Броколі

Капусту брокколі на своїх городах вирощували ще стародавні римляни. Назва «brachium» в перекладі з латинської мови означає «рука», а все тому, що її високе стебло з суцвіттями дуже схожий на руку. Незважаючи на багаторічну історію, в Європі капуста брокколі з'явилася лише у XVI столітті. В Америці капуста брокколі з'явилася завдяки емігрантам з Італії. Властивостям цієї капусти присвячено величезну кількість наукових досліджень, в результаті яких вчені стверджують, що всі люди просто зобов'язані мати у своєму щоденному раціоні капусту брокколі.

Капуста броколі: опис

Капуста брокколі - представник однорічних капустяних овочів сімейства хрестоцвітних. Найпоширеніший сорт брокколі «калабрез» дуже схожа на звичайну кольорову капусту, але тільки брокколі має насичені зелені суцвіття, щільно зібрані в соковиті кочережки.

Крім цього виду у світі існує ще близько 200 сортів брокколі. На Заході дуже поширений конусоподібний сорт брокколі і італійська або спаржева брокколі.

Існує безліч різних рецептів з капустою брокколі. Цей овоч відварюють, смажать, запікають, а іноді навіть використовують в необробленому вигляді. З брокколі роблять пюре, супи, рагу, випічку, різноманітні салати і соуси.

Конусоподібна брокколі: фото

Головка у цій капусти не велика і світло-зелена. За формою суцвіття формуються на подобу конусів.

Італійська брокколі: фото

Вона являє собою незліченну кількість тоненьких стебел, на кінцях яких знаходяться не великі суцвіття.

Капуста броколі: склад

Капуста брокколі - «королева» всіх капустяних, корисний овоч, натуральна скарбниця вітамінів і мінералів.

У складі капусти броколі знаходиться величезна кількість харчових волокон і поживних речовин, серед яких:

  • магній (Mg);
  • серум (Se);
  • калій (К);
  • кальцій (Са);
  • фосфор (Р);
  • залізо (Fe);
  • цинк (Zn).

У брокколі вітаміни представлені групами А, В, С, Е, К і U. Крім того, складу брокколі виділяється серед інших овочів присутністю бета-каротину і сірки. В одній порції цієї капусти вміст вітаміну С майже в два рази перевищує вітамінні показники в одному апельсині.

Капуста броколі: калорійність

Брокколі прийнято вважати дуже дієтичним продуктом, так як містить мінімальну кількість калорій. Капусту ще часто відносять до продуктів з негативною калорійністю, а все тому, що на її засвоєння організм витрачає набагато більше енергії, ніж вона може дати. Саме тому брокколі так часто можна зустріти в меню у людей, які прагнуть схуднути або просто дотримуються правильного харчування.

Харчова цінність 100 грам капусти броколі в відвареному вигляді становить всього 27 калорій.

У свіжій капусті брокколі вуглеводи не перевищують 5.2 грама, а в відвареному вигляді їх стає ще менше - 4.0 грама. Кількість жирів в стограмової порції капусти, незалежно від способу обробки, становить 0.4 грама. У свіжої або вареної брокколі білок дорівнює 3-м грамам.

Завдяки високому вмісту рослинного білка капусту брокколі дуже люблять вегетаріанці, а ще її досить часто можна зустріти в різноманітних новомодних детокс-дієти.

Капуста броколі: корисні властивості

Внаслідок величезного спектру біологічно активних речовин, брокколі незамінна для людей з низькою скоротливою функцією серця та порушеннями центральної нервової системи. Хлорофіл, що знаходиться у складі капусти, сприятливо впливає на структуру крові, а невидима пилок, що знаходиться в качан брокколі, є носієм цілющих властивостей.

Зовсім недавно весь світ дізнався, що брокколі можна використовувати, як попереджувальний засіб в боротьбі з раковими захворюваннями. У процесі наукових досліджень, проведених медичними працівниками з навчального закладу Джона Хопкінса, було виявлено, що брокколі містить цінна речовина сульфорафан, яке нейтралізує бактерії, здатні викликати виразку шлунка, а також попереджає ракові захворювання. Крім цього, сульфорофан здатний вбити ті бактерії, які нечутливі до антибіотиків.

З-за великої кількості клітковини брокколі при панкреатиті вельми корисна. Лікарі рекомендують якомога частіше вживати капусту, але тільки у відварному вигляді, так як саме після цього способу обробки харчові волокна брокколі стають більш м'якими.

Капуста брокколі при грудному вигодовуванні

Кожна жінка в період вагітності і в період годування груддю замислюється про своє харчування, так як від нього напряму залежить здоров'я дитини.

Для вагітних жінок капуста брокколі неймовірно корисна, так як насичує організм цілим спектром поживних речовин, вітамінів і мінералів, які так необхідні для виношування здорової дитини.

У період годування груддю з вживанням капусти броколі необхідно бути обережніше. Медики рекомендують включати в раціон брокколі годуючим мамам тільки через 2-3 місяці після народження дитини. Вони пояснюють це тим, що капуста здатна вплинути на функціонування кишечника і викликати підвищене газоутворення або кишкові коліки.

Капуста броколі: препарати

В харчовій індустрії виготовляють екстракт броколі. Його використовують, як біологічно активну добавку в їжу. Екстракт є джерелом сульфорафана, який стимулює вироблення ферментів організмом, стимулює роботу шлунково-кишкового тракту і процеси травлення.

Екстракт броколі рекомендовано вживати людям з виразковою хворобою шлунка, дисбактеріозом, метеоризмом і диспепсією.

У косметології масло насіння брокколі додають в різні шампуні, бальзами, креми, маски, лосьйони і навіть тональні засоби. Воно добре зволожує і пом'якшує шкіру і володіє заспокійливим ефектом.

Величезною популярністю серед дівчат користується натуральне масло броколі для волосся. Це масло лікує пошкоджені і посічені волосся, живить і додає блиск і сяйво дуже сухим волоссю.

Капуста броколі: протипоказання

Незважаючи на такий багатий хімічний склад і цілий ряд цілющих властивостей людського організму, капусту броколі в деяких випадках вживати в їжу не бажано.

Брокколі шкоди може завдати людям, що страждають деякими захворюваннями підшлункової залози і підвищеною кислотністю шлункового соку.

Також протипоказано вживати цей овоч тим, у кого спостерігається алергія на брокколі.

У будь-якому випадку, перш ніж приступати до лікування за допомогою капусти броколі, необхідно проконсультуватися з лікарем, який підтвердить або спростує індивідуальну непереносимість продукту.

Масло брокколі: відгуки б'юті гуру

Читай також: