Брюссельська капуста на зиму

Маленькі качанчики брюссельської капусти в прямому сенсі слова зцілюють тіло і душу: рятують від депресії, надають сил, зупиняють кровотечі, прискорюючи згортання крові. Регулярне їх вживання відноситься до заходів профілактики раку. Хочете забезпечити свою родину вітамінною добавкою на 365 днів у році? Тоді з'ясуйте, як заморозити брюссельську капусту на зиму.

Як заморозити брюссельську капусту

Вам знадобиться:

  • 500 г брюссельської капусти;
  • 1,5 л води.

Поставте каструлю з трохи підсоленою водою на плиту, доведіть до кипіння. Обережно висипте в неї заздалегідь перебрану і вимиту брюссельську капусту. Дуже важливо, щоб качани були свіжими, без прілого листя і плям, тому прослідкуйте за їх якістю! Зачекайте 5 хвилин, злийте відвар з допомогою друшляка і відразу ж обдайте капусту охолодженою водою, щоб зберегти її красивою і зеленою. Залиште качанчики обсихати на рушник, щоб позбутися від зайвої вологи між листям. Потім розкладіть рівним шаром на широкому плоскому блюді або піддоні і відправте в морозильну камеру до повного застигання. Як тільки капуста стане твердою, зсипте її в пакет, а краще в полотняний мішечок, і поверніть в морозилку. Тепер акуратні, повні вітамінів головки брюссельської капусти можуть без проблем зберігатися всю зиму.

Рецепт маринованої брюссельської капусти на зиму

Вам знадобиться:

  • 500 г брюссельської капусти;
  • 1-2 стебла селери;
  • 1 ч. л. солі;
  • 2 ч. л. цукру;
  • 4-5 ст. л. 5-процентного оцту;
  • чорний перець, зірочки гвоздики, листя смородини.

Капусту викладіть в киплячу підсолену воду, почекайте 5 хвилин і відвар злийте. В окрему каструльку складіть сіль і цукор, залийте свіжою водою. Закип'ятіть, додайте всі зазначені спеції і оцет, а потім погасіть вогонь. Скляну банку відповідного розміру стерилізуйте. Складіть в неї качанчики капусти, залийте маринадом і герметично закрийте. Віднесіть її на балкон, в льох або поставте в дальній кут холодильника. Заготівля чекає своєї години, щоб опинитися на вашому столі! До речі, він тільки виграє, якщо за кілька хвилин до того, як погасити вогонь, додати в каструлю з капустою нарізаний тонкими смужками корисний болгарський перець, а потім замаринувати його разом з кочанчиками.

Існує і більш швидкий рецепт маринованої брюссельської капусти. Для нього вам знадобляться:

  • 1 кг качанчиків;
  • велика морквина;
  • зубчик часнику;
  • 3-4 ст. л. рослинного масла;
  • стільки ж 9-процентного оцту;
  • 30-40 г цукру;
  • 2\3 ст. л. солі.

Качанчики переберіть, промийте, обірвіть верхні пожухлі листочки. Якщо капуста не дуже дрібна, розріжте кожну штучку навпіл. Тим часом закип'ятіть воду, всипте в неї підготовлену капусту і, поки вона буде знову закипати, очистіть і поріжте кружальцями моркву. Додайте в каструлю і її. Через 2-3 хвилини, потім відкиньте овочі на друшляк, не забувши відвар зберегти. Часник пропустіть через прес, додати до капусти, перемішайте і перекладіть овочі в скляну банку. В 1 л залишився від капусти відвару всипте сіль і цукор, влийте олію, оцет і закип'ятіть суміш. Залийте капусту маринадом, нещільно прикрийте кришкою. Як тільки остигне, приберіть заготовку в холодильник і дайте настоятися ще добу, а краще дві. І можете сміливо пробувати апетитне блюдо. Смачне, з легким запахом часничку, корисне... Їм не варто захоплюватися лише тим, хто знаходиться на дієті при панкриатите, на якій протипоказані будь-які маринади, або страждає іншими серйозними захворюваннями травного тракту. Всім іншим маринована капустка напевно сподобається.

Як солити брюссельську капусту

Вам знадобиться:

  • 1 кг капусти;
  • морквина;
  • 1,5-2 ст. л. солі;
  • стільки ж цукру (можна замінити медом);
  • кріп, кмин, лавровий лист.

Моркву очистіть і натріть на крупній тертці. Підготуйте капусту: переберіть, помийте, обірвіть листочки зів'ялі. Великі качанчики розріжте навпіл, дрібні залиште, як є. Змішайте з тертою морквою. Викладіть капусту в підходящу за розміром ємність – в ідеалі, дерев'яну, але підійде і звичайна скляна банка – перекладаючи її гілочками кропу і лавровим листом і пересипаючи кмином за вашим смаком. Якщо захочете, можете додати, наприклад, чорний перець горошком або будь-яку іншу звичну спецію. Закип'ятіть літр води, розчинивши в ній сіль і цукор, і залийте розсолом капусту. Якщо ви використовуєте дерев'яну посудину, накрийте овочі лляною клаптем, притисніть дерев'яним колом і залиште під гнітом на 5 днів. Якщо вирішили засолити капусту в банку, достатньо буде накрити її звичайною пластиковою кришкою. Головне в цьому рецепті – не допустити, щоб капуста виступала з-під розсолу, тому постарайтеся заздалегідь точно розрахувати кількість рідини.

Відео: тарт з лисичками і брюссельською капустою

Якщо ви заздалегідь подбаєте про те, щоб заморозити капусту, навіть у розпал зими вам буде не важко порадувати близьких цим воістину королівським стравою. Його без всякого сорому можна виставляти на новорічний стіл!

Читай також: