салат горіхи і сто грам сиру Фета, порізаного кубиками. Салат готовий.

Блюда з кольорової і брюссельської капусти

Як вже зазначалося вище, ви можете приготувати будь-овочеве блюдо з додаванням брюссельської капусти і не пошкодуєте про це. Наприклад, приготувати капустяний мікс, інгредієнти якого будуть такі:

  • кольорова капуста;
  • капуста брюссельська;
  • капуста білокачанна;
  • зелений горошок;
  • сіль, перець, зелень;
  • ріпчасту цибулю і моркву;
  • сметана.

Всі складові міксу беремо "на око". А наступні етапи приготування.

  1. Пасеруйте цибулю, моркву і білокачанну капусту.
  2. Окремо підсмажте суцвіття цвітної капусти в яєчному клярі, попередньо проваріть їх протягом трьох хвилин у воді.
  3. Брюссельську капусту підсмажте на олії до утворення золотої скоринки.
  4. Готові овочі з'єднайте, додайте горошок і тушкуйте 10-15 хвилин.
  5. Додати в рагу спеції і сметану, тушкуйте ще п'ять хвилин.

За принципом приготування цього рецепту, ви легко зможете здивувати своїх близьких і зробити їм на вечерю капусту брюссельську з стручкової квасолею і зеленим горошком. Приємного апетиту і гарного настрою!

Котлети з брюссельської капусти

Якщо брюссельську капусту приготувати правильно, вона виходить ніжною і дуже соковитою. Ну а котлети з неї мають приємний аромат і неповторний смак. Варто відзначити, що це блюдо зовсім не псує фігуру на відміну від своїх "м'ясних" братів. Готувати котлети з брюссельської капусти - одне задоволення, адже час їх приготування - всього тридцять хвилин.

  1. П'ятсот грам сирої картоплі і триста грам капусти відварити в підсоленій воді до готовності.
  2. Розім'яти овочі до стану пюре, додати два яйця, перець, сіль, дві столові ложки борошна і ретельно перемішати.
  3. Присипавши борошном руки, сформувати котлети і обсмажити в панірувальних сухарях на сковороді з обох боків до утворення тонкої золотистої скоринки.
  4. Подавайте котлети зі сметаною, томатним соком і свіжим салатом.

Брюссельська капуста по-корейськи

Корейські салати займають особливе місце в сучасній кулінарії і користуються великим попитом у любителів "гостренького". Але навіщо купувати цю страву в магазині, якщо можна легко і дуже швидко приготувати його в домашніх умовах.

  1. Триста грам брюссельської капусти пропарте на водяній бані до напівготовності.
  2. Триста грам свіжої моркви натріть на тертці соломкою, а головку часнику пропустіть через прес.
  3. У сотейнику розведіть:
  • п'ятнадцять грамів солі;
  • тридцять грам цукру;
  • 45 мл 9% оцту;
  • шістдесят мл рослинного масла (краще використовувати оливкова або кунжутне);
  • 2,5 грама меленого чорного перцю.

З'єднайте всі інгредієнти салату, ретельно перемішайте, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильнику мінімум двадцять чотири години.

Квашена капуста брюссельська

Найчастіше брюссельську капусту маринують, але, звичайно, її можна і заквасити. Вийде чудовий гарнір до овочевих і м'ясних страв, що особливо актуально в зимовий час. Квасити капусту потрібно так.

  1. Капусту вимочити в солоній воді протягом однієї години.
  2. Проварити її в киплячій підсоленій воді протягом трьох хвилин.
  3. Покласти капусту в літрові банки і залити 2% сольовим розчином.
  4. Пастеризувати майбутню квашену капусту протягом 40 хвилин і закатати в банки. Зберігати в прохолодному місці.

Читай також: